ЭлБиб

•

2004

ПИВО

НАПИТКИ

РЕФЕРАТЫ

Ионная хроматография —

современный метод анализа воды

Е.В. Рыбакова

В данной статье описывается использование метода ион

ной хроматографии для определения неорганических анионов,

органических кислот, неорганических катионов, аминов и пе

реходных металлов в воде, и приводятся примеры хромато

грамм разделения этих аналитов на колонках компании Dionex

(США).

Качество напитков

Г.А. Ермолаева

Автор статьи пишет о том, что для напитка очень важен

выбор кислоты, так как от нее зависит характер вкуса и аро

мата готового продукта.

Потребительские свойства напитков

диабетического назначения

Е.Н. Дёмина, Т.Н. Иванова, Е.Д. Полякова

Во всем мире увеличилось распространение сахарного ди

абета. Течение данного заболевания зависит от питания. В

связи с этим разработаны лечебно профилактические напит

ки диабетического назначения на основе сыворотки и купа

жированных соков, способствующие улучшению состояния

больных сахарным диабетом.

Сывороточные напитки обогатили биологически активны

ми веществами за счет внесения в их состав экстракта из сме

си растительного сырья, обладающего сахароснижающим,

диуретическим и общеукрепляющим действием. Содержание

подсластителей аспартама и ацесульфама калия, а также на

турального пчелиного меда не вызывает повышение сахара в

крови больных.

Электрохимически активированная вода

в технологии коньяка (бренди)

И.А. Бушина, М.В. Гернет

Исследована возможность применения ЭХА воды на ста

диях приготовления сахарного сиропа, купажа коньяка, а

также влияние ЭХА воды на органолептические показате

ли коньяка и продолжительность его послекупажного от

дыха. Экспериментально установлено, что применение

ЭХА воды увеличивает инверсию сахарозы, улучшает ор

ганолептику коньяка и сокращает послекупажный отдых на

58 дней.

Новое поколение оборудования

фирмы Sick International

для производства напитков

Г. Нойбольд, Б.Б. Рейтблат, О.С. Макулькина

В статье говорится о новом оборудовании фирмы Sick. Один

из ключевых аспектов деятельности производителей обору

дования — сервисное обслуживание, которое включает опти

мизацию технических концепций по организации производ

ства.

Этикетировочные машины для линий розлива

минеральной воды, газированных напитков и пива

В.А. Трунов

Автор представляет обзор этикетировочного оборудова

ния, серийно выпускаемого предприятиями России и стран

СНГ.

Липиды чая и их составные

В.Г. Хведелидзе, Т.Н. Гвинианидзе, Г.В. Хведелидзе

При разработке комплексных технологических схем пе

реработки грубого и огрубелого чайного сырья целесооб

разно использовать воздушно сухой и фиксированный

лист.

Ion chromatography —

contemporary method of analysis of water

E.V. Rybakova

In this article described is usage of method of ion chro

matography for determination of non organic anions, organic acids

non organic cations, amynes and passing metals in water and

given are examples of chromatoraphies of definition of these

analytes on colomns of company Dionex (USA).

Quality of beverages

G.A. Ermolaeva

The author of the article wrights that for beverage is really

important is choice of acid because from it depends character of

taste and aroma of final product.

Consumer properties of beverages

of diabetic purpose

E.N. Demina, T.N. Ivanova, E.D. Polyakova

All around the world has been increasing the distribution of

diabetes. Current of this decease is up to nutrition. Due to this

fact elaborated have been medical prophylactic beverages of

diabetic purpose on the basis of whey and mixed juices which

promote to the improvement of state of patient of diabetes.

Whey beverages have been enriched by biologically active

substances for insertion in their content of extract from mixture

of raw materials that has sugar reducing diuretic and fortifying

effect. Content of sweeteners of aspartame and potassium

atsessulfam as well as of natural honey douse not cause increase

of sugar in blood of patients.

Electro$chemically activated water

in technology of cognacs (sherry)

I.A. Boushina, M.V. Gernet

Investigated is possibility of usage of electro chemically

activated (ECA) water on the stages of preparation of sugar syrup,

mixture of cognacs as well as influence ECAwater on organoleptic

indices of cognacs and duration of its post mixing rest. It is

experimentally fixed that usage of ECA water increases inversion

of saccharose, improves organoleptics of cognac and reduces post

mixing rest for 58 days.

New generation of equipment

of Company Sick International

for manufacture of beverages

G. Noybol’d, B.B. Reitblat, O.S. Makoul’kina

In the article it is told about new equipment of Company Sick.

One of the key aspects of activity of manufacturers of

equipment — service which includes optimization of technical

concepts on organization of manufacture.

Labeling machines for lines for bottling

of mineral water, gazed beverages and beer

V.A. Trounov

Author presents review of labeling equipment, serially

produced on plants of Russia and countries of CIS.

Lipids of tea and their constituents

V.G. Khvedelidze, T.N. Gvinianidze, G.V. Khvedelidze

Fixed is complete content of fat soluble vitamin lipid fraction

of tea, its quantitave and qualitative changes during process of

processing and in dependence of content of gentle fraction in raw

materials. Shown is high nutritional value of tea lipids and their

expressed pharmacological therapeutic activity.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека