ЭлБиб

4 / 64

2 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2015
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей
промышленности России........................................................
Пищевые ингредиенты
Никифорова Т.А., Кулев Д.Х., Нечаев А.П., Семенова П.А.
Подготовка проекта Программы развития производства
микроингредиентов в РФ на 2015-2025 гг............................
Ингредиенты ООО «Тереза-Интер» ......................................
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Свиридов
Д.А., Комаров Н.В., Косцова Т.Е. Использование виноград-
ных СО 2-экстрактов в качестве природной биологически
активной добавки при получении маргариновых эмульсий
Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М., Губанова
А.А., Дарьин А.О. Мальтодекстрин в технологии производ-
ства концентрированного молокосодержащего продукта ....
Хованова И.В., Димитриева С.Е., Лесь Г.М., Римарева Л.В.,
Соколова Е.Н., Давыдкина В.Е. Улучшение пищевых и био-
логических свойств молочных продуктов для геродиетиче-
ского питания за счет использования в них биологически
активного компонента...........................................................
Першина О.Н., Помозова В.А. Сравнительный анализ эф-
фективности водоудерживающих добавок в производстве
термостабильного фруктового джема..................................
Богатырева Т.Г., Рубан Н.В., Васькина В.А., Белявская И.Г.
Белок-полисахаридные смеси для увеличения продолжи-
тельности хранения масляных кремов .................................
Макарова Н.В., Баркова О.Р., Еремеева Н.Б., Демидова
А.В., Азаров О.И., Деменина Л.Г., Чаплыгина Т.А., Анти-
пенко М.И. Ягоды красной смородины и малины урожая
2014 г. из коллекции ГБУ СО НИИ «Жигулевские сады» как
эффективные антиоксиданты................................................
6
9
11
12
14
17
20
24
27
СОДЕРЖАНИЕ
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУРНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Выпускающий редактор
Л.В. Драчева
Главный художник
Т.Н. Хромова
Компьютерная верстка
В.М. Топилиной
Фото
В.В. Замараева
Телефоны, e mail:
секретариат:
Шакирова Елена
+7(916) 969J61J36
реклама, выставки, конференции:
+7(916) 538J34J60
Адрес в сети Интернет:
АДРЕС
ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва,
ул. Панфилова,
д. 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750J01J11*68J98
рекламные модули:
реализация (подписка)
+7(915) 470J04J97
бухгалтерия
Назарова Дарья +7(916) 496J84J60
31
34
39
41
43
44
48
50
54
56
58
Дубцова Г.Н., Кусова И.У., Дедова И.А., Сажина Е.И. Пло-
ды унаби – функциональный пищевой ингредиент ............
Смертина Е.С., Федянина Л.Н., Лях В.А., Зинатуллина К.Ф.
Оценка технологических рисков применения пектина из
морской травы в качестве функционального ингредиента в
хлебобулочных изделиях ......................................................
Техника и технология
Мачихин С.А., Стрелюхина А.Н., Васильев А.М. Требо-
вания функциональной пригодности оборудования для
пищевой промышленности ...................................................
Григорьева И.В.9 причин, почему стоит купить муку «Беля-
евская» ...................................................................................
Продукция ОАО «РЕАТЭКС»..................................................
Инновационные технологии
Масалова Н.В., Левочкина Л.В. Влияние пюре из корня
лопуха большого на структурно-механические свойства
творожных десертов..............................................................
Новости НИИ и вузов ..........................................................
Новости отраслевых союзов..............................................
События и факты
Повысить эффективность регулирования зернового
рынка................................................................................
Ярмарки как альтернатива сетевого ритейла.......................
Полимерная упаковка для продуктов питания.....................
Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека