ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2008

SUMMARIES

Стр.

Амадзиев А.М., Дибирова М.М., Дибиров М.Г., Джаруллаев Д.С.

Новые

материалы для солнечных коллекторов

В филиале Объединенного института высоких температур (г. Махачкала)

создан солнечный коллектор, в котором использован полимерный материал

– ячеистый, или сотовый поликарбонат. Он может быть использован в сол4

нечных коллекторах как «остекленяющий» и как поглощающий (тепловос4

принимающий) элемент.

Мандреа А.Г.

Применение современных тарельчатых сепараторов

в производстве спирта и биоэтанола

Статья посвящена современным тарельчатым сопловым сепараторам ком4

пании «Вестфалия Сепаратор», используемым в спиртовых производствах.

Имамович Д.

Компания «Продукты Питания» отмечает юбилей –

10 лет со дня создания собственного производства

Рассказано об оборудовании, применяемом на производственном комп4

лексе компании, расположенном в Калининграде. Это современные высоко4

технологичные линии по выпуску мясных и овощных полуфабрикатов, гото4

вых обедов, горячих закусок и др.; спиральные скороморозильные фризеры

для шоковой заморозки продукции; оборудование для хранения готовой

продукции.

Бутковский В.А.

Дополнительное профессиональное образование

специалистов – основа дальнейшего развития пищевой промышлен%

ности России

Международной промышленной академии 15 апреля 2009 г. исполняется

40 лет. За эти годы в стенах академии прошли обучение 204 тыс. руководи4

телей и специалистов АПК и других отраслей промышленности России, стран

СНГ и дальнего зарубежья.

Иванова Т.Н., Еремина О.Ю., Зайцева Е.А.

Исследования потребительс%

ких мотиваций и предпочтений при внедрении новых видов пищевых

концентратов

Проведены анализ потребительских предпочтений населения и определе4

ние области реализации сухих завтраков. Показаны критерии, определяю4

щие выбор потребителей при покупке сухих завтраков.

Хуршудян С.А.

Фальсификация пищевых продуктов: научные, мето%

дологические и нормативно%правовые основы противодействия

Приведен анализ основополагающих документов по фальсификации пи4

щевых продуктов (ФПП); предложена методика использования матрицы

маркеров, которая позволяет классифицировать ФПП; дает однозначное

правило отнесения конкретного продукта к определенному типу ФПП; созда4

ет методические основы для дальнейшей работы по улучшению нормативно4

правовой базы для борьбы с ФПП.

Шилов Г.Ю., Лейнсон И.Н.

Разработка системы менеджмента безопас%

ности на предприятии пищевой индустрии

Экспертным методом, следуя алгоритму, определена вероятность реали4

зации опасного фактора исходя из возможных вариантов оценки. Оценена

тяжесть последствий опасного фактора, в соответствии с полученными ре4

зультатами по каждому фактору группой НААСР определена степень его учи4

тываемости для выбора критических контрольных точек. В результате полу4

чили семь критических контрольных точек, для каждой из которых были ус4

тановлены критические пределы и разработана система мониторинга.

Захарова Л.М., Мазаева И.А., Пушмина И.Н.

Растительное сырье для

производства молокосодержащих продуктов

В качестве рецептурного компонента при производстве термизированного

молочнокислого белкового продукта была использована зерновая добавка

из овсяных хлопьев. Ценность данной композиции заключается в замене ча4

сти белка животного происхождения растительным, а также в создании низ4

кокалорийного белкового продукта.

Скрипко О.В.

Рыбные продукты функционального назначения с ис%

пользованием сои

Разработана технология получения соевого белкового продукта со струк4

турой, аналогичной структуре рыбного фарша. Показана общая технологи4

ческая схема производства консервов «Фарши рыбные с соевым белковым

продуктом».

Сергеева Н.К., Тырсин Ю.А.

Использование функциональных ингреди%

ентов в приготовлении кремовых начинок для шоколадных изделий

При разработке образцов начинок для шоколадных конфет взамен сахара

использовали фруктовые порошки для придания индивидуального вкуса на4

чинкам, полидекстрозу и инулин – для обогащения начинок пищевыми во4

локнами, а также для снижения калорийности продукта.

Amadziev А.М., Dibirova М.М., Dibirov М.G., Dzharullaev D.S.

New materials

for solar collectors

In the subsidiary of TheUunited Institute of High temperatures (g.

Mahachkala) was created a solar collector, in which polymer material – cellular,

or porous polycarbonate was used. It can be used in solar collectors both as

glazing and as absorbing (heat) element.

Mandrea A.G.

The usage of modern plate separators in spirit and bio%

ethanol production

The article is devoted to the modern plate nozzle separators of «Westfalia

Separator» company, which are used in spirit productions.

Imamovich D.

«Produkty Pitaniya» company celebrates a jubilee – 10

years from foundation of its production

The article is devoted to equipment, which is used at the production complex

of the company, located in Kaliningrad. These are modern lines for production of

meat and vegetable semimanufactures, quick dinners, hot snacks, etc, spiral

quick freezers for shock freezing of products, equipment for ready products

storage.

Butkovskiy V.A.

Extra vocational education of specialists – basis for the

further development of food processing industry in Russia

International Industrial Academy will celebrate its 40th anniversary on 15th

April 2009. During these years more than 204 thousand directors and specialists

of agriculture complex and other sectors of Russian, CIS and foreign countries’

industries have studied here.

Ivanova T.N., Eremina О.U., Zajtseva Е.А.

Analysis of consumer motivations

and preferences at introduction of new food concentrates

An analysis of consumer preferences of population and determination of sale

area of dry breakfasts ware made. Criteria of the consumer choice of dry

breakfasts are shown.

Hurshudyan S.А.

Falsification of food products: scientific, methodological

and normative legal boundaries of counteraction

The analysis of fundamental documents on falsification of food products

(FFP) is given, the method of markers’ matrix was offered, which allows to

classify FFP, gives simple rule of ascription of the product to the type of FFP,

creates methodological basis for further work on improvement of normative4

legal base in order to fight FFP.

Shilov G.U., Leinson I.N.

Development of safety management system at

food processing industry enterprises

By expert method following the algorithm the probability the realization of

dangerous factor was defined, based on possible variants of estimation.

Heaviness of consequences of dangerous factor was estimated, according to the

obtained results on each factor by the NAASR group the grade of accountability

for choice of critical control milestone was defined. As the result it was found

seven control milestones, for each breaking points were determined and

monitoring systems were worked out.

Zaharova L.M., Mazaeva I.А., Pushmina I.N.

Plant raw materials for

production of lactiferous products

At production of thermizationed lactate albuminous product as a component

was used grain additive with oat4flakes. The value of this composition is in

substitution of part of animal albume by plant, and also in creation of low4calorie

albuminous product.

Skripko О.V.

Fish products of functionality with soya

The technology of receipt of soya protein with the structure similar to force4

fish was developed. The whole technological scheme of production of canned

goods «Force4fish with soya protein products» was shown.

Sergeeva N.K., Tyrsin U.A.

The usage of functional ingredients in cream

fillings production for chocolate wares

At development of fillings samples for chocolate sweets instead of sugar were

used fruit powders to give an individual tastes to fillings, polydextrose and inulin

for enrichment of fillings by dietary fibers and for lowering of calorie content.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека