4 / 96
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын
,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
В.А. Матисон
,
д р техн. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
14
18
20
24
28
32
36
40
44
46
50
53
54
58
60
64
66
68
72
74
76
78
80
82
84
86
87
88
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности России за январь –
декабрь 2012 г. ........................................................
Ингредиенты для пищевой промышленности
Грызлова В.В., Филатова И.А., Кочеткова А.А.
Смуси нового поколения с пробиотиками ...........
Саркисян В.А., Смирнова Е.А., Кочеткова А.А.,
Бессонов В.В.
Синергические взаимодействия ан#
тиоксидантов в жировых продуктах .....................
Чижикова О.Г., Коршенко Л.О., Смертина Е.С., Те#
кутьева Л.А., Сон О.М., Мухортов С.А., Алексеев
Н.Н.
Сухие смеси с добавлением облепихового
шрота для безглютеновых хлебобулочных изде#
лий ...........................................................................
Султанович Ю.А., Дудник Е.Е., Духу Т.А., Дрему#
чева Г.Ф., Невский А.А.
Перспективы использова#
ния высокоолеинового подсолнечного масла в
хлебобулочных изделиях .......................................
Саленко Р.Н., Мартиросян В.В., Жиркова Е.В.,
Малкина В.Д.
Исследование профилактических
свойств экструзионных продуктов, обогащенных
инулином ................................................................
Стрюкова А.Д., Макарова Н.В.
Замороженные
ягоды – эффективный антиоксидант в течение
всего года ................................................................
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф.
Анализ химичес#
кого состава и антиоксидантных свойств яблок
различных сортов ...................................................
Мусифуллина Э.В., Макарова Н.В.
Влияние техно#
логии сушки на химический состав и антиокси#
дантную активность яблочных чипсов ..................
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И.,
Свиридов Д.А., Трубников А.Н.
Экстракты крас#
ных листьев винограда – природный источник
биологически активных соединений ....................
Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Корыстин М.И.,
Саблин А.Г.
Проектирование рецептур творожно#
растительных кулинарных изделий ......................
Фоменко О.С., Птичкина Н.М.
Мясные рубленые
изделия с полифункциональными добавками ....
Степанова Л.И.
Комплексный подход к решению
вопроса качества мороженого ..............................
Симпозиум по оптимизации питания ...................
Новые технологии в образовании
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Игнар С.
Совершенствование системы высшего образова#
ния в европейских странах ....................................
Скляренко С.А., Мастихин А.А., Филиппова М.Г.,
Каппушева Ф.М.
Формирование инновационного
кластера взаимодействия образовательных уч#
реждений высшего и среднего профессионально#
го образования и предприятий пищевой отрасли
г. Москвы ................................................................
Технологии обеспечения безопасности и ка
чества продуктов питания
Матисон В.А., Тихомиров С.А.
Исследование рис#
ков при производстве йогуртного продукта с
фруктовым наполнителем .....................................
Техника и технология
Алексеенко А.В., Предыбайло А.В.
Переэтерифи#
кация: мифы и реальность ....................................
Масла и смазки AIMOL#M Foodmax ......................
Упаковка и логистика
Трунов В.А., Шамшурко С.М.
Автоматическая ли#
ния фасования экологически чистой воды ...........
Бессараб О.В., Петров А.Н., Шавырин В.А.
Защита
внутренней поверхности консервных банок из
черной жести ..........................................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Ожирение детей в России ......................................
Проблемы транспортировки растительных масел
в вагонах#цистернах ...............................................
Всероссийский конгресс «Питание и здоровье»....
Реализуя потребность БИО#БУМ............................
И мир посмотреть, и себя показать ......................
Перспективы развития пищевых перерабатывающих
отраслей АПК с учетом вступления России в ВТО ....
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека