ЭлБиб

СОДЕРЖАНИЕ

2003

Научно теоретический

и производственный журнал

Журнал зарегистрирован

Министерством печати

и информации РФ в 1996 г.

Учредитель

ООО «Пищепромиздат»

Главный редактор

О.П. ПРЕСНЯКОВА

Редакционная коллегия:

С.Т. Aнтипов

С.В. Востриков

М.В. Гернет

Г.А. Ермолаева

И.Т. Кретов

В.Г. Лобанов

Л.А. Маюрникова

Л.А. Оганесянц

Ответственный секретарь

Т.П. Афанасьева

Дизайн,

компьютерная верстка

А.В. Замараев

Техническое редактирование

Г.М. Брызгунова

Компьютерный набор

Л.Р. Волкова,

Т.Ф. Корнеева

Графика

С.В. Иванов

Корректор

Т.Т. Талдыкина

Фото

В.В. Замараев

Подписано в печать 25.08.2003

Формат 60

Печать офсетная

За содержание рекламы ответственность

несет рекламодатель

Мнение редакции не всегда совпадает

с мнением авторов статей

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАТЕРИАЛЫ

ОБОРУДОВАНИЕ

ТЕХНОЛОГИИ

безалкогольные и алкогольные, соки, вино

1) В любом отделении почтовой связи:

по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала

72023

(полугодие) и

48642

(год);

по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс

83152

(второе полугодие).

2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс

Б 836

3) В редакции. Заявку отправьте по адресу:

Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая9Спасская,

д. 18, оф. 607, Москва, Россия, 107996,

по факсу

(095) 208989952

или по электронной почте

beerprom@ropnet.ru

. Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать журнал сразу после

его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера журнала — 250 рублей, годовой подписки —

1500 рублей.

Подписку на журнал можно оформить...

Председатель

попечительского совета

А.И. ПАЛЬЧЕВСКИЙ

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Методологические подходы к созданию гериатрических продуктов

Стрелков В.Н., Филонова Г.Л. ................................................................................... 4

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

Основные процессыпивоварения. Получение пива с применениемиммобилизованных дрожжей

Ермолаева Г.А. ............................................................................................................ 8

Новые сорта ячменя для пивоваренного солода

Фараджева Е.Д., Востриков С.В., Дамдисурэн А. ................................................. 12

Влияние частоты переменного тока на солодоращение ячменя

Зарубина Е.П., Данько С.Ф., Данильчук Т.Н., Юрьев Д.Н., Егоров В.В. ............... 14

Новое в технологии увеличения биологической стойкости пива

Браунер Йозеф ........................................................................................................... 16

Электрохимическая активация растворов при получении пивного сусла

Храпенков С.Н., Гернет М.В., Свиридов Д.А., Кобелев К.В., Бахир В.М. ............. 18

Новые способы получения иммобилизованного биосорбента «ОД%2»

Хмельницкая О.И., Карпенко Д.В., Крупичева А.Н. ............................................... 22

Кипячение сусла

О’Рурк Тим ................................................................................................................ 28

Стабилизация пива кизельгелем

Нимш К., Николашкин В.И., Николашкин Ф.В. ..................................................... 36

Сиропы для пивоварения

Главарданов Радивой ................................................................................................ 40

Производство напитков. Сырье для сокосодержащих напитков

Ермолаева Г.А. .......................................................................................................... 44

Контроль использования ароматизаторов в пищевой продукции

Пивоваров Ю.В., Иванова Е.В., Зенин В.А. ............................................................. 46

Концентрированная основа медового напитка сбитень

Елисеев М.Н., Емельянова Л.К. ............................................................................... 50

Метод, способствующий увеличению выхода сока из целых яблок

Джаруллаев Д.С., Касьянов Г.И. ............................................................................. 52

Технологический процесс — эффективный учет движения сухих веществ

Силаев А.В., Элькина Е.В. ........................................................................................ 54

Гранулированные лечебно%профилактические напитки

Поздняковский В.М., Иконникова З.В., Вековцев А.А. ........................................... 58

Приоритет производства зеленого чая в Грузии

Лазилашвили Л.А., Цинцадзе В.Д. ........................................................................... 60

Напитки на молочной основе

Компания «Милорада» .............................................................................................. 63

Применение титановой фильтр%установки для очистки воды

Голодов И.В., Ермолаева Г.А. ................................................................................... 64

Современному рынку — напитки «Вторая жизнь»

Смирнов В.И. ............................................................................................................. 61

Ароматизированные алкогольные напитки — прошлое, настоящее, будущее

Терентьев А.Н., Обенко Ю.Н. .................................................................................. 64

ИНФОРМАЦИЯ

История пивоварения. Чехи и пиво

Розов А.Ф. .................................................................................................................. 74

Сочи. Пиво%2003

Афанасьева Т.П. ....................................................................................................... 76

ЮТС и Quest: достойному алкоголю — достойные вкус и аромат

.....................................

Перспективы развития мировой соковой индустрии

Бурдун Н.И. ............................................................................................................... 83

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека