ЭлБиб

137

EVENTS AND FACTS

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2004

На конференции были заслушаны

пленарные доклады, проведены сим'

позиумы, организованы стендовые

сообщения и «круглые столы». Были

рассмотрены вопросы, связанные с

классификацией, идентификацией и

молекулярно'генетической характе'

ристикой пробиотических микроорга'

низмов, микробной экологией чело'

века в нормальном состоянии и при

различных заболеваниях; с новыми

пробиотиками, пребиотиками, синби'

отиками и их биотехнологическими

аспектами.

С сообщениями выступили: дирек'

тор ГУ МНИИ им.Г.Н.Габричевского,

проф. В.А.Алешкин; акад. РАСХН,

проф. А.Н.Панин; проф. Б.А.Шенде'

ров; проф. В.М.Бондаренко и др.

Параллельно свою работу провела

3'я Международная ежегодная выс'

тавка «Медицина, диагностика, про'

филактика, лечение. Здоровье на'

ции», на которой можно было ознако'

миться с пробиотическими препара'

тами, а также функциональными про'

дуктами.

Ведущей организацией, которая за'

нимается разработкой пробиотичес'

ких препаратов, биологически актив'

ных добавок, пробиотических кисло'

молочных продуктов, является ГУ

МНИИ эпидемиологии и микробио'

логии им.Г.Н. Габричевского. Начало

этим работам было положено в 60'е

годы прошлого столетия. В результате

были созданы такие препараты, как су'

хой бифидумбактерин, сухой лакто'

бактерин, полибактерин, ацилакт, ба'

фикол и др. Все они проходили стро'

гую микробиологическую и токсиколо'

гическую экспертизу. В настоящее

время в институте проводятся работы

по созданию продуктов на основе не'

скольких пробиотических штаммов

для людей различного возраста, по со'

четанию пробиотиков и пребиотиков,

т. е. синбиотиков, а также создаются

комплексы с соединениями раститель'

ного происхождения. В нашей стране

достаточно хорошо изучены микроби'

ологические аспекты функционально'

го питания. Сейчас уже установлено,

что оно включает не только бифидо'

бактерии, олигосахариды, пищевые

волокна, но и антиоксиданты, органи'

ческие кислоты, лактобактерии и т.д.

В соответствии с прогностическими

данными в настоящее время мировой

рынок продуктов функционального

питания составляет примерно 50 млрд.

долл. США. Его динамичному разви'

тию способствуют повышение культу'

ры питания населения и все более рас'

ширяющееся движение за здоровый

Пробиотики, пребиотики, синбиотики

2–4 июня 2004 г. во Всероссийском

выставочном центре прошла Международная

конференция «Пробиотики, пребиотики,

синбиотики и функциональные продукты

питания. Современное состояние и

перспективы». Эта очередная конференция

была организована Минздравом РФ,

Московским НИИ эпидемиологии и

микробиологии им.Г.Н.Габричевского,

МГУ пищевых производств, Всероссийским

центром качества и стандартизации

лекарственных средств для животных

и кормов и др.

образ жизни под названием «Делай

это непосредственно сам», которое

уже охватило большое количество лю'

дей не только в США и Европе, но и во

многих других странах.

Для коррекции дисбаланса микро'

флоры человека используют как про'

биотики, так и пребиотики, а также

синбиотики – сочетание нескольких

штаммов бифидо' или лактобактерий,

и синбиотики, когда пребиотики уси'

ливают действие пробиотиков.

В настоящее время традиционным

является культивирование штаммов

полезных для человека микроорга'

низмов на питательных средах с ис'

пользованием коровьего молока. Но

имеется контингент людей с непере'

носимостью молочных продуктов. По'

этому сейчас предложена новая груп'

па пробиотических продуктов: соя'

бифидум и соя'лактум. Для них ис'

пользуется соя, которая за счет своих

олигосахаридов (пребиотиков) спо'

собствует более быстрому росту и

размножению «дружественных» мик'

роорганизмов.

Сейчас при конструировании пище'

вого рациона человека в его состав

вводят различные функциональные

нутриенты с целью нормализации

микроэкологического статуса диети'

ческого отдела желудочно'кишечного

тракта. Считается, что «пища для тол'

стого кишечника» должна составлять

до 70% всех функциональных продук'

тов питания.

В нашей стране разработана техно'

логия концентратов лактулозы и осво'

ено промышленное производство та'

ких биопрепаратов, как «

Лактусон

»,

Алюсофт

», «

Лазет

», «

Лаэль

» и их мо'

дификации. Лактулоза используется

для получения бифидогенных продук'

тов на основе вторичных сырьевых

ресурсов – молочной сыворотки

обезжиренного молока. В стадии раз'

работки находятся улучшитель для

хлебопечения, специальные добавки

для молочной промышленности, ал'

когольных и безалкогольных напит'

ков с лактулозой, которая в наши дни

представляет собой уже ставший

классическим пребиотик. На основе

лактулозы и бифидобактерий начато

производство синбиотиков на молоч'

ном сырье. Так, ВНИМИ предлагает

высококачественный молочный про'

дукт под торговой маркой «

Божья ко'

ровка

».

Институт им. Г.Н.Габричевского

представил на выставке новые комп'

лексные фитобактериальные пробио'

тические препараты для детей различ'

ного возраста и взрослых людей –

Бифидумбактерин Мульти

». Они за'

регистрированы как БАД и содержат

пектин и экстракт топинамбура.

Файбервит

» – продукт, разрабо'

танный с учетом последних научных

достижений и принципов здорового

питания. Он содержит до 60% пребио'

тических волокон, получаемых из кор'

ня цикория. «Файбервит» способству'

ет эффективному росту полезных для

человека бифидобактерий и уменьша'

ет число патогенных микроорганиз'

мов, повышает иммунитет, увеличива'

ет усвоение кальция, магния, железа,

поступающих с пищей.

В заключение хотелось бы отметить,

что конференция прошла на высоком

профессиональном уровне, собрала

многочисленную аудиторию специали'

стов, активно работающих в области

пробиотиков, пребиотиков, продуктов

функционального питания, и послужи'

ла местом для обсуждения проблем в

этом направлении.

По завершении работы конферен'

ции была принята следующая

резолю'

ция

•

Провести следующую Междуна'

родную конференцию, посвященную

различным аспектам микробной эко'

логии человека и животных, в 2006 г.

•

Рекомендовать в ближайшие годы

и сосредоточить усилия специалистов

на разработке таких фундаментальных

и прикладных направлений, как совре'

менные молекулярно'генетические и

хроматографические методы исследо'

вания при изучении микробных био'

ценозов человека и животных; созда'

ние новых синбиотиков, пробиотиков

и пребиотиков на основе оригиналь'

ных штаммов и их консорциумов, ра'

створимых пищевых волокон, микроб'

ных метаболитов и т.д.

•

Подготовить справочное пособие

«Микробная экология человека и жи'

вотных. Термины и определения».

Л.В.ДРАЧЕВА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека