86 / 96
84
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2008
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Десерт может быть достойным фи#
налом великолепного обеда, демокра#
тическим «перекусом» во время еды, а
также основным блюдом для настоя#
щих сладкоежек. Мировой рынок гото#
вых десертов стабильно растет на 4 %
в год. В 2005 г. его объем составил
1735,3 тыс. т, в 2007 г. – 1855,3 тыс. т, в
2009 г., по оценкам аналитиков, он мо#
жет вырасти до 1993,5 тыс. т Тынок го#
товых десертов наиболее развит в Гер#
мании, Франции, Великобритании,
Швеции и Азии. Десерты на основе
молока занимают более 60 %, они бо#
лее прибыльны по сравнению с фрук#
товыми десертами. Потребление сли#
вочных десертов выше зимой, а фрук#
товых – летом. Наиболее популярные
вкусы – ванильный и шоколадный. В
Азии растет потребление десертов на
соевой основе и кокосовых.
серты, с меньшим процентом жирнос#
ти, в них используются заменители са#
хара, соя, растительные экстракты и
т. д. В Европе популярны такие десер#
ты, как Kram – фруктовое пюре со вку#
сом клубники, малины, яблока, груши,
фрут#микс; Soppas – фруктовые супы
(кисели) со вкусом клубники, шипов#
ника, черники; Smoothies – густой на#
питок, приготовленный в миксере на
основе фруктов и молока; Ravens
berger, включающий пудинги, зеленое
и красное фруктовое желе, ванильный
соус для десертов; Galbani Panna
Cotta – классический итальянский де#
серт; Elena – итальянский десерт из
Пьемонта с фруктами, ягодами или
шоколадом; FlipUp – основа для взби#
тых сливок; Casino Bio – соевые десер#
ты (шоколадные и ванильные кремы) и
др.
В России сегодня преобладают им#
портные десерты. Отечественный ры#
нок десертов пока не сформировался,
но темпы роста его близки к 20 %, что
открывает новые перспективы для про#
изводителей.
М.Н. КУРЗИНА
Рынок готовых десертов: тенденции и инновации
Компания SIG Combibloc – мировой лидер в области производства
асептической упаковки и оборудования – провела очередное заседание
Клуба журналистов SIG Combibloc, на котором были рассмотрены особенности
развития мирового рынка готовых десертов и наиболее распространенные
упаковки для этих продуктов.
Более 50 % рынка готовых десертов
представлено в пластиковой упаковке,
около 30 % – в консервах, но их темпы
роста сокращаются. Быстрее всех раз#
вивается сегмент готовых десертов в
картонной упаковке (прирост 12 %). В
отличие от пластиковой она выглядит
более натурально и экономично, не
бьется и не имеет режущих краев. Про#
дукт в такой упаковке может храниться
от 6 до 12 мес без холодильника, не те#
ряя питательных свойств, аромата и
вкуса. Ее преимущества неоспоримы с
точки зрения логистики и возможности
складирования. Асептическая картон#
ная упаковка может быть различной
формы и объемов – от 125 до 2000 мл.
Сегодня десерты и здоровое питание
больше не исключают друг друга. Бла#
годаря новым рецептурам все чаще по#
являются легкие, низкокалорийные де#
Организаторами этого грандиозного
мероприятия стали Министерство
сельского хозяйства Российской Феде#
рации, правительство Москвы и Авто#
номная некоммерческая организация
«Всемирный фестиваль чая и кофе».
В организации и проведении VI Все#
мирного фестиваля чая и кофе тради#
ционно приняли активное участие ряд
отраслевых ассоциаций, общественно#
политических организаций, диплома#
тических и торговых представительств
иностранных государств в России.
Традиции, обычаи, культура наро#
дов на Фестивале проявились не толь#
ко в обрядах чаепития, но и в нацио#
нальных танцах, музыке и песнях, с ко#
торыми познакомили многочисленных
посетителей фестивального городка
профессиональные и самодеятельные
артисты, украсившие своими выступ#
лениями этот веселый и шумный праз#
дник.
У самых маленьких посетителей чай#
ного городка была своя территория –
Сказочный город детства. Там ребят
ждали разнообразные ве#
селые игры, аттракционы,
встречи с любимыми героя#
ми книг и мультфильмов.
Специалисты и просто
любители чая и кофе мог#
ли познакомиться на Фес#
тивале с лучшими образ#
цами продукции, которые
на
выставке#ярмарке
представляли практически
все основные производи#
тели и дистрибуторы, работающие в
России. Все, кто хотели, смогли при#
обрести на фестивальной ярмарке не
только чай и кофе, но также мед,
кондитерские изделия, чайно#кофей#
ные аксессуары, базарные корзинки,
продуктовые сумки и другие сопут#
ствующие товары.
Незадолго до официального откры#
тия Фестиваля в рамках его деловой
программы прошли VI Международный
Фестиваль чая и кофе
С 29 мая по 1 июня 2008 г. в Москве,
на территории музея заповедника
«Коломенское» прошел VI Всемирный
фестиваль чая и кофе.
конкурс чая и III Международный кон#
курс кофе, в ходе которых известные
российские и зарубежные эксперты#де#
густаторы определили лучшие марки
чая и кофе в различных номинациях. По
традиции оглашение результатов кон#
курсов и награждение победителей
происходило уже на самом Фестивале в
торжественной обстановке.
А.Г. БОНДАРЕНКО
Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека