ЭлБиб

134 / 144

132
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2004
«Дело Всех» – крупнейший постав$
щик тропических масел, жировых си$
стем и какао$продуктов на рынок
стран СНГ, официальный дистрибью$
тор компаний «Орхус Юнайтед»,
«Каргилл», «Нго Че Хонг».На семи$
наре были рассмотрены вопросы те$
ории и практики применения расти$
тельных масел и жиров, жировых
композиций, какао$продуктов, леци$
тинов в разных отраслях.
Обзор рынка растительных жиров и
жировых систем для кондитерской и
хлебопекарной промышленности и
новинки рынка представила И.Петро$
ва. Она отметила, что технологи$кон$
Семинар компании «Дело Всех»
дитеры в России сегодня широко ис$
пользуют заменители какао$масла
(жиры – эквиваленты какао$масла
группы СВЕ и СВI, жиры – частичные
заменители какао$масла группы СВR,
а также жиры – полные заменители
какао$масла лауринового типа груп$
пы СВS), известные под марками
ILLEXAO, CEBAO, CEBES (производства
компании «Орхус Юнайтед»). Их ор$
ганолептические, физико$химичес$
кие и структурно$механические ха$
рактеристики удовлетворяют всем
вкусам и требованиям при производ$
стве широчайшего ассортимента кон$
дитерских изделий высокого каче$
ства при оптимальной цене.
Хлебопекам компания «Орхус
Юнайтед» поставляет жиры
CONFAO,COLZAWAR, VEGAO,G.P.FAT,
BSN 32 и др. Новинкой для российс$
кого рынка явилась последняя разра$
ботка технологов «Орхус Юнайтед» –
начиночные жиры нового поколения
TRIPLEFILL, DeliAir – совершенно но$
вые продукты с превосходными ка$
чествами.
Одним из основных направлений
деятельности компании «Каргилл», о
которых рассказывала А.Буршич, яв$
ляется производство растительных
масел и жиров для пищевой про$
мышленности. В их числе полностью
рафинированные масла (пальмовое,
кокосовое), рафинированные гидро$
генизированные (пальмовое, кокосо$
вое, соевое, рапсовое), фракции
пальмового масла (олеин, стеарин,
суперолеин, мягкий стеарин), пере$
этерифицированные жиры, смеси
жиров (заменители молочного жира,
смеси для шоколадных паст, смеси
для детского питания).
Главный технолог компании «Дело
Всех» Р.М. Мирошникова конкрети$
зировала практические стороны при$
менения пальмового масла и его
фракций малайзийской компании
«Нго Че Хонг» и компании «Каргилл»
в кондитерской и хлебопекарной про$
мышленности. К достоинствам паль$
мового масла можно отнести высо$
кий уровень твердых триглицеридов,
высокую устойчивость к окислению,
доступность и дешевизну.
Поставляемые компанией «Дело
Всех» пальмовое масло и его фрак$
ции имеют различные температуры
плавления, что и обусловило широ$
кий спектр их применения в пище$
вой промышленности.
Применения растительных масел и
жиров в молочной промышленности
рассмотрела технолог Н.Кравченко,
которая подчеркнула необходимость
учета характеристик прототипа – мо$
лочного жира – при подборе жиро$
вых композиций.
Заместитель генерального дирек$
тора компании «Протеин» (Санкт$Пе$
тербург) Е.Б. Федорова ознакомила
присутствующих с ассортиментом
эмульгаторов, привела их основные
технологические параметры.
В совместном докладе представите$
ля голландской фирмы «Геркенс$ка$
као» (входит в состав концерна
«Каргилл») Е. Назаровой и главного
технолога «Дело Всех» Р. М. Мирош$
никовой был представлен ассорти$
мент какао$продуктов, поставляемых
компанией «Дело Всех» от произво$
дителей: «Геркенс$какао» (Голлан$
дия), «Швартау КВБ» (Германия),
«Гуан Чонг» (Малайзия).
Более подробная информация о се$
минара будет опубликована в журнале
«Кондитерское производство», № 4.
Н. КРАВЧЕНКО
В июне компания «Дело Всех» провела
семинар «Использование
специализированных растительных жиров и
других ингредиентов в пищевой
промышленности» на базе Государственного
центра «Хлеб» в Санкт$Петербурге.
11–13 октября,
Амстердам, Нидерланды
World Juice (Мир сока) 2004
26–27 октября
Мадрид, Испания
World Shrimp Markets 2004
Мировой рынок креветки
27–28 октября
Лондон, Великобритания
Chocolate and Confectionery.
From Novel Niche to Mainstream Market
Шоколад и кондитерские изделия. От нового
сегмента к завоеванию рынка
27–28 октября
Лондон, Великобритания
Prepared Meal Solutions 2004.
Driving Growth in Ready Meals,
Food to Go and the Convenience Market
Решения в сфере приготовления пищи.
Быстрый рост рынка готовой пищи, «еды на ходу »
и «удобной»
3 ноября
Лондон, Великобритания
WORLD ETHANOL 2004 & Ethanol Production
Workshop
Семинар «Мир спирта и спиртовой продукции»
8–9 декабря
Хон Каен, Таиланд
World Sugar 2004.
The Impact of Free Agreements and EU Reform
on World Sugar Markets
Мир сахара. Влияние свободных соглашений
и реформ в ЕС на сахарные рынки
Более подробная информация об этих событиях на сайте net.cоm
ОСЕНЬ 2004 ГОДА
КОНФЕРЕНЦИИ
И СЕМИНАРЫ ЗА РУБЕЖОМ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека