ЭлБиб

Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 4 (35), 2013 г.

качества (экстрактивности при холодном и

горячем экстрагировании, влажности и

цветности) солод из зерна этих сортов соот-

ветствовал I классу качества и лишь по ки-

слотности - II классу. Солод из зерна сорта

Зимогор не соответствовал требованиям

стандарта из-за недостаточной (24,4

к.ед

кислотности

Заключение.

Исследованиями 2010-

2012 гг. установлено, что наиболее высокой

урожайностью зерна (6,00 и 6,26 т/га) отли-

чаются сорта Зимогор и Вокализ. Сорт Кро-

ха по сбору зерна с гектара (5,33 т) уступал

этим сортам на 0,67-0,93 т/га.

По усредненным за 2010-2011 годы

данным

неферментированный

солод, полу-

ченный из зерна всех исследуемых сортов

озимой тритикале, соответствовал требова-

ниям ГОСТ Р 52061-2003.

По усреднённым за 2 года показателям

ферментированный

солод из зерна сортов

Кроха и Вокализ по качеству соответствовал

II классу. Солод из зерна сорта Зимогор не

соответствовал требованиям стандарта по

кислотности.

Список литературы

Кобелев К.В., Елисеев М.Н., Фили-

монова Т.И., Борисенко О.А. Дрожжи-сахаро-

мицеты в производстве хлебного кваса // Пиво

и напитки. 2010. №4. С. 34-36.

Габинская О.С., Пушкарёва Е.Ф. Ры-

нок кваса глазами потребителей // Пиво и на-

питки. 2011. №1. С. 4-5.

Габинская О.С., Пушкарёва Е.Ф.

Оценка конкурентоспособности кваса // Пиво

и напитки. 2011. №3. С. 23-25.

Киселёва Т.Ф., Помозова В.А. Анализ

российского потребительского рынка кваса

// Пиво и напитки. 2011. №3. С. 16-20.

The estimation of varieties of winter triticale as raw material for production

of malt

Lapteva N., Skorobogatykh N.

The comparative estimation of varieties of winter triticale grown on varietal testing site of the

Kirov region, on productivity and parameters of grain quality for malt production is conducted. The

quality of fermented malt and not-fermented malt of varieties of triticale Zimogor, Krokha and

Vokalis is studied.

Key words:

winter triticale, varieties, productivity, fermented malt and not-fermented malt

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека