8 / 92
6
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2006
Пищевая и перерабатывающая про
мышленность обладает целым рядом
специфических особенностей, в числе
которых жесткая конкуренция с зару
бежными поставщиками. Рынок ее про
дукции обладает высокой емкостью и
характеризуется стабильным спросом,
что делает отрасль привлекательным
объектом для инвестиций.
Вхождение пищевой и перерабатыва
ющей промышленности в рыночные ре
формы в 90 е годы было сложным и
трудным. Производство основных ви
дов продовольствия и сельскохозяй
ственного сырья, идущего на перера
ботку, упало почти вдвое, снизилось
инвестирование средств на развитие и
техническое перевооружение, ухудши
лось использование производственных
мощностей. И только с 1999 г., преодо
лев спад производства, промышлен
ность начала устойчиво наращивать
выпуск продукции.
В этот период рост индекса физи
ческого объема производства продук
ции пищевой промышленности в це
лом по годам колебался в пределах 4–
8 %. В 2005 г. он составил 5 %. По
сравнению с 1998 г. этот показатель
вырос на 55,6 %. Прибыль, получен
ная крупными и средними предприя
тиями, достигала уровня 35,4–
56 млрд руб. в год.
При росте производства практически
всех важнейших видов пищевых про
дуктов по отдельным продуктам превы
шен уровень производства 1990 г. Так,
в 2005 г. уровень 1990 г. превышен по
сахару песку в 1,5 раза, маслу расти
тельному – в 1,9, пиву – в 2,6, мине
ральной воде – в 5,6, безалкогольным
В.Г. Кайшев
Департамент пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции Минсельхоза России
напиткам – в 1,7, папиросам и сигаре
там– в 2,7, плодоовощным консервам –
в 1,6 раза.
В 2005 г. предприятия пищевой и пе
рерабатывающей промышленности ра
ботали устойчиво. По сравнению с про
шлым годом увеличилось производство
мяса и субпродуктов I категории на 3 %,
колбасных изделий – на 5, цельномо
лочной продукции – на 5, сыров жир
ных – на 7, масла растительного – на 16,
сахара песка – на 16, крупы – на 4, кон
дитерских изделий – на 6, макаронных
изделий – на 3, плодоовощных консер
вов – на 12, пива – на 7, безалкогольных
напитков – на 19, минеральных вод – на
10 %. Выросло также производство и
многих других пищевых продуктов,
кроме отдельных видов алкогольных
напитков.
В то же время, несмотря на высокие
темпы роста, среднедушевое потребле
ние таких важнейших продуктов, как
мясо и мясопродукты, молоко и моло
копродукты, рыба и рыбопродукты,
яйца и яйцепродукты, сахар, масло ра
стительное, овощи и фрукты, еще оста
ется ниже рекомендуемых медицинских
норм потребления. Наряду с этим, сред
недушевое потребление таких дешевых
продуктов, как картофель и хлебопро
дукты, превышает рекомендуемые нор
мы, что в некоторой степени связано с
низкой платежеспособностью большей
части населения.
Динамичное развитие производства
основных пищевых продуктов стало ре
зультатом целенаправленной работы
федерального центра и органов испол
нительной власти субъектов Российской
Федерации по решению возникающих
проблем. Произошла адаптация работ
ников агропродовольственной сферы к
рыночным условиям, изменилась пси
хология хозяйствования. Повысилось
внимание коммерческих банков, зару
бежных и частных инвесторов к произ
водству продуктов питания.
Шире и активней стали применяться
защитные меры отечественных произ
водителей путем введения соответству
ющих квот и пошлин на импортируемое
продовольствие и сырье, используемое
отечественными предприятиями для
производства пищевых продуктов.
Практика подтвердила, что переход
от экономики централизованного пла
нирования к социально ориентирован
ному рыночному хозяйству не может
происходить стихийно, без государ
ственного регулирования рыночными
отношениями. Государство должно
компенсировать несовершенство рын
ка. Поэтому необходимо создавать си
стему государственного регулирования
экономикой страны, адекватную новым
условиям, разумно воздействовать на
ход ее развития и контролировать с уче
том интересов общественного произ
водства и хозяйствующих субъектов.
Формирование эффективного конку
рентоспособного агропромышленного
производства, обеспечивающего про
довольственную безопасность страны и
наращивающего экспорт отдельных ви
дов сельскохозяйственной продукции и
продовольствия, служит основной стра
тегической задачей в экономической
области.
При этом государство исходит из воз
можностей увеличения внутреннего
производства. В промышленности пос
ледовательно принимаются меры по
созданию специализированных произ
водств и осуществлению разумного тор
гового протекционизма, не допускаю
щего демпинга на внутреннем рынке со
стороны зарубежных импортеров и не
добросовестной конкуренции.
Большое внимание в отраслях уделя
ется улучшению качества и расширению
ассортимента производимой продук
ции, внедрению инновационных техно
логий, освоению новейших методов и
видов упаковки. Эти меры позволяют
завоевывать не только отечественного
потребителя, но и увеличивать объемы
экспорта по отдельным позициям. Се
годня из России экспортируются мука,
макаронные и кондитерские изделия,
пиво, соки, безалкогольные напитки и
минеральные воды, масло подсолнеч
ное, папиросы и сигареты, водка и дру
гие товары.
Динамичному наращиванию объе
мов производства важнейших видов
продовольствия способствовали ста
билизация общеэкономической ситуа
ции в стране, повышение платежеспо
собности населения, создание усло
вий для привлечения частных отече
ственных и иностранных инвестиций,
направляемых на развитие отраслей
пищевой и перерабатывающей про
мышленности.
Пищевая промышленность России
относится к категории отраслей, произ
водящих продукцию массового потреб
Пищевая и перерабатывающая
промышленность призвана обеспечивать
население различными продуктами питания
в объемах и ассортименте, достаточных
для формирования правильного
и сбалансированного рациона питания.
В совокупности с сельским хозяйством
по общему объему производства продукции
эти отрасли занимают второе место
в экономике страны, а пищевая
промышленность среди отраслей,
производящих промышленную продукцию, –
третье, уступая лишь топливной
промышленности, машиностроению
и металлообработке.
Состояние и развитие
продовольственного комплекса России
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека