ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2012

Современное состояние пищевой

и перерабатывающей промышленности

Российской Федерации

Уважаемый Михаил Олегович!

Поздравляю Вас с назначением

на должность директора

Департамента регулирования

агропродовольственного рынка,

рыболовства, пищевой

и перерабатывающей

промышленности Минсельхоза

России.

Каким Вы видите современное

состояние отечественной пищевой

и перерабатывающей

промышленности?

Пищевая и перерабатывающая про

мышленность – одно из важнейших

звеньев агропромышленного комп

лекса России. Ему принадлежит веду

щая роль в решении проблемы обес

печения населения страны различны

ми продуктами питания в объемах и

ассортименте, достаточных для фор

мирования правильного и сбаланси

рованного рациона питания на уровне

рекомендуемых норм потребления.

Пищевая и перерабатывающая

промышленность включает более 30

отраслей, объединяющих 43 тыс.

действующих организаций, где заня

то около 1,3 млн человек. Отрасли

промышленности вырабатывают

практически все необходимые про

дукты питания.

В настоящее время пищевая и пе

рерабатывающая промышленность

сохраняет свое лидирующее положе

ние в структуре промышленного

производства России, занимая долю

в 11 %, и наравне с металлургичес

ким производством и топливной

промышленностью входит в число

лидеров по выпуску промышленной

продукции.

В структуре оборота розничной

торговли за 2011 г. удельный вес

продовольственных товаров соста

вил 47,8 %, или более 9 трлн руб. В

2011 г. организациями пищевой и пе

рерабатывающей промышленности

было отгружено продукции (работ,

услуг) на сумму 3555 млрд руб. (в

ценах текущих лет), или на 11,4 %

больше, чем в 2010 г. Работа органи

заций, обеспечившая в 2011 г. получе

ние прибыли в размере 146,9 млрд

руб., позволила перечислить в бюд

жетную систему страны 532,8 млрд

руб. (рост – 11,2 %), средний уро

вень рентабельности составил 8,1 %.

Большую роль в развитии пищевой

промышленности в современных ус

ловиях играет наука. Это связано с

разработкой новых технологий с глу

бокой переработкой исходного сырья

и выработкой новых видов продук

тов, а также усилением конкуренции

со стороны мирового рынка продо

вольствия. Без внедрения достиже

ний научно технического прогресса в

развитие пищевой промышленности

невозможно решать важные пробле

мы, связанные с повышением эффек

тивности производства, выработкой

продуктов лечебного и профилакти

ческого назначения.

Увеличение производства продук

ции животноводства и растениевод

ства в рамках реализации Государ

ственной программы развития сель

ского хозяйства и регулирования

рынков сельскохозяйственной про

дукции, сырья и продовольствия на

2008–2012 гг. выявило наличие дис

пропорций в объемах производства

сырья и имеющихся производствен

ных мощностей по его своевремен

ной переработке.

Приведу пример. Анализ совре

менного состояния свеклосахарного

подкомплекса показывает наличие

диспропорций между объемами за

готовки свеклы и производственны

ми мощностями для ее переработки,

что приводит к потерям сырья и яв

ляется сдерживающим фактором

дальнейшего развития.

Объемы заготовки свеклы в Воро

нежской, Липецкой, Тамбовской, Ря

занской областях, Ставропольском

крае, Республиках Башкортостан и Та

тарстан уже сегодня намного превыша

ют возможности действующих мощно

стей сахарных заводов этих регионов.

В прошедшем 2011 г. свеклосею

щими хозяйствами был выращен ре

кордный урожай – 46,3 млн т. Из за

недостатка производственных мощ

ностей сахарных заводов не удалось

в оптимальные сроки переработать

всю заготовленную свеклу, что при

вело к потерям сельхозсырья. Пере

вод сахарной промышленности на

инновационную модель развития,

создание условий для привлечения

инвестиций в модернизацию произ

водственной базы с целью увеличе

ния производства сахара из сахар

ной свеклы стали объективной необ

ходимостью для выполнения конт

рольных показателей в рамках реа

лизации целевой программы «Раз

витие свеклосахарного подкомплек

са России на 2010–2012 годы».

Однако темпы обновления основ

ных производственных фондов в

других отраслях недостаточны чтобы

в полной мере обеспечивать внутрен

ний рынок отечественной продукци

ей на основе импортозамещения.

Наиболее активно привлекаются

финансовые ресурсы в развитие

масложировой, молочной, сахар

ной, мясной отраслей промышлен

ности, но при этом есть примеры ин

вестирования крупных проектов в

хлебопекарной, мукомольно крупя

ной, плодоовощной отраслях.

Отсутствие достаточных финансо

вых средств у организаций тормозит

внедрение ресурсосберегающих без

отходных технологий, диверсифика

цию производства, возможность ре

шать проблемы, связанные с защи

той окружающей среды.

Физический износ и моральное

старение основных фондов – глав

ные причины недопустимо высокого

уровня образования отходов произ

водства, сброса неочищенных про

изводственных стоков в открытые

водоемы и выбросов промышлен

ных загрязнений в атмосферу.

В июне с.г.

Михаил Олегович Орлов

назначен на должность

директора Департамента регулирования агропродовольственного

рынка, рыболовства, пищевой и перерабатывающей

промышленности Минсельхоза РФ.

Предлагаем Вашему вниманию беседу вновь назначенного

директора с главным редактором

Издательства «Пищевая промышленность О.П. Пресняковой.

Электронная Научная СельскоХ зяйстве ная Библиотека