ЭлБиб

93 / 96

91
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2011
SUMMARIES
Адреса наших авторов
42
60
66
72
74
Наличие биологически активных веществ в помадке из природ%
ных источников сырья способствует не только насыщению организ%
ма энергией, но и укреплению защитных функций организма и пре%
дупреждению заболеваний у детей и взрослых.
Куцакова В.Е., Кременевская М.И., Казаков Д.С., Шкотова Т.В.
Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с различ
ными начинками
Изложены кинетические закономерности процесса заморажива%
ния многослойных пищевых продуктов, в том числе, когда толщина
слоев с разных сторон продукта различна, а центральный слой по
достижении температуры –18 о С может как замораживаться, так и
охлаждаться. В обоих случаях получены расчетные соотношения
для расчета времени замораживания.
Смирнов Е.В.Ароматизаторы: история и современность
Современный рынок характеризуется постоянным расширением
ассортимента ароматизаторов. Согласно проектам технических рег%
ламентов стран Таможенного союза, подразделение ароматизато%
ров на идентичные натуральным и искусственные, как и в странах
ЕС, будет упразднено.
Еделев Д.А., Луценко Л.М. Московский государственный уни
верситет пищевых производств как учебно научно инноваци
онный комплекс в современном информационном обществе
России
Для обеспечения соответствия образовательных технологий зада%
чам модернизации страны и требованиям информационного обще%
ства необходимы новые образовательные технологии.
Мальцевская Н.В., Тулякова Т.В. Пищевая ценность биомассы
фототрофов, выращенных в искусственных системах
В ходе работы установлено, что использование импульсного ос%
вещения в искусственных системах выращивания макро% и микро%
организмов не влияет на пищевую ценность фототрофов как пище%
вого продукта.
Легонькова О.А., Федотова М.С., Селицкая О.В., Александрова
А.В. Биоутилизация крупнотоннажного упаковочного матери
ала в пищевой промышленности
В результате проведенных исследований обнаружена идентич%
ность глубины процессов биоповреждений субстратов химического
происхождения, основанных как на непосредственной метаболис%
тической активности микроорганизмов, так и на выделении ими
продуктов жизнедеятельности.
Presence of biologically active substances in fondant from natural
sources of raw materials promotes not only to saturation of an
organism by energy, but also strengthening of protective functions of
an organism and the prevention of diseases at children and adults.
Kutsakova V.E., Kremenevsky M.I., Kazakov D.S., Shkotova T.V.
Kinetics of freezing of dough semi finished products with various
stuffing
Described kinetics of the freezing process of multilayered food
products, including the thickness of layers from different sides of the
product is different, and the central layer to a temperature of –18 ° C
can be as frozen and chilled. The calculated ratio for calculating the
freezing time in both cases.
Smirnov E.V. Aroma agents: history and the present
The modern market is characterized by constant expansion of
assortment of aroma%agents. According to projects of technical
regulations of the countries of the Customs union, the division of
aroma%agents on identical natural and artificial, as well as in the EU
countries, will be abolished.
Edelev D.A., Lutsenko L.M. Moscow state university of food
manufactures as an study scientifically innovative complex in a
modern information society of Russia
New educational technologies are necessary for maintenance of
conformity of educational technologies for problems of modernization
of the country and requirements of an information society.
Maltsevskaja N.V., Tuljakova T.V. Food value of a biomass of
phototrophs, grown up in artificial systems
During the work it is established that use of pulse illumination in
artificial systems of cultivation macro% and microorganisms doesn’t
influence food value of phototrophs as s foodstuff.
Legonkova O.A., Fedotova M.S., Selitskaya O.V., Aleksandrova A.V.
Biorecycling of a large capacity packing material in the food
processing industry
As a result of the spent researches identity of depth of processes of
biodamages of substrata of the chemical origin based both on direct of
metabolistic activity of microorganisms, and on allocation of ability to
live products is found out by them.
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Луценко А.М.,
Мальцевская Н.В., Тулякова Т.В.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский
государственный университет пищевых производств;
Легонькова О.А., Федотова М.С., Селицкая О.В.,
Александрова А.В.
109316, Москва, ул. Талалихина, д. 33, Московский государ%
ственный университет прикладной биотехнологии;
Ребезов М.Б., Наумова Н.Л., Хайруллин М.Ф. Альхамова Г.К.,
Лукин А.А.,
454080, г. Челябинск, пр. Ленина, д. 76, Южно%Уральский
государственный университет;
@gmail. com
Артюхова С.И.
644050, г. Омск, Проспект Мира, д. 11, Омский государствен%
ный технический университет;
Смирнова Н.А.
644122, г. Омск, ул. Октябрьская, д. 22, Омский государствен%
ный аграрный университет;
Маюрникова Л.А., Давыденко Н.И.
650056, г. Кемерово, б%р Строителей, д. 15, Кемеровский
технологический институт пищевой промышленности;
Новоселов С.В.
656038, г. Барнаул, пр. Ленина, д. 46, Алтайский государствен%
ный технический университет им. И.И. Ползунова;
Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Фонин В.С.
140052, Московская обл., Люберецкий р%н, пос. Коренево, ул.
Некрасова, д. 11, ВНИИ крахмалопродуктов;
Куцакова В.Е., Кремневская М.И., Казаков Д.С., Шкотова Т.В.
191002, Санкт%Петербург, ул. Ломоносова, д. 9, Санкт%Петер%
бургский государственный университет низкотемпературных и
пищевых технологий;
лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека