ЭлБиб

85 / 88

83
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2006
SUMMARIES
Стр.
10
14
16
20
24
26
32
40
42
54
Яшин А.Я., Яшин Я.И., Черноусова Н.И. Определение природных ан
тиоксидантов амперометрическим методом
Показаны результаты исследований по определению природных антиок)
сидантов в основных ежедневно употребляемых пищевых продуктах и на)
питках в Российской Федерации. НТЦ «Хроматография» НПО «Химавтома)
тика» выполнен большой объем измерений антиоксидантной активности
различных фруктов, ягод, овощей, соков, чая, кофе, пива, вин, коньяков,
бальзамов, меда, растительных масел, витаминов и др.
Павлюк Н.Т., Голева Г.Г., Русанов И.А., Камалов И.А. Оценка качества
зерна озимой пшеницы на приборе «Янтарь»
Рассмотрено использование инфракрасного анализатора «Янтарь» для
определения общей стекловидности зерна пшеницы и содержания сырой
клетчатки. Проведено сравнение показателей прибора «Янтарь» с показате)
лями диафаноскопа ДСЗ)2 и с показателями стандартных методик определе)
ния содержания сырой и сухой клейковины, сырого протеина по Кьельдалю.
Использование прибора «Янтарь» позволяет затратить меньше времени на
проведение анализа по сравнению с методом оценки на приборе ДСЗ)2.
Носкова Г.Н., Иванова Е.Е., Толмачева Т.П., Заичко А.В. Определение
йода методом инверсионной вольтамперометрии
Проведенные исследования легли в основу создания методики опреде)
ления содержания йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье и
БАД. Методика прошла метрологическую аттестацию и зарегистрирована в
Федеральном реестре методик выполнения измерений.
Балаева С.И.Структура потребления продвольствия в Южном феде
ральном округе
Рассмотрено потребление основных продуктов питания (мясо и мясо)
продукты, молоко и молокопродукты,сахар, яйца, растительное масло,
картофель, хлебопродукты, овощи и бахчевые культуры) в республиках и
областях данного округа. Сделан вывод, что в результате сложившейся эко)
номической ситуации в округе существенно снизилось потребление основ)
ных продуктов населением, а состав продукции не позволяет говорить о
сбалансированном рационе питания.
Старцева О.А. Классификация методов пргнозирования объемов
рынка инноваций
Методы, рассмотренные в статье, позволяют на начальном этапе на ос)
нове анализа качественных предпосылок формировать предположение о
виде зависимости, соответствующей динамике распространения нового
продукта при прогнозировании рынка продаж.
Минаева Е.В., Короткова И.В. Систематизация условий и факторов
проявления экономических рисков
Анализ основных условий и систематизация факторов риска, оказываю)
щих воздействие на функционирование предприятий, показал необходи)
мость их учета во взаимосвязи и взаимоотношениях между различными
субъектами экономики, что будет способствовать снижению степени их
влияния.
Сагинов Ю.Л., Краснова Н.А. Оценка результативности маркетинго
вых действий компании по разработке и продвижению торговой
марки
Модель, разработанная авторами, позволяет создать компьютерную гиб)
кую самообучающуюся систему, предполагающую наращивание ряда пока)
зателей по мере необходимости, среди которых могут быть как целевые по)
казатели деятельности компании, так и данные, характеризующие отношение
к торговой марке. Предложенная модель соответствует международному
стандарту IDFM, широко применяемому для описания функционального мо)
делирования, в том числе для описания любых бизнес)процессов.
Ахмедов М.Э., Исмаилов Т.А.Ротационное воздушно испарительное
охлаждение компотов в стеклянной таре
Предлагаемый способ ротационного воздушно)водоиспарительного ох)
лаждения, как один из эффективных и обеспечивающих значительное
уменьшение расхода воды и сокращение продолжительности процесса, а
соответственно и повышение качества готовой продукции, можно рекомен)
довать для использования в аппаратах непрерывного действия для стери)
лизации консервов в стекляной таре.
Пригун И.В., Краснов М.С. Выбор оборудования водоподготовки пи
щевых производств
Рассмотрены вопросы регламентирования содержания примесей в воде
(нормативы), обязательные показатели анализа воды, режим водопотребле)
ния, типы водопотребления и водоочистительного оборудования, контроль
за поддержанием необходимого давления в водоочистительной системе,
примеры модернизации существующей системы водоподготовки и др.
Подлесный А.И., Ломачинский В.А., Квасенков О.И. Консерванты в
плодоовощной промышленности
Показаны результаты исследований возможности использования новых
и оптимизации концентраций традиционных консервантов при переработ)
ке плодово)ягодного и овощного сырья. На основании полученных данных
разработаны: дополнения к технологическим инструкциям по производству
джема, повидла, желе, фасуемых в термопластическую тару и алюминие)
вую банку; технологические инструкции и технические условия по примене)
нию дегидроацетовой, сорбиновой кислот и бензойнокислого натрия при
производстве полуфабрикатов и плодово)ягодных консервов; технические
условия на полуфабрикаты плодово)ягодные и консервы с добавлением
дегидроацетовой кислоты. Апробация результатов исследований проходи)
ла на различных предприятиях.
Yashin ., Yashin Ya.I., Chernousova N.I. Definition of natural
antioxidants by amperometric method
Shown are results of investigations on definition of natural antioxidants in
main daily consumed products and beverages in Russian Federation. Scientific)
and)technical center «Chimavtomatika» has fulfilled huge volume of
measurements of antioxidant activity of different fruits, berries, vegetables,
beverages, tea, beer, wines, cognacs, balsams, honey, vegetable oils, vitamins.
Pavlyuk N.T., Goleva G.G., Russanov I.A., Kamalov I.A.Evaluation of quality
of grain of winter wheat on «Yantar» device
Reviewed is usage of infra)red analyzer «Yantar» for definition of general
hyaline of grain of whaet and content of raw cellulose. Made is comparison of
indices of device «Yantar» with indices of diafanoscope DSZ)2 as well as with
indices of standard methods of definition of content of raw and dry gluten, raw
protein by K’eldal. Usage of device «Yantar» allows to reduce time expenditures
on fulfillment of analysis comparing to method of evaluation on device DSZ)2.
Noskova G.N., Ivanova E.E., Tolmacheva T.P., Zaichko A.V. Definition of
iodine by method of inversion voltampero measurement
Made investigations are in the base of creation of method of definition of
iodine content in food products, food raw materials and biologically active
additives. This method has passed metrological attestation and has been
registered in Federal list of methods of measurements fulfillment.
Balaeva S.I.Structure of consumption of food products in South Federal
district
Reviewed is consumption of main food products (meat and meat products,
milk and dairy products, sugar, eggs, vegetable oil, potatoes, bread products,
vegetables and gourd cultures) in republics and regions of this district. Made is a
conclusion that in result of real economic situation in this district has significantly
reduced consumption of main products and content of food products does not
allow to interpret it as a balanced food ratio.
Startseva O.A.Classification of methods of forecast of volumes of market
of innovations
Methods, reviewed in the article, allow on the first stage on the basis of
analysis of qualitative preconditions to form proposal on type of dependence
which contributes to dynamics of spreading of new product when making sales
market forecast.
Minaeva E.V., Korotkova I.V.Systematization of conditions and factors of
display of economic risks
Analysis of main conditions and systematization of factors of risk, which
influence on functioning of enterprises, has shown the necessity of taking into
account them in intercommunication and relationships between different fellows
of economics which is in favour with reducing of stage of their influence.
Saginov Yu.L., Krasnova N.A. Evaluation of effectiveness of marketing
activities of companies on elaboration and advancement of brand
Model, elaborated by authors, allows to create flexible self)training computer
system which suppose grafting of some indices when it is necessary, among
which might be purpose indices of company activities as well as data
characterizing barnd treatment. Proposed model contributes to international
standard IDFM which is wildly used for description of functional modeling
including description of any business)processes.
Achmedov M.E., Ismailov T.A. Rotation air evaporation cooling on
compotes in glass tare
Proposed way of rotation air)evaporation cooling as one of effective and
providing significant reducing of water expenditure and shortening of duration
of process and, consequently, heightening of quality of final products, might be
recommended for usage in apparatuses of continuous activity for sterilization of
canned foods in glass tare.
Prigun I.V., Krasnov M.S. Choice of equipment of water preparation of
food manufactures
Reviewed are questions of regulation of content of admixtures in water
(norms), obligatory indices of analysis of water, regime of water consumption,
types of water consumption and water cleaning equipment, control after
maintenance of necessary pressure in water cleaning system, examples of
modernization of existing system of water preparation.
Podlesniy A.I., Lomachinskiy V.A., Kvasenkov O.I. Canned foods on fruit
and vegetable industry
Shown are results of investigations of possibility of usage of new and
optimization of concentrations of traditional preservatives during reprocessing of
fruit)and)berries and vegetable raw materials. On the basis of received data
elaborated have been: supplements to technological instructions for manufacture
of different kinds of jam, jelly, prepacked in thermo)plastic tare and aluminum
tins: technological instructions and technical conditions on usage of
degidroatcet, sorbine acids and bozoy)acidic sodium during manufacture of
semi)products and fruit)and)vegetables canned foods: technical conditions on
semi)products fruit)and)vegetables and canned foods with addition of
degidroatcet acid. Approbation of results of investigations was made on
different enterprises.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека