ЭлБиб

94 / 96

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20
фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
Кондитерское
производство № 2, 2011
Confectionary manufacture № 2, 2011
Пиво и напитки № 2, 2011
Beer and beverages № 2, 2011
Хлебопечение России № 2, 2011
Baking in Russia № 2, 2011
Тема этого номера – кондитерские из%
делий ХХI века. Из материалов выпуска
Вы узнаете об инновационной технологии
производства ириса на подсластителях, о
свойствах и практическом применении
антоцианового пигмента из ягод клюквы,
об использовании экстракта мыльнянки
при изготовлении сбивных кондитерских
изделий, продуктов переработки солода
и новых полуфабрикатов – мучной конди%
терской продукции, о возможностях в об%
ласти разработки ароматизаторов для
кондитерских изделий. Кроме того, в жур%
нале опубликованы статьи, посвященные вопросам влияния рецеп%
турных компонентов на качество кремов на основе растительных ма%
сел, инновационным принципам технологии санитарной обработки
для обеспечения безопасности кондитерской продукции и др.
Производство спирта и ликерово
дочных изделий № 1, 2011
Manufacture of alcohol and liqueur &
vodka products № 1, 2011
Журнал открывают статьи по актуаль%
ным проблемам хлебопечения: анализ
состояния зернового рынка и обеспече%
ния мукомольных предприятий продо%
вольственным зерном, цена хлеба, орга%
низация производства хлебобулочных
изделий в регионах России.
О наболевшем в разделе «Трибуна ди%
ректора» расскажет Н.П.Болгова, гене%
ральный директор ЗАО «Хлеб» (г.Тверь).
Из выпуска Вы узнаете, насколько
важны технологическое сопровождение и
пусконаладочные работы при внедрении
новой техники, о современных направле%
ниях обогащения хлебобулочных изделий, в частности кунжутом
протертым для оптимизации минерального состава хлеба из пше%
ничной муки, йодом, а также о хлебобулочных изделиях «Феникс» с
физиологически функциональными ингредиентами, чем различают%
ся обычные и специализированные маргарины и многое другое.
Главная тема номера «Инновационное
сырье для качественных напитков». Сюда
включены статьи о поликомпонентных
концентратах для функциональных напит%
ков, порошкообразном полисолодовом
экстракте, эфиромасличных растениях
при производстве алкогольных напитков
и др. Интересные материалы опубликова%
ны в рубриках «Директорский клуб», «Тех%
нология», «Контроль качества». О после%
дних событиях в отрасли можно узнать из
разделов «Новости» и «Информация».
В рубрике «Техника и технология»
представлены статьи, в которых рас%
смотрены особенности комплексной пе%
реработки зернового сырья, а также но%
вое нетрадиционное сырье для спирто%
вой отрасли.
Интерес представляют ресурсосбере%
гающая технология производства уксуса,
современная технология производства
спирта. Опубликована информация о ве%
дущих российских производителях водки
и ликероводочной продукции.
The main theme of number is «Innovative raw materials for qualitative
drinks». Articles are about poly%componential concentrates for functional
drinks, a powdery poly%malt extract are included, air%and%oil plants by
manufacture of alcoholic drinks, etc. Interesting materials are published
in headings «Management club», «Technology», «Quality assurance».
About latest developments in branch it is possible to learn from sections
of «News» and «Information».
In a heading «Technics and technology» articles in which features of
complex processing of grain raw materials are presented, and also new
nonconventional raw materials for spirit branches are considered.
Interest is represented by the resource%saving production technology
of vinegar, the modern production technology of spirit. The information
on leading Russian manufacturers of vodka and liqueur production is
published.
Theme of this number – is confectioner products of the XXI century.
From materials of release you learn about the innovative production
technology of an iris on sweeteners, about properties and practical
application of an antocianic pigment from cranberry berries, about
extract use of soapwort at manufacturing of batched confectionery,
products of processing of malt and new semi%finished products – flour
confectionery production, about possibilities in the field of working out
aroma%agents for confectionery. Besides, articles in magazine are
devoted to the questions of influence of recipe of components on quality
of creams on the basis of vegetable oils, to innovative principles of
technology of sanitary processing for safety of the confectionery
production, etc.
The magazine is opened by articles on actual problems of baking: the
analysis of a condition of the grain market and maintenance of the flour%
grinding enterprises with food grain, the bread price, the organization of
manufacture of bakery products in regions of Russia.
About become painful in section «Tribune of the director» will tell N.P.
Bolgova, the general director of Joint%Stock Company «Bread» (Tver).
From release you can learn, technological support and starting%up
and adjustment works at introduction of new technics, about modern
directions of enrichment of bakery products, in particular a sesame
wiped for optimization of mineral structure of bread from wheat flour,
iodine, and also about bakery products «Phoenix» with physiologically
functional components are how much important, than usual and
specialized margarine and many other things differs.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека