ЭлБиб

8 / 120

6 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2005
УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА
Об упаковке всерьез
В словаре В. Даля понятие «упаковы#
вать» трактуется как «укладывать вещи
для отсылки; закладывать и складиро#
вать в ящики, бочки, тюки и увязы#
вать». В настоящее время такая трак#
товка упаковки требует изменения. Те#
перь упаковка служит не только для
безопасной перевозки товара и его
«завертывания», но и для привлечения
внимания, в первую очередь внима#
ния покупателей и, кроме этого, еще
несет множество дополнительных
функций.
В современном индустриальном об#
ществе на конкурентных рынках прак#
тически невозможно представить себе
товары без упаковки. В Германии, на#
пример, 2 % стоимости продукции
приходится на упаковку. В отраслях,
где упаковка играет решающую роль,
(например, в пищевой промышленно#
сти), ее стоимость возрастает до 7–
8 % от рыночной стоимости продук#
ции. Упаковочное предприниматель#
ство – серьезный бизнес. По развитию
упаковочного бизнеса можно с доста#
точной достоверностью судить об
уровне развития экономики в целом, о
возможностях осуществлять логисти#
ческие операции, в том числе и экс#
портные. Упаковка все успешнее игра#
ет роль консультанта и объективного
советчика покупателя продукции.
Основные функции упаковкив ус#
ловиях рыночных отношений и конку#
ренции между товарами даже в преде#
лах конкретной товарной группы зак#
лючаются в возможности защитить на#
ходящуюся в ней продукциюпри
транспортировке, перевалках и хране#
нии (часто и в послепродажный пери#
од). Поэтому конструкция упаковки, ее
форма (дизайн) и материалы, из кото#
рых она изготовлена, зависят непос#
редственно от характера ее содержи#
мого и от условий предпродажных
операций (например, от условий
транспортировки продукции и хране#
ния на складах и в торговых залах).
Упаковка должна выдержать все ве#
роятные экстремальные условия транс#
портировки, возникающие перегрузки,
т. е. отвечать определенным условиям
прочности. Так, например, упаковка и/
или тара, рассчитанная на погрузочно#
разгрузочные операции силами одного
человека, должна выдерживать нагруз#
ки, возникающие при падении упако#
вочного места с высоты 90 см, с уровня
пояса человека или уровня откидного
борта грузового автомобиля.
Если же упакованные изделия поме#
щены в специальную тару, например,
в контейнеры, и погрузочно#разгру#
зочные работы осуществляются с по#
мощью механизмов, то вероятность
падения существенно снижается. В та#
ком случае к конструкции тары
предъявляются определенные требо#
вания, нередко удорожающие ее про#
изводство. Однако несколько повы#
шенные расходы вполне окупаются за
счет сокращения объема погрузочно#
разгрузочных работ и исключения по#
вреждения (боя) тары.
Если осуществляется транспортиров#
ка партий различных товаров в общей
таре (одном товарном месте), то на
внешней стороне поверхности тары
(ящике, коробке, контейнере) должен
быть предусмотрен специальный кар#
ман для размещения в нем упаковоч#
ного листа. Упаковочный лист – обяза#
тельный в логистических операциях
сопроводительный документ, содер#
жащий сведения о количестве изделий
каждого вида (сорта) в данном упако#
вочном месте и номер этого места. Та#
кой же номер указывается на видном
месте на наружной поверхности этого
упаковочного места.
Упаковка должна надежно предох#
ранять товар от механических по#
вреждений, от проникновения влаги,
нежелательного влияния солнечных
лучей и яркого света, а в некоторых
случаях даже обеспечивать доступ к
определенным товарам ограничен#
ного количества кислорода (так на#
зываемая «дышащая» упаковка).
Упаковка призвана надежно сохра#
нять качество товара при его транс#
портировке и длительном хранении
на складах и в торговых залах, быть
удобной при доставке товара к
пользователю и при его извлечении
(например, разборная упаковка),
быть экологически безопасной и
пригодной к применению в быту или
при утилизации и повторном исполь#
зовании по прямому назначению или
в промышленной переработке (с воз#
вратом части ее стоимости ее соб#
ственнику, т. е. покупателю товара).
На разных этапах движения товара
от производителя к потребителю к
упаковке предъявляются различные
требования. Покупатель товара раду#
ется ее красочности, высокому уров#
ню дизайна и необходимой информа#
ции о товаре. Производитель товара
ценит надежность упаковки, гаранти#
рующей сохранность товара, а логист
и дистрибутор – ее удобства при
транспортировке и перегрузках. Об#
разно говоря, упаковка находится
между двух полюсов предъявляемых
требований – со стороны маркетинга
и логистики.
В последнее время в связи с обо#
стрением конкуренции и ускорением
бизнеса упаковка стала инструментом
маркетинга. Возросла роль и художе#
ственного оформления упаковки. Упа#
ковка начала выполнять функции «ви#
зитной карточки» товара, помогая по#
требителям определить его произво#
дителя (персонифицировать товар).
Став частью фирменного стиля произ#
водителя, упаковка начала влиять на
потенциального покупателя товара,
формировать его решение о покупке
товара конкретного производителя,
обеспечивая успех или неудачу товара
на рынке. Справедливым стало утвер#
ждение: «Хочешь продавать товар ус#
пешно – начни с упаковки». Хорошее
исполнение и качество упаковки ассо#
циируется у покупателя с хорошим ка#
чеством товара.
Удовлетворить разнообразный
спрос на различный объем товара по#
могает дифференцированная по вмес#
тимости упаковка.
В ряде случаев упаковка должна обес#
печить сохранность товара и возмож#
ность многоразового использования,
если товар не потребляется полностью
при первоначальном вскрытии упаковки
и остается в ней в течение различного
периода времени. Как уже упоминалось
ранее, в ряде случаев упаковка должна
быть «дышащей» (например, при упа#
ковке фруктов и овощей), иначе такие
продукты могут испортиться.
Потенциал упаковки еще недоста#
точно изучен и использован. Пока в
разработке новой упаковки легко вос#
принимается лишь то, что позволяет ее
удешевить. Требования к упаковке бу#
дут увеличиваться и дальше. Упаковку
следует рассматривать как самостоя#
тельный вид изделий, товарную про#
дукцию. Рынок упаковки развивается
бурными темпами, но пока спрос на
различные виды упаковки (и из раз#
личных материалов) остается неудов#
летворенным.
Необходимы инвестиции в новые
идеи, дизайн, материалы, качество,
технологии изготовления и утилизации
различной упаковки и тары, в новое
оборудование и в эффективные ком#
мерческие новации.
По виду (назначению) упаковка
подразделяется на следующие основ#
ные категории:
потребительская – применяется
обычно для товаров повседневного
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиоте а