ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2007

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

В условиях радикальных преобразо&

ваний в сфере экономики возникают

разнообразные проблемы адаптации

различных организационно&правовых

структур к современным условиям. До&

казательством тому служит низкая рен&

табельность, а в отдельных случаях и

убыточность предприятий перерабаты&

вающих отраслей. А если отдельные из

них получают высокие результаты, то

это не всегда свидетельствует о готов&

ности предприятия к возможным изме&

нениям ситуации на рынке, к нейтра&

лизации неблагоприятного воздей&

ствия отрицательных факторов и воз&

можности снизить риск от принятия уп&

равленческих решений и осуществле&

ния конкретных действий. В этой связи

определенный научный и практичес&

кий интерес представляет изучение со&

вокупности принципов Деминга и кон&

цептуальных подходов менеджмента

риска, направленных на высококаче&

ственную и эффективную работу пред&

приятия.

Современная теория управления

включает положения, сформулирован&

ные Э. Демингом в виде 14 принципов,

а также концептуальные подходы уп&

равления хозяйственными рисками.

Риск&менеджмент – это часть повсед&

невной управленческой деятельности,

одна из главных постоянных функций

лиц, принимающих решения. Оценка и

управление рискованными ситуациями

позволяют не только сократить воз&

можные потери, но и принять стратеги&

ческие решения по получению допол&

нительного выигрыша.

Нами было проведено исследование

степени практической реализации

принципов Деминга и применения

особых подходов к осуществлению це&

ленаправленного поиска и организа&

ции управленческой работы по сниже&

нию риска в различных организацион&

но&правовых структурах государствен&

ной и частной собственности Респуб&

лики Беларусь, специализирующихся

на производстве пищевых продуктов.

Выбор предприятий предусматривал

не только формы собственности, но

также и численность работающих (от 11

до 200 человек).

Первый принцип – непрерывное со&

вершенствование продукции и услуг.

Данный принцип устанавливает опре&

деленную цель, для реализации кото&

Принципы Деминга

и риск&менеджмент

Л.Ф. Догиль, Л.А. Расолько, А.А. Бренч

Белорусский государственный аграрный технический университет

Е.В. Груданова

Белорусский государственный экономический университет

рой необходима специально разрабо&

танная программа. Здесь четко выра&

жен один из концептуальных подходов

менеджмента риска, заключающийся в

четкой ориентации на реализацию це&

левой программы, с обязательной от&

ветственностью конкретных исполни&

телей за достижение поставленных за&

дач.

На обследованных пищевых пред&

приятиях по мере возможности вкла&

дываются средства во внедрение но&

вых, прогрессивных технологий, со&

вершенствование ассортимента, упа&

ковку продукции. Крупные предприя&

тия строят новые цеха, проводят техни&

ческую реконструкцию действующих

производственных участков. Установка

современного производственного обо&

рудования позволяет этим предприяти&

ям не только увеличить объем выпуска

продукции, но и улучшить ее потреби&

тельские достоинства (например, орга&

нолептические). Не отстают средние и

малые предприятия – процесс совер&

шенствования технологий, расширения

ассортимента позволяет предприятиям

удержать свою нишу на рынке.

Недостаток в реализации этого

принципа – мало внимания уделяется

изучению нужд и удовлетворенности

потребителя предлагаемой продукци&

ей. А ведь знание и удовлетворение

голоса потребителя способствуют про&

изводству без проблем.

Второй принцип – вся компания дол&

жна быть вовлечена в процесс посто&

янного улучшения качества системы и

всех видов деятельности, не смиряясь

с обычно принятым уровнем дефектов

и брака в работе.

В данном случае должен выдержи&

ваться общий стандарт качества науч&

но&практического поиска. Это означает

усиление ориентации на необходи&

мость выяснения степени удовлетворе&

ния задействованных сторон как важ&

ное условие долгосрочной жизнедея&

тельности хозяйственного объекта или

инвестиционного, инновационного

проекта. В подавляющем большинстве

этот принцип реализуется в беседах с

персоналом, чтобы «любое дело сде&

лать на совесть, красиво и основатель&

но, чтобы и самому приятно было, и

другим душу согревало».

Однако кроме этих, несомненно,

нужных бесед необходима мотивация

персонала в управлении риском, т. е.

создание таких условий, регулирую&

щих трудовые отношения, когда у ра&

ботника появляется потребность не

только самоотверженно трудиться, но

и рисковать в соответствии с делегиро&

ванными ему обязанностями и сообра&

зуясь с планами. В роли мотиваторов

могут выступать различные формы

вознаграждения, поощрения, выделе&

ние льгот, продвижение по службе, пе&

ревод на более интересную и высоко&

оплачиваемую работу, стимулирова&

ние за рационализаторские предложе&

ния, за новые идеи по улучшению ка&

чества продукции и др.

Третий принцип – качество должно

быть заложено в продукт с самых пер&

вых этапов его создания.

При этом важно учитывать прошлый

опыт, выявлять рискованные ситуации

и возможности работников, коллекти&

ва исполнителей. Если деятельность

сотрудников приходится постоянно

контролировать, значит, можно пред&

положить, что работа не доставляет им

удовольствия. Когда в качестве вознаг&

раждения возможны только деньги –

это «икс&менеджмент». Сегодня во

всем мире руководители предприятий

стараются реализовать принципы «иг&

рек&менеджмента», в основе которого:

работа доставляет удовольствие, люди

ответственны, и мотивация деньгами

работает вкупе с нематериальной мо&

тивацией.

Четвертый принцип – необходимо

стремиться устанавливать долговре&

менные отношения с поставщиком, ос&

нованные на взаимном доверии.

Перерабатывающие предприятия

вынуждены получать сельскохозяй&

ственное сырье от нескольких постав&

щиков, чтобы загрузить свои произ&

водственные мощности. И несмотря на

требования к поставщикам предостав&

лять сырье лучшего качества, его про&

изводители не всегда могут выполнить

это требование из&за недостатка

средств.

В настоящее время в Беларуси вве&

ден в действие СТБ 1598–2006 «Моло&

ко коровье. Требования при закупках»,

который расширяет ценовые возмож&

ности за счет классификации молока

на высший, первый, второй сорт и не&

сортовое в зависимости от органолеп&

тических, физико&химических, микро&

биологических показателей и количе&

ства соматических клеток. И теперь по&

ставщики заинтересованы в поставках

молока преимущественно высшего и

первого сорта перерабатывающим

предприятиям.

В контексте четвертого принципа вы&

годно отличаются небольшие перера&

батывающие цеха при агрофирмах и

хозяйствах. Сырье поступает на пере&

работку сразу же после его производ&

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека