ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2007

личных сельскохозяйственных культур,

вовлекаемых в промышленную пере0

работку. В общей структуре производ0

ства маслосемян, в 2006 г., составив0

шей 8,2 млн т, возрастает доля выра0

ботки сои, объем производства кото0

рой вырос до 740,3 тыс. т, но наиболь0

шая динамика наблюдается в произ0

водстве рапса, где по сравнению с

2000 г. рост увеличился в 2,8 раза и со0

ставил 522,2 тыс. т. Высокие темпы ро0

ста производства рапса связаны в пер0

вую очередь с поставками на экспорт

продукции его переработки в качестве

«биодизеля».

В то же время структура производ0

ства растительных масел не претерпе0

вает существенных изменений и до0

минирующие положение продолжает

занимать подсолнечное масло, далее

идут рапсовое, соевое, кукурузное.

Эта ситуация во многом связана с

предпочтениями потребителя, тради0

ционно использующего этот вид про0

дукции, как наиболее полно отвечаю0

щего вкусовым и качественным пока0

зателям, так и в ценовом диапазоне

стоящем на уровне аналогичных рас0

тительных масел.

Выработка маргариновой и майо0

незной продукции растет медленно,

что связано в основном с насыщением

этого сегмента рынка.

Увеличение поступления животно0

водческого сырья на промышленную

переработку позволило обеспечить

рост производства мяса и субпродук0

тов 1 категории на 13,3 % к уровню

2005 г. В общем объеме производства

мясо птицы составило 1373,3 тыс. т,

темп роста 120,4 %; свинины 383,3

тыс. т, темп роста 113,8 %. Производ0

ство говядины в 2006 г. снизилось до

298,5 тыс. т против 329,1 в 2005 г. или

90,7 %.

Стабилизация производства молока0

сырья оказала позитивное воздействие

на производство цельномолочной про0

дукции и сыров жирных. Следует отме0

тить, что рост объемов производства

сыров обеспечивается в большей сте0

пени за счет увеличения выработки

плавленых сыров, имеющих свой це0

новой диапазон, удовлетворяющий по0

требителей с невысоким платежеспо0

собным спросом. В то же время выра0

ботка сыров сычужных твердых, как

продукта несравненно более высокого

качества, за последнее время имеет не0

достаточную динамику производства,

при этом импорт этого продукта растет.

Производство масла животного за пос0

ледние годы практически остается на

довольно низком уровне 270–280 тыс.

т в год, а рост в 2006 г. можно объяс0

нить падением его производства в

2005 г. Основная причина такого поло0

жения дел объясняется недостаточным

производством молока сырья и поэто0

му используемого для выработки мо0

лочных продуктов, имеющих более вы0

сокий уровень доходности.

Приведенные показатели по разви0

тию молочной промышленности пока0

зывают направление структурного раз0

вития, где на первый план выдвигаются

задачи по обеспечению увеличения

производства масла животного, сыров

твердых и сухого цельного молока, ре0

шение этих проблем создаст условия

для замещения в ресурсах потребления

импортируемые аналогичные продукты.

Высокие темпы роста в плодоовощ0

ной промышленности обеспечиваются

за счет выработки основных видов

консервов, но наибольший удельный

вес здесь занимает фруктовая группа:

Таблица 3

Производство важнейших видов продукции пищевой промышленности в 2006 г.

яицкудорП

.г6002

.г5002

.г6002–,+

.г5002к

к.г6002

%,.г5002

т.сыт,иирогетакIыткудорпбусиосяМ

9,3012

6,6581

3,742

3,311

т.сыт,яиледзиеынсаблоK

1,2312

3,4102

8,711

8,501

т.сыт,ытакирбафулопеынсяМ

8,3001

2,789

6,61

7,101

т.сыт,еынелпотеывещипыриЖ

1,51

0,41

01,1

1,701

бум,еынсямывресноK

4,025

5,845

1,82–

9,49

т.сыт,еонтовижолсаМ

9,372

0,452

9,91

9,701

т.сыт,яицкудорпяанчоломоньлеЦ

7,12001

8,1479

9,972

9,201

т.сыт,)узнырбяачюлкв(еынрижырыС

4,504

3,873

1,72

2,701

т.сыт,еоньлецоколомеохуС

7,57

7,97

0,4–

9,49

т.сыт,яицкудорпяанчоломяанрижеН

5,744

7,754

2,01–

8,79

бум,еынчоломывресноK

5,728

2,798

7,96–

2,29

т.сытогесв,косеп0рахаС

0,3485

7,9955

3,342

3,401

:елсичмотв

ылкевсйонрахасзикосеп0рахас

6,6913

0,3052

6,396

7,721

ацрысогонтропмизикосеп0рахас

4,6462

7,6903

3,054–

5,58

данифар0рахас

1,63

9,24

8,6–

0,48

т.сыт,яиледзиеиксретидноK

9,6352

4,6142

5,021

0,501

т.сыт,йыннавосафйыньларутанйаЧ

7,511

7,801

0,7

4,601

т.сыт,йыньларутанефоK

3,43

0,22

3,21

3,651

т.сыт,ытартнецнокеывещиП

8,06

1,26

3,1–

9,79

т.сыт,)ачыбод(яаннеравопьлоС

3,6192

7,6372

6,971

6,601

бум,огесвывресноK

5,53501

9,9539

6,5711

6,211

бум,ывреснокеынщовоодолП

3,0448

1,7707

2,3631

3,911

еынщово:елсичмотв

4,466

0,545

4,911

9,121

еынтамот

9,567

8,306

1,261

8,621

еывоткурф

9,8766

4,0355

5,8411

8,021

т.сыт,ялефотракзиыткудорП

1,92

4,22

7,6

5,921

т.сыт,еыньлетитсаралсаМ

0,6652

7,2912

3,373

0,711

т.сыт,еынелпотисемсиыдерпС

7,24

2,84

5,5–

7,88

т.сыт,яицкудорпяавонираграМ

6,676

7,146

9,43

4,501

т.сыт,зенойаМ

7,446

2,085

5,46

1,111

т.сыт,яиледзиеынноракаМ

5,7201

4,399

1,43

4,301

т.сыт,акуМ

42201

3,65301

3,231–

7,89

т.сыт,апурK

8,569

1,069

7,5

6,001

т.сыт,яиледзиеынчолубобелхибелХ

4,2077

5,6697

1,462–

7,69

ладнлм,иктипанеыньлогоклазеБ

6,465

6,384

0,18

7,611

вортилулопнлм,ыдовеыньларениМ

4,5275

3,9135

1,604

6,701

ладнлм,овиП

6,899

9,909

7,88

8,901

ладнлм,яьрысоговещипзийыволитэтрипС

5,55

8,17

3,61–

2,77

ладнлм,яиледзиеынчодоворекилиакдоВ

6,911

4,231

8,21–

4,09

ладнлм,еындаргониваниВ

0,74

7,13

3,51

1,841

ладнлм,еыводолпаниВ

40,3

10,3

30,0

0,101

ладнлм,еытсиргииеикснапмашаниВ

4,51

1,41

3,1

9,801

ладнлм,икяьноK

4,6

5,4

9,1

6,141

.тшдрлм,ытерагисиысорипаП

9,314

9,604

0,7

7,101

.тшнлм,ихуД

9,7

5,9

6,1–

8,38

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека