ЭлБиб

39 / 96

37
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2008
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
45 тыс. евро за 1 м2, в зависимости от
функционального назначения.
Крупные установки для отраслей пи)
щевой промышленности обычно изго)
тавливаются в единичных экземплярах
по индивидуальным заказам. В боль)
шинстве случаев сублимационные ус)
тановки для отраслей пищевой про)
мышленности менее сложны по своей
конструкции, что снижает их сто)
имость. При этом предприятия)изгото)
вители наряду с оборудованием для
сублимационной сушки производят и
другие изделия с использованием ва)
куумной холодильной техники. При)
мер крупного европейского произво)
дителя высококачественного оборудо)
вания для сублимационной сушки в
пищевой промышленности — фирма
Niro Atlas (Дания). Наиболее извест)
ные зарубежные производители при)
ведены в табл. 6.
Представленные выше производите)
ли оборудования для сублимационной
сушки составляют далеко не весь пере)
чень зарубежных компаний. В мире су)
ществуют еще десятки фирм, произво)
дящих оборудование этого типа разно)
го уровня сложности. В установках для
пищевой промышленности в большин)
стве случаев используется радиацион)
ный энергоподвод к объекту сушки.
Длительность цикла собственно сушки
сырья растительного происхождения –
обычно 10–16 ч в зависимости от вида,
свойств объекта сушки и требований к
его уровню качества в высушенном со)
стоянии. Характерным показателем
технического уровня сушильных уст)
ройств служит удельная загрузка сырья
на 1м3 рабочего объема. Для установок
этой группы она составляет порядка
40 – 50 кг/м3. Стоимость зарубежных
сублимационных установок для пище)
вой промышленности, нормированная
по сушильной площади, достигает 10–
15 тыс. евро за 1 м2. Стоимость отече)
ственных аналогов, по нашей оценке,
может быть в несколько раз ниже.
Столь развитый рынок зарубежных про)
изводителей служит еще одним аргу)
ментом целесообразности создания оте)
чественного оборудования с учетом но)
вейших достижений в науке и технике.
Таким образом, подводя итог выше)
изложенному, можно сделать следую)
щие выводы:
• производство сублимированных
продуктов питания, сырья, различных
ингредиентов и специй — важнейший
сектор зарубежной пищевой промыш)
ленности, в настоящее время сформи)
ровалась устойчивая тенденция роста
аналогичной продукции и в нашей
стране;
• решающим фактором, формирую)
щим конечную цену сухой сублимиро)
ванной продукции, служит стоимость
исходного сырья;
• имеются существенные резервы по
снижению затрат на удаление влаги
сублимационной сушкой путем опти)
мизации тепломассообменных про)
цессов, совершенствования конструк)
ции установок периодического дей)
ствия, внедрения непрерывных про)
цессов;
• следует возродить организацию,
занимающуюся проектированием, из)
готовлением, оказанием сервисных
услуг по монтажу и вводу в эксплуата)
цию установок для сублимационной
сушки;
• необходимо создать структуру, коор)
динирующую техническую политику в
области проектирования и изготовления
сублимационных установок для различ)
ных отраслей промышленности России;
• необходимо выполнить комплекс
мероприятий, обеспечивающих подго)
товку специалистов по монтажу и эксп)
луатации оборудования для сублима)
ционной сушки, повышение квалифи)
кации существующего персонала. К со)
жалению, сегодня этими вопросами не
занимаются ни в одном учебном заве)
дении страны.
Таблица 6
Основные зарубежные фирмы&производители
сублимационных установок
анартС ьлетидовзиорп)амриФ еинаводуробоеомидовзиорП
яидналлоГ
)йатиK,аданаK(
sdrawdE еоксечиголонхетоибиеоксечитвецамраФ
овтсдовзиорп
яинаД saltAoriNAEG )орпеоксечитвецамрафиеонротаробал,еовещиП
иквонатсуеынчотопиеиксечидоиреп,овтсдовзи
яинамреГ adloM йончилзариквонатсу,овтсдовзиорпеовещиП
итсоньлетидовзиорп
tsirhCnitraM еынротаробал,овтсдовзиорпеоксечитвецамраФ
м5од5,0токолопьдащолп(иквонатсу2)
)cetukaV
uabnegalnasgnunkcorT
еынротаробал,овтсдовзиорпеоксечитвецамраФ
иквонатсу
ыдналредиН rofmynonyS–DLA
muucaVdecnavdA
ygolonhceT
,овтсдовзиорпеоксечитвецамрафиеовещиП
йынчилзар,иквонатсуеынчотопиеиксечидоиреп
довдопогренэ
ыдналредиН
)яероKяанжЮ(
eporuEnihSli еынротаробал,овтсдовзиорпеоксечитвецамраФ
3тоудьлопьтсоньлетидовзиорп(иквонатсу
)лкицнидоазгк81од
яавоН
яидналеЗ
nodduC ,овтсдовзиорпеоксечитвецамрафиеовещиП
иквонатсуеынчотопиеиксечидоиреп
)гк0051од5тоьтсоньлетидовзиорп(
АШС )carfeRseigolonhceTDCM
wodniWecnat® srotaropavE
овтсдовзиорпеовещиП
.cnIynapmoCyrDezeerF овтсдовзиорпеовещиП
ocnocbaL еынротаробал,овтсдовзиорпеоксечитвецамраФ
)л81–1юьрысопакзургаз(иквонатсу
smetsySSTF овтсдовзиорпеоксечитвецамрафиеовещиП
яиднИ noitaroproCselaSnattaR еынротаробал,овтсдовзиорпеоксечитвецамраФ
акзургаз(довдопогренэйынвиткуднок,иквонатсу
)л001–3юьрысоп
.dtLsdooFfaraS )орпеоксечитвецамрафиеонротаробал,еовещиП
иквонатсуеынчотопиеиксечидоиреп,овтсдовзи
яилгнА DTLemiTnInezorF овтсдовзиорпеоксечитвецамрафиеовещиП
м02одыремак(3)
cifitneicSETL еынротаробал,овтсдовзиорпеоксечитвецамраФ
81од3тоудьлопьтсоньлетидовзиорп(иквонатсу
)лкицнидоазгк
йатиK gniyrDubiYusgnaiJ
tnempiuqE
еоксечитвецамрафиеонротаробал,еовещиП
апитогончилзариквонатсу,овтсдовзиорп
итсоньлетидовзиорп
edarTgniknuSiahgnahS
dtL,.oC
еоксечитвецамрафиеонротаробал,еовещиП
апитогончилзариквонатсу,овтсдовзиорп
итсоньлетидовзиорп
ьнавйаТ
)йатиK(
DTL,.oCgnilneuK овтсдовзиорпеоксечитвецамрафиеовещиП
м9од1токолопьдащолп(2)
яицнарФ obalriF еынротаробал,овтсдовзиорпеоксечитвецамраФ
иквонатсу
diorfisU м21одколопьдащолп(овтсдовзиорпеовещиП2)
яицруТ gniyrD–puorGSTK
smetsySygolonceT
овтсдовзиорпеовещиП
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека