ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2015

ФЛАГМАНЫ НАУКИ

Награду «Аграрная элита России» директору НИИПХ Росрезерва С.Е. Уланину

вручает А.Б. Овечкин, ректор Международной промышленной академии

По человеческим меркам – возраст для

этого уникального отраслевого научно-

методического центра весьма солидный,

весомый. Особенно с учетом опыта и ста-

раний всех его работников, осуществляю-

щих научное обеспечение решения про-

блем, связанных с длительным хранением

сырья, нефтепродуктов, оборудования и

материалов для ликвидации последствий

чрезвычайных ситуаций и т. п.

«Отраслевой научный центр нацелен

на решение как теоретических, так и

прикладных научных проблем в области

технологии хранения товарных ресурсов, –

отметил директор института С.Е. Уланин. –

В соответствии с уточненным законом о

государственном резерве, руководство

Федерального агентства по государствен-

ным резервам ставит перед институтом за-

дачи по разработке требований к качеству

закладываемой продукции и технологиям

ее хранения, которые могут обеспечить

существенное увеличение сроков хране-

ния материальных ценностей без ущерба

для их качества и безопасности».

Далее Сергей Евгеньевич уточнил: «В

рамках выполнения государственного за-

дания решаются самые разнообразные

задачи – разрабатываются, совершенству-

ются и обосновываются технологии дли-

тельного хранения товаров и материалов,

методы контроля и анализа качества хра-

нящейся продукции, нормы естественной

убыли и потерь при длительном хранении

и способы их снижения. Создаётся норма-

тивно техническая документация, опреде-

ляются оптимальные сроки и условия

безопасного хранения и т. д.».

А рассказать руководителю такого мощ-

ного и интересного хозяйства есть о чем.

Посудите сами. За 75 лет институт из

научно-исследовательской лаборато-

рии превратился в уникальный научно-

методологический центр в области хра-

нения государственного материального

резерва и полностью отвечает своему на-

значению – быть интеллектуальным цен-

тром важной отрасли страны, приоритет-

но видеть и решать проблемы государст-

венного резерва, определять единую

научно-техническую политику. Так, ла-

бораторная база контроля качества и безо-

пасности хранящихся товаров в системе

Росрезерва в настоящее время включает

три испытательные лаборатории НИИПХ

Росрезерва, аккредитованные в системе

Росаккредитации.

Работа предприятий Росрезерва, на пер-

вый взгляд, кажется очень простой: мате-

риальные ресурсы получают, складируют,

хранят, по сложившимся обстоятельствам

выдают потребителю, когда поступает

распоряжение, или сдают в торговлю,

если приближается к истечению срок

годности.

В свою очередь, задача НИИ проблем

хранения Росрезерва –постоянно искать

способы продления сроков сбережения

материальных ресурсов и снижения себе-

стоимости их хранения, при этом не теряя

качество. Этим и занимаются подразделе-

ния НИИПХ Росрезерва, работу которых

трудно переоценить.

Одним из важнейших научных подраз-

делений, занимающимся вопросами со-

вершенствования технологических основ

длительного хранения продовольствен-

ных товаров на предприятиях Росрезер-

ва для снижения потерь и обеспечения

качественной и количественной сохран-

ности является лаборатория технологии

длительного хранения продтоваров и

хлебопродуктов (ЛХП).

Это подразделение, обеспечивающее

методологическую и технологическую

основу сохранности продовольственных

товаров и хлебопродуктов, всегда занима-

ло в институте одно из ведущих мест, так

как является основой его образования.

За 75 лет развития отраслевой науки

в лаборатории выполнено более 300

научно-исследовательских работ. Практи-

чески по всем хранящимся в системе Рос-

резерва продтоварам и хлебопродуктам

научно обоснованы сроки годности и усло-

вия хранения, разработаны рациональные

и ресурсосберегающие технологии дли-

тельного хранения. Большинство вы-

полненных разработок вошло в ведомст-

венные документы по организации хра-

нения и используется в практике работы

системы государственного резерва.

Только за последние 5 лет в этой ла-

боратории выполнен целый ряд техно-

логических работ по продовольственным

товарам. В их числе: разработана тех-

нология длительного хранения новых

видов замороженного упакованного мяса

в реконструированных холодильниках с

воздушной системой охлаждения; на базе

проведенных комплексных исследований

научно обоснованы сроки годности мяс-

ных консервов в разных видах металличе-

ской тары, которые внедрены в российские

стандарты; разработаны рекомендации по

контролю качественного состояния зерна

при хранении с применением рентгеногра-

фии; для обеспечения сохранности разра-

ботаны новые методы контроля традици-

онных и перспективных видов хозяйствен-

ного мыла; завершена научная разработка

по исследованию длительного хранения

зерна в наружных силосах элеваторов Рос-

резерва; раскрыто влияние повышенных

температурно-влажностных параметров

хранения на качество и безопасность кон-

сервированной продукции и установлены

допустимые нормативы для экстремальных

условий хранения.

ЛХП оснащена современным лабора-

торным оборудованием для выполнения

комплекса экспериментальных исследова-

ний. Специалисты лаборатории осваивают

новые приборы и разрабатывают методы

испытаний. В последнее время в их рас-

поряжение поступили современные при-

боры для определения свежести пищевой

продукции «VOC-meterV», прибор OXITEST

для испытаний липидов на окислительную

75 лет НИИПХ Росрезерва развивает науку о длительном

хранении готовой продукции

Научно?исследовательскому институту проблем хранения

Росрезерва (НИИПХ Росрезерва) исполнилось

75 лет

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека