ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2011

INNOVATION – THE DOMESTIC PRODUCTION

щевую добавку «Севва» и продукты

мощного антиоксидантного дей

ствия, превышающего свойства оте

чественных и зарубежных аналогов.

Новые продукты с вкусовой до

бавкой «Севва» подвергались испы

таниям в условиях

in vitro

in vivo

Такие продукты, созданные по спе

циальной технологии, принимали

планомерно в пищу добровольцы в

рассчитанной нами дозе и длитель

ности приема (при учете массы лю

дей и их физиологического состоя

ния). Анализ анкет социальных ис

следований показал, что не позже

чем через 2 мес после употребления

продуктов с добавкой «Севва» исче

зают уплотнения на щитовидной же

лезе и других органах, бородавки,

ускоряется рост волос, нормализует

ся работа сердца и др.

Принимали продукты с добавкой и

добровольцы –

онкологические

больные, что отмечено в запатенто

ванном «Комплексном способе хи

миолучевой и диетотерапии при ле

чении онкологических заболева

ний». Профилактические продукты

питания имеют хорошую перспекти

ву использования, особенно для

больных с первичными стадиями

рака или в состоянии болезни

«предрак». В целях контроля за ди

намикой свободных радикалов в

крови потребителей продуктов с до

бавкой «Севва» запатентовали «Спо

соб качественной предварительной

экспресс диагностики стадии онко

логического заболевания» [2].

Исследования ученых научной

школы соответствуют глобальной

цели ВОЗ (при ООН), которая плани

рует до 2015 г. уменьшать ежегодную

смертность населения от рака на 2 %.

В настоящее время цехом учебно

производственного объединения

Мурманского государственного тех

нического университета приобрете

но оборудование и создана линия по

производству разработанной в науч

ной школе вкусовой добавки «Сев

ва». Там же созданы и патентуются

по новой технологии консервы из

тканей беринговоморской кукума

рии фрондозы, которые предусмот

рены для использования не только в

пищу, но и в медицинских целях.

Для профилактики онкологичес

ких заболеваний в школе было раз

работано и изготовлено 11 вариантов

образцов обогащенных соков с ле

карственными растениями: на осно

ве яблочного, черносмородинного,

черноплоднорябинового и другого

сырья.

Учеными научной школы разрабо

тан широкий ассортимент различных

продуктов с высоким антиоксидант

ным действием: бальзамы на воде,

меду, уксусе, вине, пиве, соках, кис

ломолочной основе, а также моро

женое, булочные и мясные изделия,

печенье и многое другое.

За последнее время утверждены

технические условия на следующие

инновационные продукты питания с

антиоксидантным действием: масло

сливочное «Луговое», «Белогорье»,

квасное сусло «Пикалод», булочное

изделие «Цветик», варенье «Вишен

ка», полуфабрикаты глубинного за

мораживания для пирогов «Север

ные», уксусы натуральные «Бальзам

ные», кисломолочные напитки «Ра

дость», «Здоровье», «Тонус» и др.

Большое внимание в научной школе

уделяется совершенствованию тех

нологических операций, позволяю

щих удерживать в малоизменив

шемся состоянии биологически ак

тивные вещества сырья при тепло

вой обработке и хранении.

В 90 х годах прошлого столетия

было проведено изучение белгород

ского мела и его использования в

профилактических пищевых целях.

По инициативе, под руководством и

непосредственном участии Его Высо

копреосвященства Архиепископа

Белгородского и Старооскольского

Иоанна были изучены свойства воз

душной среды в Холковском под

земном монастыре, построенном в

древности внутри меловой горы.

Было обнаружено отсутствие в ней

микроорганизмов и выявлено свой

ство, вызывающее гибель занесен

ных в подземные помещения клеток

туристами, верующими в период бо

гослужения. Объяснение «Явления

бактерицидного действия воздуш

ной среды меловых гор Курской маг

нитной аномалии» содержится в ос

нове зарегистрированного откры

тия феномена.

В меле было обнаружено почти 70

видов минеральных веществ, среди

них – йод в связанном виде. Мел –

это созревшая без доступа воздуха

мягкая структура морских ракушек,

пролежавших миллионы лет. В

2006 г. была разработана, запатен

тована и утверждена после проведе

ния исследования московскими ме

дицинскими НИИ новая технология

активизации мела в искусственных

условиях в виде схемы «Мел активи

зированный для производства пи

щевых добавок». Он содержит не

только кальций, но и йод в виде йо

дистого соединения с антиоксидант

ным свойством.

Пищевую добавку на основе акти

визированного мела, проявляющего

антиоксидантный эффект, использо

вали в производстве кондитерских

изделий (торта, пирожного). Мел

вносили в малых дозах в тесто, по

сыпку и масляный крем. Заявки на

изобретения находятся на рассмот

рении в Роспатенте.

Проведены исследования по ком

плексному использованию сырья. С

учеными Белгородской государ

ственной сельхозакадемии было со

здано ранозаживляющее средство

«Импульс», которое планировалось

для использования при массовых

поражениях тканей не только живот

ных, но и людей в условиях военных

действий. В целях организации бе

зотходной переработки голотурий

для нужд армии было разработано и

запатентовано моющее кусковое

противогрибковое средство.

В научной школе «Адаптационные

продукты питания» создан фонд

опубликованных научных трудов из

более чем 400 наименований. Среди

них школой зарегистрированы два

открытия, более 30 патентов на

изобретение, опубликовано более

20 монографий.

За разработку и внедрение схемы

комплексного использования куку

марии в лечебно профилактическом

питании при онкологических заболе

ваниях авторы были награждены се

ребряной медалью ВДНХ СССР в

1983 г.

В 2000 г. работы выдвигались на

премию Правительства Российской

Федерации в области науки и техники

от г. Владивостока и Приморского

края, в 2010 г. – на премию Президен

та Российской Федерации в области

науки и техники от г. Белгорода и Бел

городской обл.

ЛИТЕРАТУРА

Савватеева, Л.Ю.

Дальневосточ

ные голотурии и асцидии как ценное

пищевое сырье: Монография/Л.Ю.

Савватеева, М.Г. Маслова, Л.В. Во

лодарский. – Владивосток: ДВГУ,

1983. – 10 п.л.

П. 2309405.

Л.Ю. Савватеева,

Е.В. Савватеев, Д.В. Бессмертный.

Способ качественной предваритель

ной экспресс диагностики стадии

онкологического заболевания. При

ор. 11.11.2005. Регистр. 25.10.2007.//

Б.И. – 2007. – № 30.

В цехе учебно производственного

объединения Мурманского ГТУ

созданы и патентуются по новой

технологии консервы из тканей

беринговоморской кукумарии

фрондозы.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека