ЭлБиб

102 / 124

100 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 10/2004
ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СОЮЗ
В Москве и столичной области, а также
на рынках других регионов знают и любят
хлебобулочные и кондитерские изделия
ОАО «Хлебозавод № 28». Ежедневно пред/
приятие выпускает около 75 т (65 наимено/
ваний) хлебобулочных и 10 т (30 наимено/
ваний) кондитерских изделий.
В том, что завод производит высококаче/
ственную, разнообразную продукцию и в
больших объемах, огромная заслуга его ге/
нерального директора С.Б.Косяка. На пред/
приятии он с 1980 г. Начинал Сергей Бори/
сович с должности главного энергетика, за/
тем в августе 1981 г. стал главным механи/
ком. Тогда как специалист он внес большой
вклад в успешный пуск завода, в дело орга/
низации и реконструкции производства.
В апреле 1987 г. С.Б.Косяк был назначен
на должность директора хлебозавода
№ 28. После преобразования предприятия
в открытое акционерное общество в 1994 г.
он стал его генеральным директором.
Интересна история этого славного пред/
приятия.
Открытое акционерное общество «Хлебо/
завод № 28» расположен на окраине г. Зе/
ленограда – десятого административного
округа г. Москвы.
Строительство хлебозавода началось в
1975 г., и 22 сентября 1981 г. была выпущена
первая продукция – «Батон нарезной».
Официально предприятие было зарегист/
рировано 28 декабря 1981 г. как «Хлебоза/
вод № 28» Управления хлебопекарной про/
мышленности Мосгорисполкома. В то вре/
мя на заводе было 4 производственные ли/
нии и выпускалось всего 2 сорта хлеба.
Сейчас в состав хлебозавода входят два
производства: хлебобулочное и кондитер/
ское.
Основным видом деятельности ОАО
«Хлебозавод № 28» является производство
и реализация хлебобулочных и кондитер/
ских изделий. Из прочих видов деятельнос/
ти – розничная торговля. На сегодняшний
день численность промышленно/производ/
Лучшие руководители предприятий
Сергей Борисович Косяк –
генеральный директор
ОАО «Хлебозавод № 28»
ственного персонала составляет 894 чел., в
розничной торговле – 47 чел.
Наряду с традиционными сортами пше/
ничного и ржано/пшеничного хлеба на хле/
бозаводе выпускается большое количество
продукции диетического направления. В эту
группу изделий входят:
батон с отрубями; батон
«Веторон с бета/карати/
ном»; пшеничный хлеб, обогащенный йо/
дированным белком; хлебцы «Докторские»
и «Зеленоградские»; хлеб из зерновой сме/
си «8 злаков», а также палочки пшеничные
и ржано/пшеничные.
Не менее разнообразен и ассортимент
кондитерской продукции хлебозавода, ко/
торая пользуется неизменным успехом не
только на территории Москвы и столичной
области, но и на региональных рынках Рос/
сии: заварные глазированные пряники с
различными фруктовыми начинками, слое/
ные изделия «Ушки», печенье, рулеты, кек/
сы, торты, восточные сладости.
Динамично развивающийся рынок требу/
ет от производителей разнообразной, каче/
ственной хлебобулочной и кондитерской
продукции, которая способна удовлетворить
даже самый изысканный вкус потребителя. С
этой целью ведущие специалисты хлебоза/
вода внимательно следят за всеми новинка/
ми в области технологии хлебопечения и
кондитерского производства и лучшее стара/
ются внедрить у себя. Производственно/тех/
нологическая лаборатория хлебозавода со/
вместно с отделом маркетинга постоянно ве/
дут работу по обновлению и расширению ас/
сортимента выпускаемой продукции.
Хлебозавод № 28 славится своими сдоб/
ными мелкоштучными изделиями. На се/
годняшний день эта ассортиментная группа
включает более 20 наименований. Хорошо
известны покупателям «Слойка «Свердловс/
кая», «Сдоба с корицей и маком», изделия
«Улыбка», которые выпускаются с различ/
ными фруктовыми начинками, глазирован/
ные белым и черным шоколадом. За после/
дние 1,5 года на хлебозаводе появились из/
делия «Улыбка» с сырной, творожной, ка/
рамельной начинками, ванильным кремом
и изюмом, а также «Маковый», «Апельси/
новый» и «Кремовый» рулеты.
Ежегодно на хлебозаводе появляется по/
рядка 10 новых видов изделий. В 2003 г. на/
чат выпуск следующих хлебобулочных из/
делий: это хлеб «Витязь» с добавлением
проросшего зерна и изюма, хлеб «Вилья/
кас» из муки высшего сорта и зерновой
смеси. Для удобства потребителей большое
количество хлебобулочных изделий выпус/
кается в нарезанном виде.
За последние 5 лет значительно расши/
рился ассортимент мучных кондитерских
изделий. На хлебозаводе стали произво/
диться: кекс «Ароматый» с апельсином,
клюквой, курагой и кекс «Чайный» с лес/
ным орехом, суфлейные торты с фруктовы/
ми наполнителями, печенье «Южанка», по/
явились новые виды лукумных тортов с ко/
фейной начинкой, прослойками из лимон/
ного и абрикосового джема, с кокосом, а
также лукумные торты с фундуком. Произ/
водятся изделия слоеные: «Зеленоградс/
кие», «Колодцы», «Подушечки», «Полосоч/
ки».
В конце 1999 г. на хлебозаводе была пу/
щена в эксплуатацию линия по изготовле/
нию слоеных изделий «Ушки», которые про/
изводятся с сахаром, маком, корицей, оре/
хом (объем производства этих изделий в на/
стоящее время составляет около 4,0 т/сут).
За период 1999–2004 гг. на предприятии
в 4 раза увеличился выпуск заварных глази/
рованных пряников с начинкой, которыми
он так знаменит.
Для производства хлебобулочной и кон/
дитерской продукции используется только
высококачественное сырье в основном оте/
чественного производства, отвечающее
требованиям ГОСТа. При приемке сырья на
хлебозаводе проводится его тщательный
анализ в производственной лаборатории.
Высокое качество продукции обеспечи/
вается путем постоянного контроля на всех
стадиях технологического процесса на каж/
дом производственном участке хлебобу/
лочного и кондитерского цехов, а также с
помощью физико/химического и органо/
лептического анализа готовой продукции.
ОАО «Хлебозавод № 28» в 2001 г. стал по/
бедителем конкурса экологически каче/
ственной продукции и награжден медалью
«За высокие вкусовые достоинства и дизайн
представленной продукции», а также имеет
почетный диплом «За выдающиеся заслуги в
развитии отечественной промышленности и
усилении конкурентоспособности россий/
ской продукции на мировом рынке».
На заводе создана собственная торговая
сеть, которая включает 5 магазинов и 1 тор/
говый павильон, расположенные на терри/
тории г. Зеленограда.
Все структурные подразделения хлебоза/
вода, участвующие в процессе обеспечения
покупателей продукцией, начиная с произ/
водства и заканчивая экспедицией, и ЗАО
«28/й Хлебозавод» опираются в своей ра/
боте на следующее правило: «Обеспечение
наличия нужной продукции в нужном коли/
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека