ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2013

НОВЫЕ ИДЕИ – НОВЫЕ ПРОДУКТЫ

ТЕМА НОМЕРА

Лизин подмешивается в оптималь

ном количестве к выпускаемым на

крахмальном заводе кормам и/или

реализуется на рынке отдельно.

В связи с тем, что основные и до

рогостоящие компоненты питатель

ных сред для микробиосинтеза ли

зина – кукурузный экстракт и глюко

за, то строить цеха по его производ

ству целесообразно при кукурузопа

точных заводах. Так как цена суб

страта достигает 30 % в себестоимо

сти производства лизина, это позво

лит значительно ее снизить, что слу

жит дополнительным аргументом та

кого размещения.

Одна из наиболее важных про

блем картофелекрахмального про

изводства (ККП) – переработка по

бочных продуктов (ПБ) – карто

фельного сока (КС) и мезги, которые

содержат большое количество БАВ.

Сам картофель (основное сырье

ККП), кроме целевого продукта

крахмала, содержит в составе проте

ин, жиры, клетчатку, органические

кислоты, витамины (С, Е, РР, группы

В и фолиевую кислоту),

каротин и

минеральные элементы (калий, маг

ний, кальций, фосфор, железо, на

трий и др.). Картофельный белок по

биологической ценности уступает

только яичному белку.

В ККП из картофеля на пищевые

цели используется в основном крах

мал, а остальные не менее ценные

БАВ переходят во вторичное сырье.

Из 25 % СВ картофеля извлекается

порядка 15,7 % крахмала, а осталь

ные 9,3 % СВ распределяются при

мерно поровну между мезгой и КС.

В зависимости от технологии и

оборудования соответствующего

ККП образуются ПБ в виде: обезво

женной мезги с содержанием СВ до

25 % и неразбавленного КС (6–7 %

СВ); разбавленного картофельного

сока (4–5 % СВ); соковой воды (раз

бавленный в 5–8 раз КС) или смеси

мезги с КС (7–10 % СВ).

Сок содержит до 22 аминокислот (в

том числе все незаменимые), лимон

ную, яблочную, щавелевую, янтарную

и другие органические кислоты, фер

менты (амилазу, фосфатазу и др.).

Мезга и КС используются как кор

мовые добавки в нативном жидком

или вареном виде (как с применени

ем консервантов, так и без), а также

в сиропообразном, пастообразном и

сухом виде после дополнительной

обработки.

Белорусский ученый И.В. Стахеев

доказал эффективность применения

КС и мезги для биосинтеза протеина

и других БАВ путем культивирова

ния дрожжей и грибов.

Для концентрирования КС и про

дуктов биосинтеза используются

энергозатратные вакуум выпарка и

сушка. Более эффективными для

этого также являются МП.

Перспективная технология произ

водства из КС биостимулятора роста

растений «Тубелак» и средства за

щиты растений «Туберит» создана в

ИФОХ НАН Беларуси на основе МП.

Разработана универсальная перс

пективная линия переработки КС со

вместно с мезгой, блок схема кото

рой приведена на рис. 2. Она рас

считана на производство (в зависи

мости от спроса на рынке) кормов,

пищевых добавок и биопрепаратов,

в том числе «Тубелака» и «Тубери

та». При этом наиболее эффектив

ное использование дрожжегенера

тора 7 – выращивание в нем кормо

вых дрожжей

Candida tropicalis

CK 4

и продуцентов лизина.

В связи с сезонностью ККП возни

Рис. 1. Упрощенная блок схема производства лизина на кукурузопаточным (крахмальном) заводе:

1 – биореактор; 2 и 3 – ультрафильтрационная и комбинированная нанофильтрационно

обратноосмотическая мембранные установки, 4 – сушилка

Рис. 2. Обобщенная блок схема комплекса по переработке картофельного сока

и мезги в корма, пищевые добавки и биопрепараты:

1 и 2 – УФ и НФ (или ОО ) мембранные установки; 3 и 4 – сушилки;

5 – сборник смеситель; 6 – вакуум выпарка; 7 – дрожжегенератор

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка