80 / 94
78
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2008
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
В работе конференции приняли уча#
стие: руководители федеральных и ре#
гиональных органов управления АПК,
департаментов пищевой и перераба#
тывающей промышленности и других
структур, обеспечивающих функцио#
нирование зернового сектора эконо#
мики; руководители и специалисты му#
комольных и крупяных предприятий;
руководители предприятий и фирм от#
раслевого машиностроения; руководи#
тели и представители зарубежных ком#
паний и фирм; специалисты нayчно#
исследовательских, проектных и учеб#
ных заведений; руководители и специ#
алисты фирм#участников зернового
рынка. Всего в форуме участвовали
представители из 37 регионов России,
а также из 11 стран мира (Россия, Бела#
русь, Германия, Дания, Италия, Казах#
стан, Турция, Украина, Франция, Че#
хия, Швейцария).
Рассматривались основные вопросы:
роль и задачи мукомольно#крупяной
промышленности в реализации Феде#
рального закона «О развитии сельско#
го хозяйства»; рынок зерна, муки и
крупы; оптимизация ассортимента
муки и крупы; новые виды продукции;
обогащение муки микронутриентами.
Мировой опыт и состояние дел в оте#
чественной промышленности; норма#
тивно#техническая документация на
производство муки и крупы и задачи
по гармонизации ее с зарубежными
«Мельница 2007»
В конце ноября в Международной промышленной академии прошла
5 я Международная конференция «МЕЛЬНИЦА 2007». Ее организовали:
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Российский Союз
мукомольных и крупяных предприятий, Российская академия
сельскохозяйственных наук, Международная промышленная академия.
требованиями к этой
продукции; сертифика#
ция производства муко#
мольно#крупяной про#
дукции; современные
требования к качеству и
безопасности зерна и
крупы; организация го#
сударственного контро#
ля качества и безопас#
ности муки и крупы.
Выступивший с при#
ветствием перед участ#
никами конференции
ректор Международной
промышленной акаде#
мии
В.А. Бутковский
задал тон форуму, на#
строил собравшихся на
конкретный обстоятель#
ный разговор. Он отме#
тил следующее: «Рос#
сийское мукомолье пе#
реживает сейчас непростые времена.
Стоящие перед мукомольно#крупяной
промышленностью России проблемы в
один момент не решить. Они накапли#
вались постепенно, и в последние годы
обвалились на нас как снежный ком.
Рост цен на зерно поставил муко#
мольные предприятия в сложнейшую
ситуацию. Рентабельность многих
предприятий отрасли находится на
столь низком уровне, что порой возни#
кает вопрос: а как они выживают в этих
условиях?
Что же делать? В первую очередь
надо понять, что развитие рыночных
отношений в стране продолжается, и
выживает сильнейший. Тот, кто, поняв
ситуацию на рынке, предложит наибо#
лее широкий ассортимент продукции,
обеспечит ее качество и безопасность,
сможет модернизировать производ#
ство. Но многие предприятия отрасли,
несмотря на 16#летний период рыноч#
ных преобразований, по#прежнему ра#
ботают по#старинке, вырабатывая 3–4
сорта муки.
Новый национальный стандарт на
пшеничную муку расширил перечень
продукции мельзавода, включив не
только традиционную сортовую хлебо#
пекарную муку (6 сортов – экстра, выс#
ший, крупчатка, первый, второй и
обойная), но и типовую муку общего
назначения (8 типов – М 45–23, М 55–
23, МК 55–23, М 75–23, МК 75–523,
М 100–25, М 125–20, М 145–23). И
даже этого совершенно недостаточно,
чтобы удовлетворить растущие по#
требности производства хлебобулоч#
ных и мучных кондитерских изделий.
В то же время мукомольная про#
мышленность европейских стран выра#
батывает более 30 сортов муки. Наш
потребитель – хлебопекарная про#
мышленность – вырабатывает широ#
кий ассортимент хлебобулочных изде#
лий – более 250 наименований, посто#
янно расширяя перечень сырья. И наш
путь – работать с хлебопеками в тес#
ной связке, фактически под их заказ,
идя навстречу хлебопекарным пред#
приятиям, выполняя их требования.
Таким образом, наши перспективы в
развитии технологий глубокой перера#
ботки зерна, расширении ассортимен#
та муки и смесей на основе муки, в том
числе с использованием крупяных про#
дуктов».
Кроме этого Вячеслав Аронович на#
звал еще одну серьезнейшую пробле#
му, которую отраслевые союзы начали
постепенно решать и которая все боль#
ше обостряется при приближении дня
вступления России в ВТО – это гармо#
низация наших национальных стандар#
тов.
В настоящее время важным ориенти#
ром для всех производителей и пере#
работчиков зерна пшеницы должен
стать новый национальный стандарт
ГОСТ Р 52554–2006 «Пшеница. Техни#
ческие условия». В нем учтены предло#
жения ученых и специалистов#практи#
ков в первую очередь о введении при
оценке качества пшеницы показателя,
характеризующего содержание белка,
тем самым гармонизируя наш нацио#
нальный стандарт с зарубежными.
Важнейшим вопросом дальнейшего
развития отрасли является не только
расширение ассортимента вырабаты#
ваемой продукции, но и, конечно,
объемов ее производства, что напря#
мую связано с решением труднейшей
задачи экспорта муки и крупы. Россий#
ский Союз мукомольных и крупяных
предприятий добился того, чтобы мука
была включена в перечень экспортиру#
емых продуктов, которые получают го#
сударственную финансовую поддержку
при экспорте. Это несколько повлияло
на увеличение экспорта муки. Так, в
2002 г. экспорт муки в основном в
страны ближнего зарубежья составил
122,8 тыс. т, или в стоимостном выра#
жении 16,8 млн долл. США, в 2006 г. –
188,4 тыс. т, или 43,6 млн долл.
К тому же развитие производства
биотоплива в России – сегодня уже ре#
алии. А это значит, что, строя заводы
по производству биоэтанола, Россия
должна предусматривать дополни#
тельное производство зерна для этих
целей. Если же этого не делать, то цены
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека