ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2006

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

Условия труда работников, производя-

щих вина, алкогольную и безалкоголь-

ную продукцию, во многих организациях

Российской Федерации не отвечают тре-

бованиям безопасности и гигиеническим

нормативам. Обусловлено это и особен-

ностями технологических процессов, и

разным уровнем оснащения предприя-

тий современной высокопроизводитель-

ной и качественной техникой, и степе-

нью ответственности работодателей за

обеспечение безопасности, сохранение

здоровья и работоспособности человека

в процессе труда.

Недостаточная надежность применя-

емых технологий, машин и оборудова-

ния, малая эффективность коллектив-

ных и индивидуальных средств защиты

вызывают несоответствие между произ-

водственной средой и характером труда,

с одной стороны, и физическими и пси-

хофизиологическими

возможностями

организма работающего человека — с

другой. Имеют место случаи приема на

работу профессионально непригодных

лиц, с недостаточными подготовкой и

трудовыми навыками.

К числу неблагоприятных санитарно-

гигиенических факторов условий труда

при получении вина, алкогольной и без-

алкогольной продукции относят: состоя-

ние параметров микроклимата; содержа-

ние вредных веществ в воздухе рабочей

зоны; повышенный уровень шума на ра-

бочих местах; физические и нервно-пси-

хические перегрузки.

При низкой температуре (8…12 °С) и

повышенной влажности (80–90%) уда-

ляются остатки дрожжей из лагерных

танков (производство пива), обрабаты-

ваются и дезинфицируются емкости. Эти

работы также связаны с опасностью от-

равления работников углекислым газом,

который накапливается на дне емкостей

в концентрации, в 4–8 раз превышающей

допустимую.

Микроклимат с повышенной тем-

пературой воздуха формируется при

сушке и затирании солода (25…28 °С),

варке сиропа, сусла, колера в варочных

котлах. Варщица чистит котел (внутри)

при температуре 40…50 °С и относитель-

ной влажности, достигающей 100%.

При варке колера в воздух выделяются

продукты неполного разложения саха-

ра, оказывающие раздражающее воз-

действие на слизистые оболочки глаз и

верхних дыхательных путей.

На технологических этапах приемки

зерна, приготовления солода в воздух

рабочей зоны попадают зерновая пыль,

споры микроорганизмов зерна и солода,

что служит причиной профессиональ-

ных заболеваний органов дыхания работ-

ников — пневмокониозов, заболеваний

слизистых оболочек глаз — конъюнкти-

витов, аллергозов органов дыхания —

бронхов и легких. Здесь же имеет место

превышение допустимого уровня шума

на 5–10 дБ.

В процессах перегонки и ректифика-

ции спирта возможно попадание в воздух

рабочей зоныпобочныхпродуктовпроиз-

водства —метанола, пропанола, бутано-

ла, диэтилового эфира в концентрациях,

в 1,5–3 раза превышающих допустимые.

Эти вещества действуют раздражающе

на слизистые оболочки глаз и верхних

дыхательных путей, также возможны за-

болевания кожи работников. Причины

выделения в воздух вредных веществ —

нарушения герметичности оборудования

и коммуникаций, промывка сивушных

масел в открытых емкостях, отбор проб

из аппаратов.

Комплексные линии по розливу вина,

алкогольнойибезалкогольнойпродукции

в стеклянные бутылки характеризуются

повышенным уровнем шума, который

складывается из шума, производимого

отдельными машинами (фасовочно-уку-

порочное оборудование), и шума буты-

лок, передвигающихся по конвейеру.

Линии не всегда оборудованы средства-

ми предупреждения об опасности (свето-

вой и звуковой сигнализацией, знаками

безопасности). Отдельные машины, вхо-

дящие в линию, имеют конструктивные

недостатки средств защиты (несовер-

шенство ограждений, отсутствие блоки-

ровок и т.п.).

Главные причины, определяющие

производственный травматизм и профес-

сиональные заболевания работников:

старение основных производствен-

ных фондов, износ которых в отдельных

организациях достигает 70%и более;

сокращение капитального и профи-

лактического ремонта промышленных

зданий, сооружений, машин и оборудо-

вания;

ухудшение контроля за технической

безопасностью производств, сокраще-

ние служб охраны труда в организациях;

ослабление трудовой, производствен-

ной и технологической дисциплины.

За период с 1998 по 2002г. на пред-

приятиях спиртовой, ликероводочной,

винодельческой, пивоваренной и безал-

когольной промышленности зарегистри-

рованы 80 несчастных случаев, в резуль-

тате которых погибли 85 работников, и

235 несчастных случаев, при которых по-

лучили тяжелые травмы 254 работника.

Как видно из рисунка, ежегодное

число погибших колеблется от 12 до 21

работника. Число пострадавших с тяже-

лым исходом в 2001 и 2002гг. резко воз-

Предупреждение несчастных

случаев и профессиональной

заболеваемости

в пивобезалкогольной, ликероводочной

и винодельческой отраслях

Б.М. Тюриков, А.П. Лапин, Е.Ю. Кондакова, Н.С. Студенникова

ФГНУ ВНИИ охраны труда (Орел)

120

100

1998

1999

2000

2001

2002

Число пострадавших

Динамика числа пострадавших на предприятиях по производству

вина, алкогольной и безалкогольной продукции

Год

—

Летальный исход

—

Тяжелый исход

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека