ЭлБиб

9 / 92

7
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2006
ления, пользующуюся повседневным
спросом населения, что способствует
сравнительно быстрой оборачиваемос
ти средств и окупаемости инвестиций.
Сегодня к наиболее инвестиционно
привлекательным отраслям относят та
бачную, пивобезалкогольную, конди
терскую, масложировую, чайную, пло
доовощную и некоторые другие. В раз
витие этих отраслей вложены значи
тельные инвестиции, в частности, в
строительство иностранных предприя
тий, создание совместных производств,
приобретение акций акционерных об
ществ.
Развитие пищевой и перерабатываю
щей промышленности в определяющей
мере зависит от объемов производства
сельскохозяйственного сырья отече
ственным АПК, его качества и стоимос
ти. При производстве многих видов пи
щевой продукции в структуре ее себес
тоимости доля исходного сырья превы
шает 70 %. Поэтому развитие всех сфер
АПК должны решаться в комплексе.
Динамичному развитию пищевой и
перерабатывающей промышленности в
последние 6 лет способствовали меры,
принятые законодательной и исполни
тельной властью. Сделаны серьезные
шаги по совершенствованию государ
ственного регулирования АПК.
На федеральном уровне были уп
разднены неэффективные прямые до
тации. Введено субсидирование про
центных ставок по кредитам с погаше
нием за счет средств федерального
бюджета 2/3 учетной ставки Цент
рального Банка. Аналогичные реше
ния и механизмы были внедрены и в
регионах Российской Федерации.
С 2002 г. такой же механизм зарабо
тал и по отношению к долгосрочным
инвестиционным кредитам сроком на
3–5 лет. С 2006 г. для строительства,
реконструкции и модернизации живот
новодческих комплексов (ферм) срок
инвестиционных кредитов увеличен до
8 лет. Механизм оправдал себя и будет
дальше развиваться и совершенство
ваться.
Сформирована государственная фи
нансово кредитная система обслужива
ния АПК. Пять лет назад создан Рос
сельхозбанк. Сегодня банк представлен
в 65 субъектах Федерации, в ряде реги
онов создана сеть и на районном уров
не. По объемам кредитных ресурсов,
предоставленных товаропроизводите
лям АПК, банк занимает второе место
после Сбербанка России.
С 2002 г. развивается лизинговая си
стема поставок техники и племенного
скота, осуществлением которой зани
мается государственная компания «Ро
сагролизинг».
Проводится значительная работа по
развитию пищевой и перерабатываю
щей промышленности на региональ
ном уровне: разрабатываются специ
альные программы, для реализации
которых предоставляется финансовая
поддержка.
Продолжается процесс образования в
АПК крупных холдинговых структур,
которые объединяют в единую цепь
производство сельхозпродукции, ее пе
реработку и реализацию, что устраняет
узкую специализацию организаций, со
ставляющих эти формирования. С це
лью ускорения этого процесса предус
матривается разработать концепцию
государственной поддержки развития
крупных агропромышленных структур
холдингового типа.
В результате принимаемых мер рас
тут финансовые вложения в развитие
предприятий пищевой промышленнос
ти. В 2003 г. они составили 85,4
млрд руб., из них почти половина –
иностранные инвестиции. В 2004 г. в эту
отрасль вложено более 100 млрд руб., в
результате чего происходят положи
тельные структурные изменения. Так, по
сравнению с 1998 г. коэффициент об
новления основных фондов возрос в 2
раза (с 2,1 до 4,2 %), в том числе машин
и оборудования в 2,5 раза (с 2,4 до
5,9 %). Степень износа основных фон
дов за этот период снизилась с 46,9 до
35,5 %. В пищевой промышленности
эти процессы идут заметно быстрее, чем
в целом по промышленности.
ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ
ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЕЙ ПИЩЕВОЙ
И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Мясная промышленность. По ряду
причин в 90 х годах значительно снизи
лось производство животноводческой
продукции, в том числе мяса – почти в
6 раз, колбасных изделий – в 2,4 раза.
Небольшой рост начался только с
2000 г.
В 2005 г. выработка мяса и субпродук
тов I категории составила 1827,1 тыс. т
(103 % к уровню 2004 г.), колбасных из
делий – 1956,7 тыс. т (105 %). Увеличе
ны объемы выработки мясных полуфаб
рикатов, особенно быстрозаморожен
ных полуфабрикатов высокой степени
готовности к употреблению – пельмени,
котлеты, тефтели, биточки и т. п.
Увеличению объемов производства
продукции мясоперерабатывающими
предприятиями способствовали рост
поступления отечественного животно
водческого сырья на промпереработку,
внедрение ресурсосберегающих техно
логий, более глубокое, комплексное
использование сырья и вторичных ре
сурсов, а также повышение спроса на
селения на мясные продукты.
Положительные сдвиги наметились и
в птицеводстве. В 2005 г. рост произ
водства мяса птицы составил 15 %, а за
три года – 1,5 раза. Такой рост обуслов
лен эффективным регулированием
рынка, своевременным введением квот.
Если в 2001 г. в балансе потребления
мяса птицы импорт составлял 65 %, то
в настоящее время – 44 %. Эта тенден
ция будет продолжаться. Коллегией
министерства в 2004 г. утверждена от
раслевая целевая Программа развития
птицеводства до 2010 г.
Из за недостатка отечественного сы
рья предприятия вынуждены увеличи
вать его объемы по импорту. В настоя
щее время доля импортного мяса в об
щем объеме формирования товарных
ресурсов на внутреннем рынке страны
составляет 32,5 %.
В связи с этим основные направления
в сфере АПК – дальнейшее развитие
отрасли и повышение эффективности
производства продукции животновод
ства. В соответствии с поручениями
Президента Российской Федерации и
Правительства Российской Федерации
Минсельхозом России разработан при
оритетный национальный проект «Раз
витие АПК», которым в качестве основ
ных направлений в сфере агропромыш
ленного производства определены ус
коренное развитие животноводства и
стимулирование развития малых форм
хозяйствования. Проектом предусмат
ривается к 2008 г. увеличение произ
водства мяса на 7 % и снижение удель
ного веса импорта в общем объеме
формирования товарных ресурсов мяса
до 30,5 %.
Молочная промышленность. Про
мышленное производство цельномо
лочной продукции в 1997 г. по сравне
нию с 1990 г. снизилось в 4 раза. Потом
начался незначительный рост. Причины
те же: нестабильная ситуация в живот
новодстве, снижение поголовья молоч
ного стада, низкая продуктивность.
В 2005 г. в целом по Российской Фе
дерации выработка цельномолочной
продукции составила 9452,4 тыс. т
(105 %), сыров жирных – 370,9 тыс. т
(107 %), производство масла животно
го – 277,2 тыс. т (100,4 %). Работая в
условиях недостатка молока сырья,
предприятия отрасли обеспечили рост
производства основных видов молоч
ной продукции за счет внедрения новых
интенсивных технологий, увеличения
использования различных наполните
лей растительного происхождения и
более полного использования вторич
ного сырья.
Анализ показывает, что в последние
годы для предприятий молочной про
мышленности характерны расширение
и обновление ассортимента продукции,
улучшение ее качества, рост объемов
выпуска в фасованном виде, наращива
ние объемов конкурентоспособной,
пользующейся повышенным спросом у
населения продукции. С каждым годом
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека