4 / 86
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
9/2009
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
д р экон. наук
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
Л.А. Маюрникова
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
Е.И. Сизенко
,
академик РАСХН
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
С.А. Хуршудян
,
д р техн. наук
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
12
14
18
22
25
30
35
38
40
42
48
50
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь–
июнь 2009 г. ............................................................
Оборудование XXI века
Панфилов В.А.
Разработка образа пищевого пред"
приятия XXI века – необходимое условие систем"
ного развития технологий и техники .....................
Акулич А.В., Темрук А.В.
Сушка плодоовощного
сырья с использованием ИК"излучения ...............
Тукачев В.Е., Калачев М.В., Зуева Ю.В.
Устройства
нового поколения для резки и сушки макаронных
изделий ...................................................................
Шуляк В.А., Буглак А.В.
Обжарочные аппараты
малой производительности ...................................
Шкоп Я.Я.
Технология КНП"фриго для производ"
ства функциональной пищи ..................................
Международный технологический форум «Анти"
кризисные решения в технологиях и оборудова"
нии пищевой промышленности» ...........................
Инновации для пищевых производств
Каленик Т.К., Вершинина А.Г., Масленникова Е.В.,
Шевченко Н.М.
Влияние нанотехнологических до"
бавок морского генеза на свойства эмульсионных
продуктов ................................................................
Бердутина А.В., Громов А.С.
Методика определе"
ния эмульсионных свойств белковых препаратов
Феофилактова О.В., Казаков А.В.
Разработка со"
усов с применением эубиотических микроорга"
низмов и их метаболитов ......................................
Родионова Н.С., Зацепилина Н.П., Кучменко Т.А.
Проектирование аромата рыбных функциональ"
ных кулинарных изделий с применением матри"
цы пьезосенсоров ...................................................
Экономика и управление
Серегин С.Н.
Повышение внутреннего спроса и
импортозамещение на продовольственном рынке
в антикризисных мерах государства .....................
Матисон В.А., Китайкин К.В.
Улучшение качества
системы управления персоналом ..........................
Арутюнова Н.И., Матисон В.А.
Формирование
концепции нового продукта питания на основе
оценки требований потребителей .........................
Гигиена и санитария на производстве
Шанин А.А., Корнев Ю.А.
Современные высоко"
эффективные моющие и дезинфицирующие
средства для пищевой промышленности .............
Сырье и добавки
Хасанова С.Д., Скобельская З.Г.
Продление сро"
ков хранения помадных конфет ............................
Евдокимова О.В.
Товарные свойства культивируе"
мого женьшеня .......................................................
Как улучшить качество сметанного продукта? .....
Голубева Л.В., Корниенко Т.С., Пожидаева Е.А.,
Малкова Ю.И.
Экстракт фукуса для производства
продуктов, обогащенных йодом ...........................
Международная инициатива компании National
Starch Food Innovation по увеличению добавлен"
ной стоимости .........................................................
Питание и здоровье
Жадан П.
В икре самое «лакомое» – антибиотики?
Таинственные химические добавки – как след"
ствие монополии ....................................................
Бакуменко О.Е., Иванникова Т.В., Натокина Ю.О.
Принципы разработки функциональных продук"
тов для студентов ...................................................
Маюрникова Л.А., Давыденко Н.И., Иванникова
Т.В., Ильичева О.С.
Роль функционального пита"
ния в коррекции йоддефицитных состояний .......
Упаковка и логистика
Спицын А.
Сортифицированный оператор – эко"
номичное управление упаковочным автоматом ..
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Очередная конференция «Эфко» для партнеров...
Торгово"экономическим связям крепнуть ............
ВейстТэк – 2009 ......................................................
Меморандум о техническом сотрудничестве.........
52
54
56
58
61
62
63
64
66
69
70
72
74
75
76
77
78
Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека