74 / 94
72
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2008
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
ГИПРОРЫБФЛОТ
Для контроля качества
консервной продукции
Специалистами
Государ$
ственного научно$иссле$
довательского и проект$
но$конструкторского ин$
ститута по развитию и экс$
плуатации флота (ГИПРО$
РЫБФЛОТ)
и ЗАО «ЭЛТЕХ мед») создан
макет не имеющей аналогов в РФ и за рубе
жом мобильной (переносной) многоцеле
вой рентгенодефектоскопической установ
ки, позволяющей реализовать на практике
бесконтактный способ неразрушающего
контроля (экспрсс контроля) качества зака
точного шва консервной банки с одновре
менной визуализацией ее содержимого.
(Патент на полезную модель № 65649 «Рент
генодефектоскопическая установка для кон
троля качества закаточного шва и содержи
мого консервных банок».)
Рентгеновское излучение, генерируемое
источником, проходит сквозь участок зака
точного шва банки, позиционированной с
помощью специального устройства на опре
деленном расстоянии от источника, и не
равномерно ослабляется элементами шва.
Сформированное таким образом теневое
рентгеновское изображение шва регистри
руется и преобразуется в электрический сиг
нал рентгенотелевизионной системой, а за
тем в цифровом виде передается в компью
тер. Поступающая информация содержит
данные об основных параметрах шва.
Поскольку устройство позиционирования
осуществляет вращение банки вокруг своей
оси, то на экране монитора ПК можно полу
чить изображение всего шва в реальном
времени. Защиту от рентгеновского излуче
ния обеспечивает специализированная ка
мера биологической защиты.
Предлагаемый метод позволяет сократить
время контроля закаточных швов и устра
нить безвозвратные потери консервных ба
нок и их содержимого, которые сопутствуют
традиционным методам контроля. Появля
ется возможность прогнозирования тенден
ции ухудшения параметров какого либо
элемента шва вследствие изменения на
строек закаточной машины и тем самым
предотвращения выпуска бракованной про
дукции. Указанный метод может также быть
применен для неразрушающего экспресс
контроля содержимого консервных банок и
качества консервной продукции, в том чис
ле вида и размера кусочков продукта, уло
женного в банки.
Успешно проведенные испытания макета
установки и положительное заключение ор
ганов Роспотребнадзора о пригодности
употребления человеком консервов, про
шедших контроль закаточного шва на дан
ной установке, подтверждают возможность
использования предлагаемого способа для
оценки качества консервной продукции.
Рентгенодефектоскопическая установка
может успешно и с высокой степенью эф
фективности использоваться во всех пере
рабатывающих отраслях АПК.
Представляется целесообразным исполь
зование установки органами, осуществляю
щими функции контроля качества консерв
ной продукции.
СевКав ГТУ
«Лактобел$ЭД»
Сотрудниками кафедры
прикладной биотехнологии
Северо$Кавказского го$
сударственного техни$
ческого университета
вы
работан сухой молочный
продукт «Лактобел ЭД».
Новый молочный продукт вырабатывает
ся из молочной (подсырной и творожной)
сыворотки и обезжиренного молока. Он
представляет собой сухой продукт, обога
щенный бифидус фактором лактулозой и
биологически полноценными белками мо
лочного сырья. Продукт используется в ка
честве заменителя сухого обезжиренного
молока в рецептурах молочных продуктов
(мороженое, кисломолочные продукты,
плавленые сыры), колбасных изделий, а
также при производстве комбикормов и за
менителей цельного молока для молодняка
сельскохозяйственных животных.
Технологическая схема получения бифи
догенного концентрата включает следую
щие операции: приемка сыворотки, выделе
ние жира и казеиновой пыли, приемка
обезжиренного молока, пастеризация ком
понентов, сгущение обезжиренного молока
и сыворотки, нагревание концентрирован
ной сыворотки и изомеризация лактозы в
лактулозу под действием щелочного катали
затора (гидроксида кальция), нейтрализа
ция сывороткой с повышенной кислотнос
тью, составление смеси, сушка распыли
тельным способом.
ВНИИКХ
Картофель Никулинский
Учеными
Всероссийского научно$ис$
следовательского института картофель$
ного хозяйства (ВНИИКХ) им. А.Г. Лорха
выведен новый сорт картофеля Никулинс
кий.
Coрт среднепоздний, столового назначе
ния и для переработки на гранулят, высоко
урожайный, с повышенным содержанием
крахмала.
Клубни округлые, белые. Кожура сетча
тая, мякоть белая. Глазки мелкие, много
численные, неокрашенные. Цветки бледно
красно фиолетовые с белыми кончиками.
Вкусовые качества и лежкость клубней в
период зимнего хранения хорошие.
ВНИИКОП
Новые национальные
стандарты
В соответствии с
планом стандартиза
ции на 2007 г. во
Все$
российском научно$исследовательском
институте консервной и овощесушиль$
ной промышленности (ВНИИКОП
) разра
ботаны и переданы на утверждение в ФА
«Ростехрегулирование» четыре новых наци
ональных стандарта.
ГОСТ Р «Джемы. Общие технические ус
ловия», выполненный с учетом требований
международных стандартов и директив,
требований промышленности и новых поло
жений
в
Государственной
системе
стандартизации РФ. Стандарт гармонизиро
ван с CODEX STAN 79 1981 «CODEX
STANDARD FOR JAMS (FRUIT PRESERVES)
AND JELLIES» международной комиссией
Codex Alimentarius;
ГОСТ «Продукты пищевые. Методы выяв
ления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных
бактерий) ». Модифицирован по отноше
нию к международным стандартам ИСО:
4831:2006 «Микробиология пищевых про
дуктов и кормов для животных. Горизон
тальный метод по обнаружению и подсчету
колибактерий. Методика расчета наиболее
вероятного количества»; 4832:2006 «Микро
биология пищевых продуктов и кормов для
животных. Общее руководство по подсчету
колибактерий. Метод подсчета колоний».
ГОСТ Р «Продукты пищевые. Метод выяв
ления бактерий рода Salmonella». Модифи
цирован по отношению к международному
стандарту ИСО 6579:2002 «Микробиология
пищевых продуктов и кормов для живот
ных. Горизонтальный метод обнаружения
сальмонеллы Salmonella spp.»;
ГОСТ Р «Методы выявления и определе
ния количества коагулазоположительных
стафилококков и Staphylococcus aureus».
Модифицирован по отношению к междуна
родным стандартам ИСО: 6888–1:1999
«Микробиология пищевых продуктов и кор
мов для животных. Горизонтальный метод
подсчета
коагулазоположительных
стафилококков (Staphylococcus aureus и
другие виды). Часть 1. Метод с применени
ем агаровой среды Бейда Паркера»; 6888–
2:1999 «Микробиология пищевых продуктов
и кормов для животных. Горизонтальный
метод подсчета коагулазоположительных
стафилококков. (Staphylococcus aureus и
другие виды.). Часть 2. Метод с применени
ем агаровой среды фибриногена плазмы
кролика»; 6888–3:2003 «Микробиология
пищевых продуктов и кормов для живот
ных. Горизонтальный метод подсчета коагу
лазоположительных
стафилококков
(Staphylococcus aureus и другие виды).
Часть 3. Обнаружение и метод MPN для
низких количеств».
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека