ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2010

EVENTS AND FACTS

В рамках конференции состоялись

пленарное и секционные заседания.

Начальник отдела физико(химической

экспертизы ЭКС–филиала ЦЭКТУ

(г. Ростов(на(Дону)

Д.Ю. Хоршев

рас(

сказал о борьбе с фальсификацией та(

кой продукции, как оливковое масло,

шоколад, сахар и т. д. Большой объем

недоброкачественной продукции выяв(

лен у овощей и фруктов. Примером

служит фальсификация гранатового

сока, когда для его более интенсивной

окраски используется кожура, что под(

тверждается результатами спектрофо(

тометрического метода анализа. К со(

жалению, этот метод контроля приме(

няется пока только на таможне, а необ(

ходимо чтобы его взяли на вооружение

все соответствующие службы.

Самая распространенная фальсифи(

кация связана с коньячными спиртами.

Она основана на добавлении ванили(

на, подкрашивании карамелизован(

ным сахаром, сокращении времени

выдержки. Нормативная база на такие

изделия устарела, поэтому нужно раз(

работать технические условия по опре(

делению обязательных показателей –

принять новые требования или ввести

соответствующие изменения в суще(

ствующие нормативные документы.

Гендиректор Национального фонда

защиты потребителей

А.Я. Калинин

отметил, что «проведение такой кон(

ференции – это проявление уважения

к потребителю. За 18 лет мы обеспечи(

ли товарами свой продовольственный

рынок и постепенными шагами подхо(

дим к полной защите потребителя –

это будет большим достижением. В то

же время этот рынок опасен – он кри(

минализирован!». И здесь, по словам

докладчика, основным приоритетом

остается ликероводочная продукция.

Согласно статистике, 62 % его изделий

в нашей стране поддельные, коньяки

же фальсифицированы на 90 %. Не

лучше положение и в масложировом

комплексе: в ввозимом к нам пальмо(

вом масле содержание трансизомеров

может достигать 42–45 %. По словам

А.Я. Калинина, это очень опасный сег(

мент отечественного продовольствен(

ного рынка.

«У нас высочайший уровень фальси(

фикации товаров, около 40 млрд долл.

США крутится на этом рынке. Сегодня

действуют только девять законов по

защите прав потребителя. К сожале(

нию, мы продолжаем оставаться на

импортной игле по пищевым продук(

там», – отметил докладчик.

Сообщение

В.И. Козенкова

, зам.

гендиректора АНО «Союзэкспертиза»

Проблемы защиты

российского продовольственного рынка

В Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова 17 октября 2009 г.

была проведена научно практическая конференция «Защита отечественного

потребительского рынка от некачественных и фальсифицированных товаров».

Учредители конференции – ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова», Федеральная

таможенная служба РФ, АНО «Союзэкспертиза» ТПП РФ, Госинспекция

по качеству г. Москвы, Федеральное агентство по техническому

регулированию и метрологии, УВД Юго Восточного округа.

ТПП РФ было посвящено роли незави(

симой экспертизы для защиты товарно(

го рынка от некачественной и фальси(

фицированной продукции. Он подчерк(

нул, что экспертиза может существовать

только тогда, когда она востребована

потребителями и производителями.

Выступление

Л.Г. Елисеевой

, д(ра

техн. наук, профессора, зав. кафедрой

«Товароведение и товарная эксперти(

за» РЭА им. Г.В. Плеханова было по(

священо качеству и безопасности про(

довольственных товаров, в частности,

растительного происхождения. Они

представляют наибольшую опасность

среди отечественных продуктов пита(

ния. Это связано с тем, что растения

наиболее чувствительны к ухудшаю(

щемуся состоянию окружающей сре(

ды. Кроме того, вызывают опасения и

ГМ(продукты, так как результаты их

воздействия на человека могут про(

явиться только в третьем поколении.

«В мире идут другим путем по безо(

пасности пищевой продукции – необ(

ходимо создавать систему, как это

принято уже в 90 странах, в которой

проводится проверка качества от поля

до стола, включая и логистику. Пока

наши производители не готовы при(

нять такую систему сертификации,

хотя именно она гарантирует качество

пищевой продукции», – отметила Л.Г.

Елисеева.

По словам

М.А. Положишниковой

канд. техн. наук, доцента РЭА им. Г.В.

Плеханова, идентификация составляет

начальный этап экспертизы. Ее можно

рассматривать как элемент, предотв(

ращающий производство и оборот

фальсифицированной и контрафакт(

ной продукции. Так, например, вино(

дельческая продукция представляет

собой сложный объект для идентифи(

кации, так как имеет многокомпонент(

ный состав. Кроме того, в последние

годы стали использовать буазаж – кон(

такт сусла с дубовыми щепками или

стружками. Поэтому очень важным

становится документирование каждого

этапа производства вина.

Начальник Управления МосГИК

А.А.

Нестеренко

подчеркнул, что «сегодня

в нашей столице существует закон «О

пищевой безопасности», и инспекция

города работает на федеральном

уровне. Так, в 2008 г. прошли экспер(

тизу около 250 тыс. образцов продук(

тов питания, из них 1800 наименова(

ний – на содержание ГМО, и благода(

ря такому контролю число ГМО(про(

дукции на московском рынке снизи(

лось до 1,5 %». Также уделяется боль(

шое внимание качеству школьного пи(

тания. Как известно, почти 40 % мяс(

ной продукции фальсифицирована,

так как мясо в ней заменено продукци(

ей мясокостной обвалки, а в рыбной

продукции часто выявляется замена

более дешевыми видами рыбы, и

фальсификация в этих продуктах дос(

тигает 30 %. Это связано с тем, что у

нас отсутствует нормативная законо(

дательная база по безопасности про(

дуктов питания. Также следует доба(

вить, что сегодня в промышленности

реализуются более короткие техноло(

гические циклы и низкосортное сырье.

«И сейчас наш продовольственный

рынок очень привлекателен (в отсут(

ствие необходимой нормативной

базы) для зарубежных производите(

лей, чтобы забрасывать к нам просро(

ченную продукцию», – подчеркнул

А.А. Нестеренко.

Как считает д(р техн. наук, профес(

сор, зав. кафедрой «Товароведение и

основы

пищевых

производств»

МГУПП

Ю.И. Сидоренко

, задача то(

вароведения – формирование ассор(

тимента пищевых продуктов, при ко(

тором необходимо гармонично соче(

тать инновационные и консерватив(

ные подходы. Поэтому проектирова(

ние продуктов питания должно осуще(

ствляться в соответствии с предпочте(

ниями потребителей, с учетом их пер(

сонализированного питания. На это

направлена эвристическая экспертиза,

выявляющая предпочтения пользова(

телей потребительского рынка. При

этом товароведение должно взять на

себя роль оператора всего процесса

обеспечения населения необходимы(

ми продуктами питания.

В заключение работы успешно про(

шедшей конференции были приняты

рекомендации, направленные на со(

здание в нашей стране системного

подхода к контролю и безопасности

пищевой продукции.

Л.В. ДРАЧЕВА

Эл ктронная Научная Сел скоХозяйственная Библиотека