4 / 84
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2012
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын
,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
В.А. Матисон
,
д р техн. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
13
14
18
20
22
24
26
30
32
34
37
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
июль 2012 г. .............................................................
Модернизация пищевой промышленности
Зеленский В.Е.
Процессный инжиниринг – осно"
вополагающий инструмент функционирования и
модернизации пищевой и смежных технологий...
Упаковочные линии для зерненого творога. Но"
вые проекты «Таурас"Феникс» ..............................
Кудряшов В.Л.
Роль и эффективность мембран"
ных процессов при модернизации пищевой про"
мышленности ..........................................................
Обдувка, сушка и термоусадка. Прицельное при"
менение горячего воздуха .....................................
Акулич А.В., Шушкевич К.В., Акулич А.А.
Вихре"
вой противоточный пылеуловитель ВПП"300 для
улавливания специй ...............................................
Очистка сточных вод и защита канализационных
труб ..........................................................................
Багиров Б.М., Мурадлы Д.А.
Применение влаго"
мера «FOX 1SH» при автоматизации малогабарит"
ного плющильника зерна .......................................
Качество и безопасность
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Систем"
ное обеспечение безопасности и качества школь"
ного питания ...........................................................
Войно Л.И., Дьяконенко А.Н.
Ферментативная об"
работка яичного белка перед сушкой ...................
Грищенко Ф.В.
Международные нормативные
документы серии 22000: состояние и перспек"
тивы .........................................................................
Высокогорский В.Е., Игнатьева Г.В.
Хемилюми"
несцентный анализ пастеризованного молока ....
Аппалонова И.В., Никонорова Н.П., Смирнова
Е.А.
К вопросу об идентификации молочных кон"
сервов ......................................................................
Сырье и добавки
Рогов И.А., Глазкова И.В., Митасева Л.Ф., Леоно"
ва В.Н., Колотвина С.В.
Перспективы использова"
ния продуктов переработки птицы в технологии
мясных продуктов. Часть II ....................................
Шабурова Г.В., Петросова Е.В., Шленская Т.В., Ку"
рочкин А.А.
Экструдированный ячмень как ком"
понент функциональных пищевых продуктов ......
Милорадова Е.В., Стукалова В.И.
Получение фер"
ментолизата гороховой муки ................................
Легков И.С., Кусова И.У., Дубцов Г.Г.
Дискретная
технология ржаного хлеба на сухой закваске ......
Бурова Т.Е., Александрова В.В., Гнатенко Б.А.
Мо"
лочная сыворотка – природный эмульгатор для
изготовления соусов ...............................................
Питание и здоровье
Шевченко З.И., Дроздова В.А.
Особенности госу"
дарственного регулирования рынка детского пи"
тания в Украине ......................................................
Макарова Е.В., Текутьева Л.А., Фищенко Е.С., Сон
О.М.
Разработка рецептуры мягкого мороженого
с про" и пребиотическими свойствами ................
Добровольский В.Ф., Колесникова В.Б., Кузнецо"
ва Л.И., Гурова Л.А., Ракитин В.Ю.
О первых кос"
мических продуктах ...............................................
Мельникова Е.И., Попова Е.Е., Станиславская Е.Б.
Низкокалорийное мороженое с микропартикуля"
том сывороточных белков .....................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Пищевая промышленность России в условиях ВТО:
как сохранить отечественного производителя ......
Презентация 112"й Гуанчжоуской ярмарки ...........
Присоединение России к ВТО в агропродоволь"
ственной сфере .......................................................
Победители конкурса «Московское качество» ....
Ведущие компании агропромышленного сектора
вновь соберутся на VIV Russia 2013 .......................
40
44
46
48
50
52
54
57
60
62
64
66
68
72
74
76
77
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиот ка