60 / 84
Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 5 (42), 2014 г.
57
Сопоставляя данные концентрации
аминокислот в молоке животных разных ге-
нотипов, выявлено, что их уровень больше
всего зависит от белковомолочности. К та-
ким аминокислотам относятся лизин, про-
лин, метионин и лейцин. Однако содержание
аспарагиновой кислоты, треонина, аланина и
валина в молоке практически не зависит от
концентрации в молоке белка.
Исследованиями установлено, что в
белке молока помесных животных голланд-
ской и датской селекции сумма незамени-
мых аминокислот на 0,06-0,115% больше,
чем у красно-пестрых сверстниц. В белке
молока коров немецкой селекции и у помес-
ных животных второго поколения этот пока-
затель ниже красно-пестрых сверстниц на
0,001-0,12%. Наибольшую долю незамени-
мых аминокислот во всех группах составля-
ют: лейцин (0,304-0,330%), лизин (0,251-
0,285%), валин (0,185-0,207%). Уровень ос-
тальных незаменимых аминокислот соста-
вил 0,11-0,17%.
В молоке помесных коров второго по-
коления аргинина содержится меньше на
0,025% (Р<0,001), фенилаланина– на 0,016%
(Р<0,001). У коров помесей датской селек-
ции в молоке выявлено больше изолейцина –
на 0,008% (Р<0,01), лейцина – на 0,011%
(Р<0,05), лизина – на 0,017%.
В молоке помесных коров содержится
на 0,033-0,075% больше по сравнению с
красно-пестрыми заменимых аминокислот,
за исключением помесных животных гол-
ландской селекции – 0,003%. Наибольшую
долю из заменимых аминокислот составляет
глутаминовая кислота (0,667-0,760%) про-
лин (0,317-0,360%), аспарагиновая кислота
(0,231-0,273%). Аминокислотный индекс,
показывающий биологическую ценность
белка молока у помесных животных, полу-
ченных от голштинских быков голландской
селекции, был наивысшим.
Выводы.
В целом на основании ре-
зультатов исследования можно заключить,
что использование генофонда голштинской
породы европейской селекции при выведе-
нии поволжского типа молочного скота
красно-пестрой породы позволило значи-
тельно повысить молочную продуктивность
и качественные показатели молока. Помес-
ные животные отличаются от сверстниц
красно-пестрой породы по надою на 316-
1407 кг, в молоке у них содержится больше
на 0,05-0,65% жира, на 0,1-0,25% белка и на
0,045-0,135% выше уровень аминокислот в
белке молока.
Список литературы
1.
Программа разведения красно-пест-
рой породы скота в России / Дунин И.М. [и
др.]. М.: ВНИИплем, 2000. 32 с.
2.
Вельматов А.П., Андреев О.Д., Неяс-
кин Н.Н., Вельматов А.А. Продуктивность и
качество молока коров красно-пестрой породы
различного происхождения // Главный зоотех-
ник. 2012. № 2. С. 32-36.
3.
Вельматов А.П., Гурьянов А.М.,
Вельматов А.А., Неяскин Н.Н. Совершенство-
вание красно-пестрой породы крупного рога-
того скота голштинскими производителями
голландской селекции // Достижения науки и
техники АПК. 2010. №3. С. 47-48.
4.
Вельматов А.П., Вельматов А.А., Не-
яскин Н.Н. Эффективность использования гол-
штинских быков голландской селекции при соз-
дании Поволжского типа красно-пестрой поро-
ды // Вестник Алтайского государственного аг-
рарного университета. 2011. Т. 80. № 6. С. 49-53.
5.
Вельматов А.П., Гурьянов А.М.,
Абушаев Р.А., Вельматов А.А., Неяскин Н.Н.
Формирование экстерьерных признаков и
мясных качеств красно-пестрого скота при
разной энергетической питательности корма
// Российский ветеринарный журнал. 2014.
№1. С. 7-10.
6.
Вельматов А.П., Вельматов А.А., Гурь-
янов А.М., Андреев О.Д. Аминокислотный со-
став молока коров-дочерей голштинских быков
голландской селекции // Аграрная наука Евро-
Северо-Востока. 2011. № 6. С. 36-38.
7.
Вельматов А.П., Вельматов А.А.,
Абушаева О.А., Луконина О.Н. Рост, развитие,
молочная продуктивность и качество молока
голштинизированного красно-пестрого скота в
условиях Поволжья // Вестник Ульяновской
государственной сельскохозяйственной ака-
демии. 2012. № 3. С. 99-103.
8.
Карамаев С.В., Соболева Н.В., Куз-
нецов А.В. Качество молочного жира и техно-
логические свойства молока в зависимости от
породы коров и сезона года // Известия Самар-
ской ГСХА. 2011. №1. С. 135-138.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека