ЭлБиб

Читайте

Пищевая промышленность

Хранение и переработка сельхозсырья

Пиво и напитки

Хлебопечение России

125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж

Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36

(секретариат),

(8 916) 538 34 60

(рекламный отдел),

(8 916) 650 86 19

(младший редактор)

E mail:

foodprom@ropnet.ru

Масложировая промышленность

Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

Производство спирта и ликероводочных изделий

Кондитерское производство

Виноделие и виноградарство

Рыбная промышленность

Мир агробизнеса

«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»

выпускает журналы:

в наших журналах

Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через

ООО «Корпоративная Почта» по телефонам:

(495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20

По вопросу подписки в Украине:

фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов

1 ВЫПУСК В ПОЛУГОДИЕ

1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА

Пиво и напитки № 4, 2012

Beer and beverages № 4, 2012

В рубрике «Директорский клуб» читайте

статью о методологическом подходе к раз

работке нового сорта пива (планирование

и моделирование продукта). Технологичес

кие статьи, размещенные в этом номере,

посвящены вопросам оптимизации пара

метров акустической обработки пивова

ренного ячменного солода, образования

диацетила в процессе брожения пивного

сусла, производства яблочного сока путем

прямого отжима и др. Интересны и статьи

об инновационных продуктах – соков из

хурмы, квасов с использованием природ

ной минеральной воды и др., а также свежие новости и материалы о

различных событиях в отрасли.

Хлебопечение России № 5, 2012

Baking in Russia № 5, 2012

Directors’ Club section contains an article covering methodological

approach to developing a new beer variety (planning and modeling of the

product). In this issue, articles on technology matters cover optimizing

parameters for acoustic treatment of brewer’s barley malt, diacetyl

formation during beer wort fermentation, directly squeezed apple juice

etc. Other interesting articles cover innovative products like persimmon

juices, kvasses based on natural mineral water etc. as well as the latest

news and materials covering various events in the industry.

Мир агробизнеса № 2, 2012

The agribusiness world № 2, 2012

Основная тема этого номера – АПК

России в условиях вступления в ВТО. Рас'

сматривается ряд актуальных вопросов:

современные проблемы обеспечения

продовольственной безопасности Рос'

сии; вступление в ВТО: благо для России

или «благо без состояния» и экономичес'

кая кабала?; проблемы и преимущества

вступления России в ВТО; меры поддерж'

ки аграрного сектора после вступления

России в ВТО; возможные эколого'эконо'

мические последствия вступления в ВТО

для аграрной сферы России; риски и уг'

розы конкурентоспособности АПК и продовольственной независи'

мости России при присоединении к ВТО. Интересные статьи можно

прочитать в рубрике «Экономика и управление АПК», о последних

новостях отрасли читайте в рубрике «События и факты».

Кондитерское

производство № 4, 2012

Confectionary manufacture № 4, 2012

Тема номера – «Главное – качество и

безопасность». Вы узнаете о современ'

ном методе комплексной оценки каче'

ства сырья и готовой продукции, как вли'

яет экструдированная пшеничная мука на

органолептические свойства маффинов,

об использовании высокоолеинового

подсолнечного масла в мучных издели'

ях и технологических аспектах изготов'

ления конфет с кремовыми корпусами на

основе жиров спецназначения, обеспе'

чении качества специализированнвх про'

дуктов в результате внедрения стандарта

ИСО 9001. с зарубежном опыте маркировки изделий, как сэконо'

мить при их упаковывании, о новом подходе к декоративному офор'

млению, моделировании и оптимизации свойств сбивных масс, дос'

тоинствах эфиров сахарозы и инкапсулированных ароматизаторов.

Номер открывают материалы о про'

шедшем Х съезде Российского Союза пе'

карей.

Из выпуска Вы узнаете о реальной ин'

формативности методов оценки хлебопе'

карных свойств пшеничной муки, исполь'

зовании порошка и концентрата из якона

в технологии производства хлеба, иссле'

довании новых способа и устройства для

раскатки теста, как влияет специализи'

рованный маргарин на качество изделий

из песочного теста, о кремах на основе

маргарина для изготовления мучных кон'

дитерских изделий.

Кроме того, вы найдете полезную и интересную информацию о

регулировании качества макаронных изделий из пшеничной муки с

пониженными свойствами, а также стабилизации макаронных изде'

лий после сушки, отличии блинных смесей от пшеничной муки, мно'

говековых традиция хлебопечения в Литве и др

In this issue of the magazine of materials about the X Congress of the

Russian Union of bakers.

You will learn about the real information content of assessment

methods baking qualities of wheat flour, using the powder and

concentrate of yacon in the production technology of bread, study of

new methods and devices for rolling dough, the impact of the specialized

margarine on the quality of the products made of shortbread dough, the

creams on the basis of margarine for the manufacture of confectionery

products of flour.

You will find useful and interesting information on the regulation of the

quality of pasta made of fine flour with reduced properties, as well as the

stabilization of pasta after drying, the difference between the pancake

mixture and wheat flour, centuries'old tradition of baking in Lithuania

and others.

Theme of the issue – «the Main thing is quality and safety». You will

learn about the modern method of comprehensive assessment of the

quality of raw materials and finished products, the impact of the extruded

wheat flour on the organoleptic properties of muffin, on the use of high

oleic of sunflower oil in flour products and technological aspects of the

manufacture of chocolates with enclosure cream on the basis of special'

purpose fats, ensuring the quality of specialized products as a result of

the introduction of the ISO 9001 standard. You also learn about foreign

experience of labelling of products, how to save when they are packed, a

new approach to decorative design, modeling and optimization of

whipped masses, the merits of ethers of saccharose and the

encapsulated flavorings.

The main theme of this issue ' the Russian agricultural sector in terms

of accession. Addresses a number of topical issues: modern problems of

food security of Russia, the accession to the FTR: good for Russia or

«without the benefit of the state» and the economic bondage?

Challenges and benefits of Russia’s FTR accession, measures to support

the agricultural sector after Russia joins the FTR, possible environmental

and economic impact of FTR accession for the agrarian sector of Russia;

risks and threats to the competitiveness of agriculture and food

sovereignty of Russia to join the FTR. Interesting articles can be found

under the heading «Economics and agriculture», the latest industry

news, see the section «Events and Facts».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека