83 / 96
81
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2011
EVENTS AND FACTS
В последние годы продукты быст"
рого приготовления (ПБП) становят"
ся все более распространенными.
Так, в России рынок лапши быстрого
приготовления вырос в 2011 г. на 6 %
по отношению к прошлому году, ры"
нок картофельного пюре — на 9 % в
натуральном выражении. Потребле"
ние лапши и пюре в России прибли"
жается к 2 млн порций в год. Это ес"
тественное следствие мировых тен"
денций: растет занятость населения,
жизнь становится все более дина"
мичной, времени на приготовление
пищи в домашних условиях стано"
вится меньше. Продуктами быстрого
приготовления пользуются все слои
населения, независимо от социаль"
ного статуса и доходов. В прессе, как
правило, эти популярнейшие про"
дукты оцениваются, мягко говоря,
как неполезные, несмотря на отсут"
ствие прямых доказательств одно"
значного вреда продукции быстрого
приготовления. Возрастающий бе"
зосновательный негатив серьезно
тревожит производителей.
«Это может привести к серьезным
последствиям для рынка, – считает
генеральный директор Ассоциации
производителей кулинарной про"
дукции
Федор Борисов
. – Это ска"
жется не только на прибылях целой
группы компаний, но и на потенци"
альном развитии производства, и на
трудоустройстве людей. В конечном
счете страдает потребитель, у кото"
рого складываются неверные пред"
ставления о продукте».
В обществе сложился целый набор
стереотипов — от якобы вредных для
здоровья компонентов ПБП до их
влияния на появление избыточного
веса. Между тем, заверил Федор Бо"
рисов, восприятие ПБП как потенци"
ально опасных абсолютно неверно.
Его поддержал врач"диетолог, руко"
водитель клиники коррекции веса
Продукты
быстрого приготовления –
мифы развенчаны
7 сентября 2011 г. в редакции газеты
«Аргументы и Факты» состоялась дискуссия
на тему
«Мифы и правда о продуктах быстрого
приготовления»
.
Представители крупнейших компаний
производителей, независимые эксперты и диетологи
собрались за «круглым столом» в гостиной
еженедельника, чтобы обсудить, насколько достоверна
информация, которую получает потребитель.
Андрей Ковальков
: «Нельзя гово"
рить о том, что некий продукт вре"
ден или полезен. Продукт может
быть качественным и некачествен"
ным». «Наши продукты изготавлива"
ются по новейшим технологиям, на
современном оборудовании, с конт"
ролем качества на каждом этапе
производства», – рассказала дирек"
тор департамента маркетинга
Mareven Food Central
Полина Кисе
лева
, наглядно подтвердив свои
слова фильмом о производстве лап"
ши и картофельного пюре.
Руководитель Независимой экс"
пертной лаборатории
Вера Писаре
ва
сообщила, что на долю продуктов
быстрого приготовления приходится
минимальное количество случаев
несоответствия санитарным нормам.
Это обусловлено тем, считает дирек"
тор по маркетингу компании «Си"
проджект»
Дмитрий Козлов
, что
производителей ПБП в нашей стране
не так уж много – можно говорить о
десятке ведущих компаний, которые
тщательно отслеживают качество не
только собственной продукции, но и
конкурентов.
На «круглом столе» присутствовал
представитель компании Nissin
(крупнейший производитель лапши
быстрого приготовления, партнер
Mareven Food Central) господин
Та
какадзу Ямада.
На вопрос о том,
можно ли сравнивать контроль за
качеством в России и других странах
с японским, он ответил: «Качество в
разных странах будет отличаться на"
столько, насколько отличается зако"
нодательство». А в России, как изве"
стно, нормы, касающиеся пищевой
отрасли, регламентируются очень
жестко, гораздо жестче, нежели в
Японии и Европе.
Большой интерес у журналистов
вызвал разговор о некоторых ингре"
диентах ПБП, в частности, пальмо"
вом масле, глутамате натрия и дру"
гих пищевых добавках. Чаще всего
именно им приписываются «вред"
ные» свойства. Между тем, как под"
твердили присутствующие врачи и
диетологи, все добавки сертифици"
рованы и разрешены к использова"
нию, причем почти полвека назад. В
ПБП соблюдаются безопасные нор"
мы их применения, в чем можно
убедиться, прочтя информацию на
упаковке. Например, Санитарные
правила и нормы РФ предписывают,
что содержание глутамата натрия в
пищевых продуктах не должно пре"
вышать 10 мг/кг. В продуктах быст"
рого приготовления его содержание,
как правило, в 4–5 раз ниже.
Итак, почему же появляются мифы
о ПБП? Главная причина – отсут"
ствие информации. Ведущий специ"
алист НИИ питания РАМН
Алла По
гожева
резюмировала: «Продуктам
быстрого приготовления есть место
в нашем рационе! Но нужно вести
просветительскую деятельность, что"
бы люди знали, что они покупают,
чтобы правильно составляли меню,
питались сбалансировано».
В заключение Федор Борисов
призвал представителей бизнеса и
средств массовой информации к
более тесному сотрудничеству: «От"
ветственность бизнеса перед потре"
бителем невозможна без ответ"
ственности СМИ перед читателями».
Состоявшийся в рамках круглого
стола диалог, по оценке всех присут"
ствующих, можно считать первым
шагом к более тесной коммуникации
производителей продуктов быстрого
приготовления и представителей
СМИ и развороту дискуссий в более
конструктивное русло, когда читате"
ля не запугивают «продуктовыми
страшилками» на страницах журна"
лов и газет, но правдиво доносят ин"
формацию о продукте.s
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека