ЭлБиб

ИНФОРМАЦИЯ

•

2004

ПИВО

НАПИТКИ

От имени организаторов семинара гостей привет-

ствовали

Майк Вульф,

вице-президент компании

«Квест» и

Фрэнк Клавер,

директор по продажам

в России и странах СНГ. Программу семинара от-

крыли презентацией компании «Ай-Эс-Пи». Гла-

ва Московского представительства фирмы

Алек-

сандр Шишкин

сделал краткий обзор деятельно-

сти компании, а главный специалист по техноло-

гической поддержке проектов

Микка Унтинг

под-

робно рассказал о возможности применения про-

дукции компании «Ай-Эс-Пи» для эффективной

стабилизации пива. Актуальность этой темы в ус-

ловиях опережающего роста спроса на хорошее

пиво, которое отличает коллоидная и вкусовая

стойкость, особенно высока. Доклад завершил-

ся индивидуальными консультациями. Безуслов-

но, у лидирующей компании-производителя ста-

билизаторов на основе ПВПП огромное количе-

ство тем для обсуждения, так как диапазон про-

дукции «Ай-Эс-Пи» очень широк: от традицион-

ных стабилизаторов на основе ПВПП одноразо-

вого и регенерируемого действия до различных

высокотехнологичных смесей ПВПП-каррагена-

нов и ПВПП-силикагелей.

Решение провести технический семинар имен-

но в Ирландии было также продиктовано желани-

ем фирмы «Квест» подробно познакомить пиво-

варов со своим производством ферментных пре-

29 марта 2004 г. В иллюминаторе самолета «Изумрудный Остров». Гостеприимная Ирландия уже

во второй раз принимала своих дорогих гостей — пивоваров из России и Украины. Именно здесь в

1998 г. было положено начало замечательной традиции проведения международных семинаров по

проблемам современного пивоварения, у истоков которого стояли компании «ЮТС» и «Квест Интер-

нэшнл».

Этот (уже седьмой по счету) семинар был подготовлен и проведен группой компаний «ЮТС»

совместно со своими партнерами — компаниями «Квест» и «Ай-Эс-Пи», эксклюзивным дистрибь-

ютором которых «ЮТС» является уже на протяжении десяти лет. Среди приглашенных были как

известные пивовары ведущих пивоваренных предприятий России и Украины, так и молодые про-

фессионалы.

паратов и улучшителей ка-

чества пива, расположен-

ном в г. Корк. Большой ин-

терес вызвала та часть про-

граммы, в ходе которой го-

сти получили представле-

ние обо всех стадиях совре-

менного мощного произ-

водства, полностью отвеча-

ющего требованиям ISO

9001:2000, и убедились в

эффективности работы От-

дела контроля качества про-

дукции. Это было очень

важно для участников семи-

нара, так как они все широ-

ко используют продукцию

«Квест» для решения сво-

их технологических задач.

Помимо посещения про-

изводства Ирландия пода-

рила своим гостям возмож-

ность практической работы

в аналитическом центре

«Квест-Корк», который так широко известен и по-

пулярен у пивоваров. Общепризнано, что работа

«ЮТС» и «Квест» основывается на уникальной

аналитической базе, и каждый визит на пивова-

ренное предприятие Рос-

сии или Украины тщатель-

но готовится. Решение лю-

бой производственной за-

дачи происходит сначала в

стенах лаборатории, и

лишь после этого с хоро-

шо подготовленным «до-

машним заданием» веду-

щие специалисты «Квест»

и «ЮТС» выезжают на

предприятие для «обкат-

ки» того или иного техно-

логического решения в

производственных услови-

ях, а затем снова прово-

дится целая серия экспе-

риментов, которая позво-

ляет еще раз проверить и

закрепить полученный по-

ложительный результат. В

этом уникальность подхо-

да группы компаний «ЮТС» и их зарубежных парт-

неров, что выделяет эти компании в группе постав-

щиков ингредиентов для пивоваренной промыш-

ленности.

Не обошлось и без технологического сюрпри-

за. Ведущий пивовар компании

Крис Смит

расска-

зал о новом продукте фирмы «Квест» — комп-

лексном антиоксиданте «БИОКС». Уже получено

гигиеническое заключение на продукт и заканчи-

вается разработка Технологической инструкции.

Предположительно в конце мая 2004 г. новый

улучшитель качества пива появится на складе

«ЮТС» в Москве.

Тема нового антиоксиданта фирмы «Квест»

тесно перекликалась с докладом Елены Ивановой,

канд. техн. наук, зав. лабораторией перспектив-

ных научных исследований в пивоварении, кото-

рая поделилась с участни-

ками семинара результата-

ми своих исследований и

обобщила научный опыт

отрасли по такой актуаль-

ной проблеме, как зависи-

мость вкусоароматической

составляющей пива от тех-

нологических факторов

производства и качества

сырья.

Находясь в Ирландии,

невозможно обойти внима-

нием одну из важных дос-

топримечательностей этой

страны — легендарное ир-

ландское пиво. Интерес-

ную технологическую экс-

курсию предложили гос-

тям семинара коллеги пи-

воваренного предприятия

Beamish & Crowford

. Глав-

ный пивовар предприятия

дал исчерпывающие отве-

ты на все вопросы участни-

ков «круглого стола», пожелавших пройти по

всем стадиям приготовления высококачественно-

го продукта.

Однако радость пивоваров была бы непол-

ной… без посещения гордости Ирландии — за-

вода по производству пива «Гиннес», занимающе-

го особое место во всей мировой культуре пиво-

варения. Экскурсия по производству была не ту-

ристической, а специализированной для пивова-

ров-технологов (ведь «Гиннес» в Ирландии —

VIP-клиент компании «Квест», и именно поэтому

удалось открыть обычно закрытые на замок две-

ри). Технологическая экскурсия, музей истории

напитка и, конечно, возможность почувствовать

вкус, аромат и магию настоящего пива «Гин-

нес» — все это, мы уверены, оставило незабыва-

емое впечатление у гостей семинара.

Организаторы искренне надеются, что тради-

ция проведения международных семинаров сохра-

нится, и последующие встречи будут такими же ин-

тересными и продуктивными.

До новой встречи, друзья! КОГДА? В следую-

щем году. ГДЕ? Впрочем, какая разница? С нами

везде хорошо и надежно!!!

Г. ПАВЛОВА

Ведущий пивовар Quest

Крис Смит

У нас в гостях ведущие пивовары Украины

И снова пивовары России

и Украины — в Ирландии!

ная Научная СельскоХ

Библиотека