ЭлБиб

85 / 96

ИНФОРМАЦИЯ
4 • 2003 ПИВО и НАПИТКИ 83
Перспективы развития
мировой соковой индустрии
24–25 июня этого года в Центре международной
торговли (Москва) состоялся XXIV научный симпози
ум Международного Союза производителей соков
(IFU) на тему «Перспективы развития мировой соко
вой индустрии».
Накануне, 23 июня, там же прошла Ассамблея IFU,
в повестке дня которой были отчеты о деятельности раз
личных комиссий и комитетов этой крупнейшей меж
дународной организации производителей соков, реше
ние организационных вопросов, а также принятие пла
нов работы IFU на ближайшее время.
23 июня также состоялась пресс конференция, по
священная Ассамблее и XXIV симпозиуму IFU. Прези
дент IFU Тони Бетти, почетный президент IFU Пол Цви
кер, председатель консультативного совета IFU Киис
Кулс, председатель научно технического комитета IFU
Дик Келлор и президент Российского Союза произво
дителей соков (РСПС) Валерий Остапец информирова
ли журналистов о перспективах развития мировой со
ковой индустрии, стандартизации в этой отрасли, а так
же ответили на вопросы.
На симпозиуме обсуждались вопросы применения
новых технологий производства и упаковки соков и не
ктаров, стандартизации сокового производства, разра
ботки мер, повышающих безопасность и качество со
ковой продукции. Отдельная пленарная сессия была по
священа той важной роли, которую играет соковая про
дукция в рационе здорового питания современного че
ловека.
Много внимания на форуме было уделено состоя
нию и перспективам сокового рынка в России. Думает
ся, что делали это они не из вежливости, а вполне за
интересованно и компетентно.
Все громче и увереннее заявляет о себе некоммер
ческая организация Российский Союз производителей
соков (РСПС). Организованный в 1999 г. РСПС сегод
ня объединяет 27 предприятий, работающих на рынке
соковой продукции.
Первостепенная задача Союза — построение и
всемерное содействие развитию цивилизованного
рынка соков, нектаров и сокосодержащих напитков.
Главнейшими обязательствами Союза перед своими
учредителями и гражданами России являются: коор
динация предпринимательской деятельности его уча
стников, представительство и защита их интересов в
государственных органах власти и органах местного
самоуправления, а также эффективное решение за
дач по обеспечению населения России высококаче
ственной соковой и сокосодержащей продукцией.
В числе направлений деятельности РСПС — рабо
та по расширению рынка в целом. Сегодня около 95 %
российского сокового рынка составляют соки и соко
содержащие напитки отечественного производства.
Согласно данным агентства «Бизнес Аналитика» и
РСПС в 2002 г. общий объем рынка соковой продукции
в России составил 1,480 млрд л, а прирост сокового
рынка за период 2001–2002 гг. — 25 %. Прогноз рос
та емкости российского сокового рынка в 2003 г. со
ставляет 10–20 % по сравнению с предыдущим годом.
Объем продаж крупными производителями соковой
продукции на внутреннем рынке составляет:
ОАО «Вимм Билль Данн» —465 млн л, ЗАО «Мул
тон» и ОАО ЭКЗ «Лебедянский» — по 325 млн л,
ООО СП «Нидан Экофрукт» — 170 млн л.
Благодаря совместным усилиям компаний, входя
щих в РСПС, продолжается рост потребления соков и
сокосодержащих продуктов. Для сравнения, если в
1999 г. среднее потребление соков по России состави
ло 3,7 л на человека, то в 2001 г. — уже 8 л, а в
2002 г. — 10 л на человека в год.
Однако по этому показателю наша страна существен
но уступает высокоразвитым государствам (Германия —
59 л на человека, Испания — 20 л). В то же время это
свидетельствует и о наличии перспектив роста рынка.
РСПС немало делает для повышения качества про
изведенной продукции, будучи одним из активных уча
стников Соглашения от 12 марта 2002 г., инициатора
ми которого являются 3 ведущие российские компании
и КонфОП. В рамках этого Соглашения проводится мо
ниторинг качества соковой продукции, представленной
на российском рынке. Целями Соглашения являются:
контролирование правильного позиционирования про
дукции для потребителей (сок, нектар, сокосодержащий
напиток); контроль аутентичности продукта, его нату
ральности; контроль за добросовестным отношением к
потребителям (проверки соответствия содержимого,
информации, приведенной на упаковке).
Союз защищает права производителей. Представ
ление и отстаивание прав производителей в органах
надзора и разрешительных инстанциях, судебных и
других государственных органах; представление инте
ресов производителей —членов РСПС в международ
ных и отечественных ассоциациях.
РСПС, являясь членом таких авторитетных органи
заций, какМеждународный Союз производителей соков,
Ассоциация аграрных союзов России, Торгово промыш
ленной палаты Российской Федерации, добился опре
деленных успехов. Вот тому примеры: РСПС стал одним
из первых отраслевых объединений, эффективно заняв
шимся регулированием вопросов качества внутри отрас
ли; добился снижения таможенных пошлин на ввоз тех
видов сырья для соковой промышленности, которые от
сутствуют в России; впервые в России консолидировал
усилия и финансовые возможности ведущих операторов
российского сокового рынка по продвижению своей ка
тегории продукта. Это позволило провести эффектив
ную совместную кампанию в СМИ, включая телевиде
ние, направленную на рост потребления соков и некта
ров и пропаганду здорового образа жизни.
Программа международного симпозиума предусмат
ривала ознакомление участников с новыми технология
ми производства и переработки соков, нектаров, сокосо
держащих напитков. Достаточно перечислить лишь не
сколько докладов зарубежных участников Форума из
стран—лидеров производства соков: Франк Вилл (Гер
мания) — «Ферментативное разжижение яблочного
пюре в двухэтапном процессе», Розирес Делица (Бра
зилия) — «Консервирование фруктового сока методом
ультравысокого давления», Вернер Шпайзер (Швейца
рия) — «Новые ферментативные препараты для пере
работки фруктов и овощей», Эрик Жамин (Франция) —
«Развитие изотопных методов для усовершенствования
контроля аутентичности ароматических составляющих во
фруктовых соках», Пол Канкалон (США) — «Анализ
органических кислот методом капиллярного электрофо
реза и его применение при изучении сезонных измене
ний в цитрусовых соках Флориды».
Немало интересных докладов сделали и российские
ученые и производственники. Так, с большим внимани
ем были восприняты доклады Аллы Кочетковой и Алек
сандра Колеснова (МГУПП) — «Соки и напитки в рос
сийской научной программе «Технологииживых систем»,
а также Дмитрия Колокатова («Вимм Билль Данн») —
«Мировые тенденции в потреблении 100% ных соковых
продуктов».
Проблемам качества, безопасности продуктов по
святили свои доклады Петер Эскес (Германия) —«По
вышение безопасности, качества и развитие добросо
вестной конкуренции на соковом рынке путем промыш
ленного самоконтроля», Катрин Грассин (Франция) —
«Улучшение качества фруктов с помощью пектинмети
лэстеразы», Ненси Йенсен (Австралия) —«Заражение
алициклобациллус и аналитические проблемы, связан
ные с их определением во фруктовых соках», Сергей
Иванов (Министерство здравоохранения РФ) —«Пра
вила, требования к качеству и безопасности пищевых
продуктов, надзор, доступ на рынки»…
Закономерно, что выступавшие делились опытом ра
циональнойупаковкипродукции,изучениядинамичноме
няющейся обстановки на соковом рынке… В частности,
об этом говорили Давид Бари (Германия) —«Новые кон
цепции ароматизации для инновационных способов упа
ковкисокосодержащихнапитков»,АндрейРазумов(«Тетра
Пак», Россия) — «Изучение изменений в потребитель
ском спросе», Татьяна Кабалкина (Нидерланды) —«Раз
витие сокового бизнеса на новых рынках» и др.
Симпозиум прошел живо, интересно, с большой
пользой для его участников.
Кроме заседаний, бесед в кулуарах, других встреч
производственники знакомились с работой действую
щих предприятий соковой отрасли (и не только по ви
деороликам). В частности, большие, яркие впечатления
остались от посещения крупнейшего сокового предпри
ятия в Центральной России, оснащенного новейшим
оборудованием, — завода «Нидан Гросс» в поселке
Котельники Московской области.
Н.И. БУРДУН
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека