ЭлБиб

10 / 92

8 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2006
расширяется ассортимент кисломолоч
ной продукции лечебного и профилак
тического назначения.
В текущем году продолжали расти
объемы импортных поставок молочных
продуктов: молока и сливок сгущенных.
Поставки масла сливочного сократи
лись. Доля импорта в общем объеме
формирования товарных ресурсов мо
лока и молочных продуктов на внутрен
нем рынке страны составляет 15,8 %.
Национальным проектом «Развитие
АПК» предусмотрено увеличение про
изводства молока на 4,5 % к 2008 г.
Удельный вес импорта в ресурсах мо
лока и молочных продуктов при этом
предполагается снизить до 12,5 %.
В связи с устоявшейся тенденцией
роста импорта сыров за последние годы
и в целях защиты отечественных произ
водителей Минэкономразвития России
разработан проект постановления Пра
вительства Российской Федерации,
предусматривающий дифференциро
ванное повышение ставок ввозных та
моженных пошлин на сыры.
Сахарная промышленность. По
сравнению с другими продуктами пи
тания производство сахара в самом на
чале реформ снизилось незначительно
и быстро восстановилось и даже пре
высило потребность рынка за счет ро
ста переработки сахара сырца. В
1999 г. производство сахара составило
6,8 млн т, в том числе только 22 % са
хара было произведено из сахарной
свеклы.
В 2005 г. предприятиями отрасли в
целом выработано 5588 тыс. т сахара,
что на 16 % выше уровня 2004 г. При
этом производство сахара из сахарной
свеклы составило 2480,8 тыс. т, сахара
из сахара сырца 3107,2 тыс. т. Удельный
вес производства сахара песка из са
харной свеклы поднялся до 44 %.
После периода затяжного спада пока
зателей свеклосахарного комплекса,
связанного со значительным влиянием
импорта сахара сырца на российский
рынок, в последнее время в отрасли на
блюдается постепенная стабилизация,
выраженная в переходе на интенсифи
кацию свеклосахарного производства.
Постепенно налаживается работа на по
севных площадях, растут урожайность
сахарной свеклы и ее сахаристость.
Несмотря на сокращение площади
посевов сахарной свеклы в 2005 г. на
5 % по сравнению с предыдущим годом
(806 тыс. га против 851 тыс. га), вало
вой сбор свеклы остался практически на
прежнем уровне (21,4 млн т против
21,8 млн т в 2004 г.). Урожайность свек
лы в целом по Российской Федерации
выше уровня прошлого года на 5,4 ц/га,
или на 2 %. Сахаристость увеличилась с
15,5 до 16,8 %.
Кроме того, как положительный фак
тор в работе сахарных заводов следует
отметить снижение потерь сахара при
хранении и транспортировке свеклы с
0,38 до 0,22 % и в основном производ
стве при переработке сахарной свеклы
с 0,76 до 0,64 %. За счет этих факторов
выход сахара увеличился с 12,37 до
13,96 %. Улучшение технологических
показателей в целом по отрасли гово
рит о лучшей подготовке сахарных за
водов к сезону переработки по сравне
нию с предыдущим годом.
Наибольший вклад в результаты про
шедшей свеклосахарной компании по
валовому сбору внесли свекловоды
Краснодарского края (19 %), Воронеж
ской (14 %), Белгородской областей
(12 %), Республики Татарстан (10 %),
Липецкой (9 %), Тамбовской областей
(6 %), Республики Башкортостан (6 %),
Курской области (6 %).
В межсезонный период, после за
вершения свеклосахарной кампании,
заводы перерабатывают импортный
сахар сырец, объем переработки ко
торого в отчетном году составил
3174,5 тыс. т. Основные поставщики
сахара сырца в Россию – Бразилия,
Куба, Таиланд.
Государственная политика в области
развития агропромышленного произ
водства направлена на увеличение
внутреннего производства, в после
дние годы на правительственном уров
не принимаются меры по защите рос
сийского рынка от экспансии импорта
сахара.
В целях защиты отечественного свек
лосахарного производства постановле
ниями Правительства Российской Фе
дерации введены ограничения на им
порт сахара, в соответствии с которыми
в настоящее время действует плаваю
щая (переменная) таможенная пошли
на на импорт сахара сырца. Такая по
шлина устанавливается ежемесячно в
зависимости от среднемесячной цены
на сахар на Нью Йоркской товарно сы
рьевой бирже.
Масложировая промышленность.
Хороших показателей достигли пред
приятия масложировой промышленно
сти и особенно маслодобывающей от
расли.
В 2005 г. выработка масла достигла
своего максимального объема и состав
ляла 2,2 млн т, или на 16 % выше уров
ня 2004 г. Этому способствовали хоро
шие урожаи масличных культур в 2003–
2004 гг. В 2005 г. валовой сбор подсол
нечника составил около 6,4 млн т, что
на треть выше уровня 2004 г. Промыш
ленность будет полностью обеспечена
сырьем. Увеличиваются возможности
экспорта маслосемян.
Урожайность составила 11,8 ц/га (в
2004 г. – 10,2 ц/га). Посевные площади
увеличились с 4848 до 5538 тыс. га.
Самый большой объем производства
растительных масел пришелся на Юж
ный федеральный округ, а в региональ
ном разрезе крупнейшими производи
телями данного продукта оставались
предприятия Ростовской области и
Краснодарского края.
Основную долю (95 %) в производ
стве растительных масел составляет
подсолнечное масло. Развитие произ
водства других растительных масел не
столь значительно. Слишком медленно
осваивается производство рапсового
масла, как для пищевого применения,
так и для выработки топлива.
Почти в 4 раза больше, чем в про
шлом году, произведено спредов и сме
сей топленых (20,5 тыс. т), что показы
вает тенденцию к переориентации по
требителей на продукты, альтернатив
ные сливочному маслу, но более сба
лансированные и функциональные по
своему назначению. Менее динамично
происходил рост производства марга
риновой продукции. Производство
майонеза в Российской Федерации пре
высило уровень прошлого года на 22 %
и составило 551,4 тыс. т.
В прошлом году экспорт семян под
солнечника увеличился в 3 раза и соста
вил 376 тыс. т (в 2004 г. – 124,5 тыс. т),
импорт также вырос и составил 21 тыс. т.
Экспорт масла подсолнечного вырос по
чти в 2 раза и составил 376 тыс. т, импорт
снизился до 30 тыс. т и представлен в
основном фасованными маслами.
Масложировая промышленность –
мощная отрасль пищевой промышлен
ности, в состав которой входят пред
приятия, оснащенные передовой техни
кой и вырабатывающие высококаче
ственную продукцию в широком ассор
тименте с использованием совершен
ных технологий. К настоящему времени
проведена реконструкция и увеличены
мощности практически всех маслоэкст
ракционных заводов. Введены в эксплу
атацию крупнейшие по европейским
меркам заводы в Ростовской области
(«Юг Руси» и «Астон»). Производствен
ные мощности по переработке маслосе
мян достигли 6,9 млн т в год, без учета
объемов семян, перерабатываемых ма
лыми предприятиями.
Кроме того, с участием отечественных
и иностранных инвестиций осуществля
ется строительство новых маслоэкстрак
ционных заводов в Татарстане («Нэфис
косметикс»), Тульской (ТНК «Cargill») и
Воронежской областях (ТНК «Bunge») и
продолжается модернизация действую
щих предприятий, что даст дополнитель
ный прирост мощностей по переработке
маслосемян в ближайшие два года.
Хлебопекарная промышленность.
Материально техническая база хлебо
заводов и пекарен России позволяет ус
тойчиво удовлетворять потребность на
селения в хлебе с учетом традиционных
и национальных особенностей и пред
почтений. Производственные мощности
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка