4 / 92
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
4/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын
,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
В.А. Матисон
,
д р техн. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Инновационное развитие отраслей пищевой
промышленности
6
8
14
18
22
25
28
30
32
36
41
45
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности России за январь
2013 г. ......................................................................
Качественное сырье – гарантия безопасности
продукта
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Вопросы
обеспечения населения Российской Федерации
безопасными и качественными продуктами пита#
ния ...........................................................................
Кулакова С.Н., Бессонов В.В.
Возможности ис#
пользования растительных масел тропического
происхождения .......................................................
Васюкова А.Т., Родина Е.В., Федоркина И.А., Му#
шин П.А.
Причины аномальной окраски готовых
паштетных масс ......................................................
Старовойтов В.И., Старовойтова О.А., Звягинцев
П.С., Лазунин Ю.Т.
Топинамбур – культура много#
целевого использования ........................................
Макарова Н.В., Дмитриева А.Н., Мусифуллина
Э.В., Стрюкова А.Д., Соболев Г.И., Антипенко
М.И., Азаров О.И
. Ягоды – исходное сырье с ан#
тиоксидантными свойствами .................................
Елисеева Л.Г., Блинникова О.М.
Плоды аронии
черноплодной – источник витаминно#минераль#
ных комплексов ......................................................
Гурковская Е.А., Грузинов Е.В.
Новый десерт –
сладкий ванильный соус ........................................
Абрамова И.М., Поляков В.А., Савельева В.Б., Су#
рин Н.М.
Метод установления происхождения
этилового ректификованного спирта ....................
Иванова В.Н., Серёгин С.Н., Куликова Е.А.
Техно#
логические платформы – поиск современных
форм привлечения бизнеса к инновационному
развитию отраслей пищевой промышленности ....
Латышева А.И., Упилкова Ж.А., Разумов А.И
. Эко#
номическая целесообразность использования пер#
спективных технологий в молочной отрасли .........
Панфилов В.А.
Энциклопедия «Пищевые техноло#
гии» – шаг к проектированию технологий буду#
щего .........................................................................
47
49
50
52
54
56
58
60
62
64
68
73
76
77
78
80
82
Гигиена и санитария на производстве
Дезинфицирующее средство «Биопаг» для дли#
тельной санитарной обработки предприятий пи#
щевой промышленности ........................................
Техника и технология
Продукты FOODMAX AIMOL#M для хлебопекар#
ных предприятий ....................................................
Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Ахмедова М.М
.
Аппарат рекуперативного типа для ступенчатой
тепловой стерилизации консервов .......................
Упаковка и логистика
Петров А.Н., Тимофеева Н.Ю., Базаркин А.Ю.
За#
щита металлической упаковки и технологического
оборудования от коррозии с помощью наноква#
зиметаллов ..............................................................
«Пакеты, сдавайтесь!» ............................................
Питание и здоровье
Вся правда о холестерине ......................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
События и факты
Награждение лауреатов отрасли высшими обще#
ственными наградами ............................................
20#я международная выставка «Продэкспо#
2013» ........................................................................
Форумы в рамках выставки «Продэкспо#2013» ...
18#я международная выставка упаковочной инду#
стрии RosUpack 2013 ..............................................
«Золотые ингредиенты «ЭФКО» ............................
Региональные производители пищевой продук#
ции в России ...........................................................
«Chillventa Россия 2013» – это настоящий успех! ..
Рынок сахара стран СНГ .........................................
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека