ЭлБиб

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ОТРАСЛИ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2006

ТЕМА НОМЕРА

и разработчики ДЖК сделали подробные

сообщения о конструктивных и эксплуа,

тационных характеристиках дозировоч,

ной станции, о доработках, осуществлен,

ных в процессе опытной эксплуатации, в

том числе по весьма ценным замечани,

ям работников Дедовского хлебозавода.

Выступавшие в процессе презентации

главный инженер «Дедовский хлеб» А. И.

Мелешко и начальник производственной

лаборатории И.И. Истомина весьма по,

ложительно отозвались о работе ДЖК,

отметили, что за время ее эксплуатации

уже отдозировано более 100 т сырья (са,

хар, соль, растительное масло), не зафик,

сировано ни одного отказа. Начальник

лаборатории обратила внимание на ста,

билизацию качества батонообразных из,

делий, произведенных на технологичес,

кой линии, обслуживаемой ДЖК.

Хотя еще рано подводить итоги пре,

зентации, тем не менее уже в этот день

руководители нескольких хлебопекар,

ных предприятий заявили о желании

приобрести ДЖК в разных модификаци,

ях. К настоящему времени смонтирована

одна дозировочная станция на новой

технологической линии опытного хлебо,

завода ГОСНИИ хлебопекарной про,

мышленности, второй ДЖК готовится к

монтажу на действующем производстве

опытного хлебозавода, а также на Его,

рьевском и Балашихинском хлебозаво,

дах, в компании «Арирам» в Московс,

кой обл. на Псковском хлебокомбинате,

хлебозаводе «Дарница» в Санкт,Петер,

бурге, на хлебозаводе в г. Шахты Рос,

товской обл. и пищекомбинате «Бежец,

кий» в г. Брянске.

Уже сегодня можно отметить выявлен,

ные

конкурентные преимущества ДЖК

•

весовое дозирование практически

любого ингредиента с очень высокой

точностью +10–20 г, гарантирующее

стандартное качество готового хлеба и

хлебобулочных изделий;

•

соответствие самым жестким гигие,

ническим требованиям, так как все по,

верхности, контактирующие с жидкими

ингредиентами, изготовлены из «пище,

вой» нержавеющей стали 12Х18Н10Т,

разрешенной Минздравом РФ, в том

числе импортные покупные комплекту,

ющие (клапаны);

•

это единственная в России дозиро,

вочная аппаратура, где возможные ос,

татки жидких компонентов на стенках

мерной емкости смываются рецептурной

водой после каждого цикла дозирова,

ния. Таким образом соблюдаются и со,

четаются гигиенические требования и

абсолютное попадание всех рецептур,

ных компонентов в дежу или рабочую

камеру месильной машины, что, в свою

очередь, гарантирует 100%,ную заклад,

ку сырья;

•

невозможно несанкционированное

вмешательство в процесс дозирования,

т.е. практически исключается так назы,

ваемый «человеческий фактор», в том

числе предотвращаются недозакладка

сырья и экономические потери, с этим

связанные;

•

высокая степень механизации и ав,

томатизации повышает производитель,

ность труда, улучшает санитарное состо,

яние рабочего места тестовода, делает

условия труда более комфортными и бе,

зопасными;

•

высокая надежность, простота об,

служивания, ремонтопригодность и до,

ступность.

Планом текущих и перспективных раз,

работок департамента ХТДСП на 2006 и

2007 гг. предусмотрены дальнейшие раз,

работки семейства весовых дозаторов сы,

пучих и жидких компонентов, а также

дозаторы непрерывного действия ново,

го поколения для тестоприготовительных

агрегатов опарно,тестовых и тестовых.

И.И. ШАРГОРОДСКИЙ,

советник генерального директора

«АГРО,3»,профессор кафедры

технологий хлебопекарного

и макаронного производств МГУПП

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека