ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2007

ECONOMICS AND MANAGEMENT

ства, сохраняя качественные показате&

ли.

Крупные и средние перерабатываю&

щие предприятия располагают методи&

кой оценки и выбора поставщиков ос&

новного сырья. Для снижения уровня

риска при выборе поставщиков также

используют информационные техноло&

гии.

Также нередко возникает риск сбоя в

поставках, поэтому, заключив долго&

временные договоры с поставщиками

сырья, перерабатывающему предприя&

тию необходимо четко согласовывать

основное сырье и материалы, указывая

наименование, количество, цену за

единицу, общую стоимость. При этом

важно выделить главных поставщиков

сырья и какую часть необходимого сы&

рья они поставляют, указав сроки оп&

латы поставщикам и цены, фиксиро&

ванные или плавающие по каждому

виду сырья, а также предусмотреть

альтернативных поставщиков на слу&

чай прекращения поставок.

Пятый принцип – постоянное улуч&

шение системы планирования произ&

водства, оказания услуг.

При осуществлении производствен&

ной деятельности предприятие посто&

янно сталкивается с различными вида&

ми риска. В целях осуществления рен&

табельного производства необходимо

совершенствовать методы и приемы

планирования деятельности. Причем

данные процессы должны приносить

реальный эффект, они должны пра&

вильно применяться к нужному объек&

ту в определенное время. В настоящее

время на перерабатывающих предпри&

ятиях плановые показатели отражаются

в бизнес&планах, где отдельные биз&

нес&операции рассматриваются с веро&

ятностным исходом на основе оценки

влияния факторов внешней и внутрен&

ней предпринимательской среды орга&

низации.

Необходимы постоянный монито&

ринг, анализ и составление прогнозов

и планов на бизнес&операции, процес&

сы и виды деятельности предприятия.

Причем методика должна постоянно

совершенствоваться вместе с развити&

ем производственной деятельности.

Отсюда следует такой подход менедж&

мента риска, как: системный анализ не

должен ограничиваться исследуемой

целевой программой, а выходить за ее

пределы.

Шестой принцип – введение совре&

менных методов подготовки кадров.

Способность персонала эффективно

вести порученное дело, активно и вы&

сококачественно выполнять свои функ&

циональные обязанности – все это

важно учитывать при подготовке кад&

ров. Специалисты и руководители

предприятий постоянно повышают

свою квалификацию через соответ&

ствующие курсы и семинары – компь&

ютерные, дегустационные, технологи&

ческие и пр. в Институте повышения

квалификации и подготовки кадров аг&

ропромышленного комплекса Белорус&

ского государственного аграрного тех&

нического университета и других орга&

низациях.

Седьмой принцип – управляющие

всех уровней должны помогать сотруд&

никам выполнять их работу наилуч&

шим образом.

Основа любого предприятия – это

его сотрудники на всех уровнях, пол&

ное вовлечение которых обеспечивает

максимальное использование их воз&

можностей на благо предприятия.

Пренебрежение к работникам приво&

дит к тому, что коэффициент внешней

текучести превышает оптимальную

границу и нередко составляет 15–25 %

от среднесписочной численности

(данные по отдельным предприяти&

ям). Специалистам хорошо известны

последствия избыточной текучести:

предприятие лихорадит, резко снижа&

ются качество результатов труда от&

дельных работников и деятельность

предприятия в целом, напрасно тра&

тятся средства на профессионально&

квалификационное обучение работ&

ников, возникает множество потерь

другого рода. Осознание смысла ра&

боты на своем рабочем месте невоз&

можно без доступа к информации.

Неоднократно замечено, что если до&

ступ к информации строго ограничен,

да еще сотрудник видит, что его мне&

ние никому из руководства не инте&

ресно, то он старается сосредоточить&

ся только лишь на выполнении рутин&

ных операций. А если возможно, то и

вообще ничего реального не делать.

Но если сотрудник обладает полной

информацией о проблеме, у него воз&

никает желание высказаться, а затем и

действовать.

Восьмой принцип – искоренение ат&

мосферы страха,

направленное на то,

чтобы каждый мог работать более эф&

фективно и продуктивно на благо сво&

ей организации.

Девятый принцип – устранение ба&

рьеров между подразделениями.

Дан&

ный принцип связан с наличием на

предприятии процессного подхода.

Это ориентация на требования внут&

реннего потребителя к внутреннему

поставщику. Если имеет место несоот&

ветствие результатов работы внутрен&

них поставщиков внутренним потреби&

телям, то сразу возникнут большие

внутренние потери на переделку и «хо&

лодная война» между этими подразде&

лениями. Для предприятия это не ката&

строфа, так как продукция для внешне&

го заказчика будет произведена с по&

мощью барьеров контроля. Однако

увеличивается ее себестоимость,

уменьшается прибыль предприятия.

Практика деятельности перерабаты&

вающих предприятий показывает, что

иногда подразделения предприятий

контактируют между собой только при

возникновении производственных

проблем, и на совместном совещании

вырабатывается совместный план дей&

ствий. Необходимо разрушить барье&

ры между персоналом и руководителя&

ми, а также между сотрудниками гори&

зонтальных подразделений.

Десятый принципы – управляющие

должны отказаться от пустых лозунгов

и призывов,

которые вызывают лишь

враждебное отношение. Основная

масса причин плохого качества и низ&

кой эффективности порождается сис&

темой, и их решение находится за пре&

делами компетенции рядовых работ&

ников. Как оказалось, отдельные пред&

приятия вообще отказались от лозун&

гов и призывов к качественному труду.

Иными словами, избавились от на&

глядной агитации. Правильно ли это?

Почему же на зарубежных фирмах и

сейчас «процветают» советские лозун&

ги, типа «кадры решают все» и др.? Ко&

нечно, пустым лозунгам и призывам не

должно быть места на производстве,

но значимым, связанным, например, с

функционированием системы менедж&

мента качества место должно быть.

Одиннадцатый принцип – устране&

ние практики выдачи необоснованных

количественных заданий рядовым ра&

ботникам и количественных показате&

лей руководителям.

Выполнение зада&

ний становится более важным, чем

удовлетворение потребителя, и дости&

гается ценой снижения качества.

Двенадцатый принцип – необходи&

мо дать работникам возможность гор&

диться своим трудом.

Нецелесообраз&

на практика ежегодных аттестаций, ко&

личественных оценок деятельности ра&

ботников и управляющих за достиже&

ние поставленных количественных це&

лей.

Тринадцатый принцип – внедрение

обширной программы обучения всех

работников.

Необходимо поощрять их

стремление к самоусовершенствова&

нию. Источником успеха в достижении

конкурентоспособности служат знания.

И наконец,

четырнадцатый прин&

цип – создание на предприятии струк&

туры при высшем руководстве, которая

будет каждодневно подталкивать к

внедрению вышеперечисленных три&

надцати принципов.

При реализации всех вышеуказан&

ных принципов должен выдерживаться

общий стандарт качества научно&прак&

тического поиска, выяснения степени

удовлетворения задействованных в це&

левой программе сторон, что служит

одним из основных концептуальных

подходов менеджмента риска.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека