ЭлБиб

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

ПИВО

НАПИТКИ

•

2003

Геронтология (греч.

geront, os,

geron

— старик и

logos

— учение) на

ука, изучающая закономерности ста

рения живых существ, в том числе че

ловека, и старческий возраст. Частью

геронтологии является гериатрия, ко

торая занимается диагностикой, ле

чением и профилактикой болезней по

жилых людей, а также разработкой

гериатрических средств, модулирую

щих, стимулирующих и регулирующих

функции органов и систем стареюще

го организма.

В соответствии с возрастной класси

фикацией, одобренной Конгрессом герон

тологов и гериатрологов, население зем

ного шара старше 50 лет подразделяется

на следующие группы: 50–60 лет — зре

лый возраст, 61–74 —пожилой возраст,

75–89 — преклонный возраст, 90 лет и

старше — долгожители [2, 3].

По прогнозам ВОЗ, доля лиц старше

65 лет в развитых странах составляет сей

час 10–14 % и к 2020 г. увеличится в 2

раза. Изменение возрастной структуры

населения приводит к существенным из

менениям в экономике, и прежде всего пе

рераспределению значительных средств

на решение вопросов социальной помощи

и здравоохранения [12]. Возникает вопрос

о том, можно ли эти изменения каким то

образом смягчить и какие из них наибо

лее перспективны.

Для ответа на эти вопросы необходи

мо прежде всего понять, от чего в наи

большей мере зависит здоровье людей.

По мнению экспертов, здоровье нации за

висит от системы здравоохранения лишь

на 8–12 %, в то время как от социально

экономических условий, среди которых

питание занимает доминирующее поло

жение, такая зависимость составляет

52–55 %[9]. Следовательно, однимиз ос

новных факторов, определяющих здоро

вье населения, является питание.

Несмотря на определенные успехи

науки в области геронтологии, ситуация

сложилась далеко не однозначная. Преж

де всего нет единой теории старения, ко

торая четко объясняла бы механизмы и

причины старения организма, а также

предлагала способы продления жизни

человека.

В.Н. Стрелков

Государственная Пятигорская фармацевтическая академия

Г.Л. Филонова

ГУ ВНИИ пивобезалкогольной и винодельческой промышленности (г. Москва)

Методологические

подходы к созданию

гериатрических продуктов

По мнению директора Национально

го геронтологического центра профессо

ра В. Крутько, динамика смертности и

продолжительности жизни показывает,

что эти процессы в настоящее время

имеют тенденцию выхода на плато, т.е.

стремятся к некоему предельному, тупи

ковому значению. В этих условиях все

льшие вложения средств в медицину,

направленные на профилактику и лече

ние заболеваний, становятся все менее

окупаемыми и оказывают меньший эф

фект для увеличения продолжительнос

тижизни. Для решения задачи радикаль

ного увеличения продолжительности

здоровой активной жизни человека,

предполагающего выход за видовой пре

дел средней продолжительности жизни,

необходим принципиально новый под

ход, смысл которого заключается в воз

действии на фундаментальные биологи

ческие механизмы организма человека,

определяющие скорость его естествен

ного старения. Эта проблема, очевидно,

будет решаться в будущем. В настоящее

время пока нет средства или комплекса

средств, которые бы достоверно увели

чивали продолжительность жизни чело

века.

В связи с вышесказанным на данном

отрезке времени речь может идти только

о продлении активной жизни человека.

Не случайно, в разных странах, в том чис

ле и в России, наблюдается рост числа оз

доровительных центров, среди которых

все более значимую роль приобретают

центры геропрофилактики. Структура

этих центров и формы их работы опреде

лены приказом МЗ РФ от 28.07.99 г.

№ 297 «О совершенствовании организа

ции медицинской помощи гражданам по

жилого и старческого возраста в Россий

ской Федерации».

Важное место в работе этих центров,

а также в области профилактики преж

девременного старения, по нашему мне

нию, должны занять продукты питания,

препятствующие процессам старения.

Проблема эта непростая, поскольку та

кого рода продукты должны обладать

определенным набором функциональ

ных и эргономических потребительских

свойств, удовлетворяющих потребнос

ти не только людей пожилого возраста,

но и молодых, так как процессы проис

ходят в течение всей жизни.

Краткая характеристика теорий

старения

. Методологической основой

создания гериатрических продуктов пи

тания, безусловно, являются теории

старения. К ним относят теорию гене

тических факторов, теорию программи

рованного деления клеток, свободнора

дикальную теорию старения, термоди

намическую теорию старения, иммуно

логическую теорию, элевационную те

орию и теорию ограничения калорийно

сти пищи.

Сущность

теории генетических

факторов

заключается в том, что, по

мнению ученых, существуют гены, от

ветственные за процессы старения. Под

тверждением этого служит выделенная

группа людей, у которых рано проявля

ются признаки старения. Такие люди

рано начинают выглядеть старообразно,

резко седеют и теряют волосы, имеют

кожные изменения, ранние морщины,

«старческий» голос. Имеют место ате

росклероз, остеопороз, диабет, катарак

та, различные типы доброкачественных

и злокачественных опухолей. Ускорен

ное старение подтверждается и на кле

точном уровне. Продолжительность

жизни таких людей 30–40 лет [4].

Существует предположение, что гены,

ответственные за механизм старения, в

начале жизни человека являются полез

ными, так как ограничивают клеточную

пролифирацию (разрастание новообразо

ваний). Затем эти свойства у генов утра

чиваются и они становятся опасными для

человека [17].

Исходя из этого, гериатрические про

дукты питания должны обладать свой

ствами, защищающими работу генов, ре

гулирующих процессы старения в плане

их замедления, снижающих риск мута

ций этих генов и т.п.

Согласно

теории программирован

ного деления

наши клетки могут де

литься лишь определенное количество

раз в соответствии с заданной програм

мой («предел Хейфлика»). В 1985 г.

была открыта теломераза, при введении

которой в клетки фибробластов челове

ка они стали делиться не 50, а 250 раз

без признаков старения и патологии [7].

По мнению А.М. Оловникова [16], те

ломеры со временем становятся корот

кими, что может служить фактором

клеточного старения. Эта теория тесно

связана с таким феноменом в жизни

клеток, как апоптоз — программиро

ванная клеточная гибель. Считается,

что при длительном (2–3 недели) не

прерывном воздействии внешних стрес

сорных факторов на клетку включает

ся механизм ее гибели. Это происходит

потому, что в клетках под влиянием

факторов воздействия протекают такие

Электронная Научная СельскоХозяйс венная Библиотека