4 / 100
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын
,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
В.А. Матисон
,
д р техн. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
14
18
20
24
25
26
29
30
33
34
38
41
44
46
50
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности России за январь –
февраль 2013 г. .......................................................
Безопасность производства продуктов пита
ния
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Обеспе#
чение безопасности продуктов питания на терри#
тории Таможенного союза при введении в дей#
ствие Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции» ......................
Доронин А.Ф., Павлова Т.В., Балаханов М.В., Да#
выдова Е.В., Добровольский В.И., Лесков А.С.,
Стахеев А.А.
Обеспечение контроля безопасности
пищевых продуктов – одна из важнейших задач
пищевой промышленности ....................................
Кулёв Д.Х.
О необходимости разработки стандар#
тных образцов состава веществ и материалов ....
Коткова Т.В., Крикун Т.И., Нечаев А.П., Горшунова
К.Д.
Актуальные вопросы технического регулиро#
вания пищевых ингредиентов ...............................
AIMOL#M Foodmax – для предприятий по произ#
водству напитков ....................................................
Система прослеживаемости продовольствия ......
Стрелюхина А.Н., Мачихин С.А.
Рискориентиро#
ванный подход при создании и совершенствова#
нии технологических систем пищевых производств
Электронные технологии для обеспечения безо#
пасности пищевой продукции ...............................
Матисон В.А., Тихомиров С.А.
Формирование
процессной модели интегрированной системы
менеджмента качества и безопасности молочного
предприятия ............................................................
Тулякова Т.В., Фурсова Н.А., Шибанов Е.И.
Безо#
пасность продовольственного сырья – важней#
шая составляющая безопасности пищевых про#
дуктов ......................................................................
Захарова О.С., Орлова В.А.
Значение микронут#
риентов и методы их определения в продоволь#
ственном сырье и продуктах детского питания ...
Никитина Т.С., Орлова В.А. Применение транс#
генных сельхозкультур в производстве продуктов
питания ....................................................................
Чупахин Д.А., Орлова В.А.
Разработка нормати#
вов аналитического контроля качества и безопас#
ности продовольственного сырья и продуктов пи#
тания ........................................................................
Гореньков Э.С., Грачева А.Ю., Илюхина Н.В.
При#
менение консервантов на натуральной основе в
производстве плодоовощной продукции .............
Благовещенская М.М., Благовещенский И.Г., Но#
сенко С.М., Иванов Я.В., Крылова Л.А.
Система
автоматического регулирования процесса фор#
мирования конфетных жгутов ...............................
Макарова Н.В., Дмитриева А.Н.
Влияние предвари#
тельной обработки фруктов перед сушкой на их хи#
мический состав и антиоксидантную способность
52
54
56
58
60
62
68
70
72
74
78
79
80
82
84
86
88
90
91
92
92
Абрамова И.М., Поляков В.А., Савельева В.Б., Во#
робьева Т.Г.
Требования к технологической адек#
ватности ячменного сырья .....................................
НПП «БАД» за достоверную информацию для по#
требителей ..............................................................
Кушнерева Е.В., Гугучкина Т.И., Тихенький А.,
Майнцер Ф.
Пищевая добавка «Велькорин» – ин#
гибитор микроорганизмов ....................................
Техника и технология
Секреты производства качественного и полезного
сока ..........................................................................
Эффективная гомогенизация – высокое качество
при низком давлении .............................................
Гигиена и санитария на производстве
Ефимов К.М., Дитюк А.И., Богданов А.И., Поляко#
ва С.П., Федорова Л.С. Универсальное средство
для длительной дезинфекции ...............................
Сырье и добавки
Стрюкова А.Д., Макарова Н.В.
Влияние замора#
живания и размораживания на химический со#
став и антиоксидантную активность ягод земля#
ники .........................................................................
Пахомова Т.А., Доронин А.Ф., Соболева Н.П.
Ис#
пользование окары для производства комбиниро#
ванных полифункциональных пищевых добавок .
Питание и здоровье
Мусифуллина Э.В., Макарова Н.В., Дмитриева
А.Н., Тумасова О.С.
Исследование степени окис#
ления жировой составляющей в картофельных
чипсах ......................................................................
Левочкина Л.В., Масалова Н.В., Чеснокова Н.Ю.
Корень лопуха – сырье для десертов функцио#
нального питания ...................................................
Холестерин: польза или вред? ..............................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
События и факты
Выездное заседание Рабочей группы Госдумы «По
поддержке отечественного регионального произ#
водителя» ................................................................
Итоги конкурса «Ингредиент года 2013» ..............
Комбикорма#2013 ...................................................
SISAB Португалия бьет все рекорды ......................
С визитом в Москву ...............................................
Конференция в Пятигорске ...................................
Деловая программа выставки «Мясная промыш#
ленность. Куриный Король / VIV Russia 2013»......
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека