ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2007

ECONOMICS AND MANAGEMENT

в ООО «Совхоз Дружный» Чернушинс"

кого района – 50 %. Конечно, в совре"

менных условиях продукция мелких

перерабатывающих цехов имеет право

на существование. Но уже в ближай"

шей перспективе изделия местного

производства не смогут конкурировать

с продукцией крупных специализиро"

ванных мясокомбинатов (а также мо"

лочных заводов и хлебокомбинатов)

как по ассортименту выпускаемой про"

дукции, технологии изготовления и

упаковке, так и по экономическим по"

казателям, поскольку именно на круп"

ных предприятиях срабатывает закон

экономии на масштабах производства.

Вместе с тем стратегические цели

большинства хозяйств всех форм соб"

ственности всех природных зон края

следует связывать с развитием отрас"

лей животноводства (производство

молока и мяса), основные усилия в них

сосредоточить на создании прочной

кормовой базы для обеспечения

животноводства кормами и высоко"

продуктивного стада, поскольку в пер"

спективе именно продукция выращи"

вания, а не ее переработка может стать

гарантированным источником дохода.

До периода реформ зерновое произ"

водство в Пермском крае не было веду"

щей товарной отраслью, а служило в

основном источником концентрирован"

ных кормов для молочного животно"

водства. Однако вышеуказанные при"

чины послужили толчком к изменению

ситуации в зерновом хозяйстве. Не"

смотря на снижение посевных площа"

дей под зерновыми культурами, в крае

значительно возросла доля зерна в то"

варной продукции. Во многих сельхоз"

предприятиях зерновое хозяйство –

одна из ведущих товарных отраслей.

Оценивая положительно стремление

многих хозяйств области к качествен"

ному улучшению зерновой отрасли,

следует отметить, что наличие хозяйств

с высокой специализацией на произ"

водство зерна и даже узкоспециа"

лизированных зерновых сельскохо"

зяйственных предприятий не харак"

терно для Среднего Урала, учитывая

его природные и экономические усло"

вия.

Среди растениеводческих отраслей в

пригородных районах ведущая товар"

ная отрасль – овощеводство как от"

крытого, так и защищенного грунта.

Характерные хозяйства овоще"молоч"

ного производственного типа: ФГУП

«Верхнемуллинский» Пермского райо"

на (доля овощей в товарной продук"

ции составляет 40 %, молока – 20 %);

СПК «Труженик» Краснокамского рай"

она (овощи – 45 %, молоко – 20 %).

В сложившихся экономических усло"

виях, даже при сокращающихся объе"

мах сельскохозяйственного производ"

ства, товаропроизводители испытыва"

ют немалые трудности с реализацией

своей продукции по свободным ценам.

В результате в ряде регионов, в том

числе и на Среднем Урале, складыва"

ется искусственный дефицит продо"

вольствия при одновременном сниже"

нии уровня потребления на душу насе"

ления, т. е. кажущаяся обеспеченность

населения продуктами питания. Одна"

ко, если подходить к этой проблеме с

позиций нормативов питания, то они, к

сожалению, пока не обеспечиваются.

То есть не соблюдается одно из важных

условий продовольственной безопас"

ности.

В решении продовольственной про"

блемы перерабатывающая (пищевая)

промышленность занимает важное мес"

то. За счет сокращения потерь, углуб"

ленной переработки сырья и улучшения

его хранения можно увеличить произ"

водство продуктов питания на 20–30 %,

несмотря на изношенность оборудова"

ния, составляющего более 80 %.

В крае практически приватизирована

основная часть перерабатывающих и

обслуживающих предприятий. Акцио"

нировано 10 мясокомбинатов, 25 мо"

лочных комбинатов и заводов, три ли"

кероводочных завода, 10 заводов пи"

вобезалкогольных напитков, две кон"

дитерские фабрики, 115 предприятий

по производственно"техническому об"

служиванию.

Важнейшая задача развития перера"

батывающих отраслей – увеличение

объемов инвестиций за счет привлече"

ния

инвестиционных

кредитов,

акционерного и частного капитала.

Следует предусмотреть реконструкцию

и развитие как крупных, так и мелких

предприятий, создание малоотходных,

ресурсосберегающих технологий.

Необходимы разработки по оптими"

зации размещения перерабатывающих

структур и рационального соотноше"

ния между крупными и мелкими

предприятиями как дополняющими

друг друга в технологических схемах

переработки сельскохозяйственного

сырья.

При создании новых предприятий по

переработке сельскохозяйственной

продукции целесообразно учитывать

зоны специализации на кооперативной

основе.

Развитие материально"технической

базы предприятий мясной и молочной

промышленности должно осуществ"

ляться на основе внедрения передовых

технологий при полном использовании

вторичного

сырья,

увеличения

производства мясных и молочных про"

дуктов с длительным сроком хранения.

Для преодоления дефицита в совре"

менных машинах и оборудовании в пе"

рерабатывающих отраслях промыш"

ленности необходимо расширять со"

трудничество со странами СНГ на взаи"

мовыгодных условиях, а также прово"

дить соответствующие закупки по им"

порту. Приоритетное развитие должны

получить базы хранения продукции и

ее переработки.

Положение с обеспечением перера"

батывающих отраслей сырьевыми ре"

сурсами продолжает оставаться слож"

ным. Предприятия пищевых и перера"

батывающих отраслей загружены на

50–70 % от их производственных мощ"

ностей; в аграрном секторе экономики

сохраняется тенденция спада произ"

водства мясомолочной продукции,

снижается коэффициент продоволь"

ственной независимости (к уровню

2003 г. он снизился более чем на 1/3).

В результате фактическое потребление

продуктов питания на одного жителя

Пермского края находится на уровне

ниже и медицинских (физиологичес"

ких) норм и социального набора. При"

чем разрыв этот весьма значителен. От"

клонение фактического потребления от

медицинских норм по отдельным соци"

ально значимым товарам колеблется от

23 до 77 %, от социального набора – от

38 до 99 %. Наибольшее недопотреб"

ление на одного жителя края наблюда"

ется по сахару, маслу растительному,

маргариновой продукции, крупам.

Качество питания жителей Пермско"

го края по основным продуктам значи"

тельно хуже по сравнению с большин"

ством областей (республик) Уральско"

го региона, да и многих регионов Рос"

сийской Федерации. Так, потребление

мяса на душу населения по Башкорто"

стану было выше на 20 %, Курганской

области – на 14 %. По потреблению мо"

лока и молочных продуктов Башкорто"

стан превосходил Пермский край на

50 %, Курганская область и Удмуртия –

на 32 %, Оренбургская область – на

40 %. Аналогичная картина по хлебу.

Лишь по потреблению яиц край выде"

ляется среди соседних регионов в поло"

жительную сторону. По уровню потреб"

ления продуктов питания на душу насе"

ления Пермский край оказался на 53"м

месте в Российской Федерации.

Чтобы привести обеспечение насе"

ления продуктами питания в соответ"

ствие с социальными нормами требу"

ется создание дополнительных объе"

мов продовольственных ресурсов в

крае. В частности, согласно расчетным

балансам потребления основных про"

дуктов из расчета необходимого соци"

ального набора для удовлетворения

годовой потребности жителей Пермс"

кого края требуется ежегодно прода"

вать мясопродуктов не менее 130 тыс. т,

рыботоваров – 60, молокопродук"

ции – 1436 тыс. т, яиц – 810 млн шт.,

масла растительного – 36 тыс. т, саха"

ра – 115, муки – 632 тыс. т и т. д.

Выход производства и потребления

на обеспечение снабжения населения

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека