ЭлБиб

147 / 170

19.01.2017 Комплексный подход к решению проблемы импортозамещения на рынке сельскохозяйственной продукции и продовольствия
3/6
производства сельскохозяйственной продукции, но и повышать ее разнообразие, в том числе за
счет качества. Повышение качества продукции – достойное обоснование роста цен, так как
повышение цены, обусловленное ростом качества, с пониманием воспринимается покупателем.
Для обеспечения разнообразия товаров на рынке сельскохозяйственной продукции и
продовольствия и повышения заинтересованности товаропроизводителей отрасли необходимо
традиционные рынки массового продукта дополнять элитными сегментами.
Рассмотрим данный подход на примере рынка продовольственного картофеля. Как и другая
сельскохозяйственная продукция, продовольственный картофель относится с однородной
стандартизированной продукции. Спрос и предложение однородной стандартизированной
продукции не эластичны по цене. Исследование ценовой эластичности спроса на
продовольственный картофель показало, что среднее значение коэффициента ценовой
эластичности спроса составило – 0,7 [15]. В результате исследования ценовой эластичности
спроса по доходу выявлено, что картофель относится к не престижной продукции [20]. На
рынках не престижной продукции при росте доходов граждан может наблюдаться сокращение
спроса, снижение цен, что не благоприятно для развития отрасли картофелеводства, приводит к
искусственному снижению предложения [14], тем самым сдерживается предпринимательская
активность в отрасли [16]. Поддержать спрос на продовольственный картофель можно, формируя
элитный сегмент рынка продовольственного картофеля [13]. Картофель элитного сегмента рынка
должен отличаться более высоким качеством и разнообразием.
Качество продовольственного картофеля регулирует ГОСТ Р 518082001 Картофель свежий
продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Основные показатели,
характеризующие качество картофеля: внешний вид, запах и вкус, размер клубней, допустимые
дефекты, загрязненность, содержание радионуклидов, токсических элементов и нитратов. По
такой важной характеристике как вкус указывается, что он должен быть свойственен данному
ботаническому сорту [5]. Обращаясь к описаниям ботанических сортов картофеля можно выявить
такие характеристики как содержание крахмала, разваривается или нет, цвет мякоти, при чистке
не темнеет. Тем не менее, все названные характеристики в совокупности не достаточны, чтобы
обеспечить приверженность потребителей к продукции. Для формирования постоянных
покупателей необходимо, чтобы продовольственная продукция имела привлекательный вкус и
вызывала аппетит. Что во многом зависит от технологии возделывания.
Для того, чтобы выявить удовлетворенность потребителей качеством продовольственного
картофеля и технологических приемов, влияющих на качество, проведено анкетирование. В
результате выявлено, что 93 % респондентов устраивают вкусовые характеристики выращенного
ими картофеля, а вот качество картофеля, который продается в магазинах, оценили как высокое
только 1 % , средне 44 %, низкое 55%. В хозяйствах населения практикуются традиционные
приемы возделывания картофеля [21]. Выполняется глубокая (более 5 сантиметров) обработка
почвы с оборотом пласта, рядковая схема посадки, окучивание, удобрение навозом, компостом и
минеральными удобрениями. При глубокой обработке почвы с оборотом пласта формируется
плужная подошва, которая затрудняет проникновение корней культурного растения за пределы
пахотного слоя, требуется удобрение и полив. В результате на вкус картофель после варки
становится клейким и водянистым. Равномерное распределение растений на посадочной площади
при рядковой схеме приводит к формированию мелких клубней.
Повысить вкусовые характеристики картофеля позволяют инновационные приемы возделывания
[9]: мелкая (до 5 сантиметров) обработка почвы [18], ленточная схема посадки [17],
мульчирование, подрезание сорных растений в области корневой шейки [19]. В результате
культурные растения оказываются в условиях, близких к естественным [12] и наряду с
повышением урожайности и снижением трудоемкости выше качество продукции. И.Е. Овсинский,
применяя данную систему земледелия, ежегодно получал урожаи зерновых 60 ц с гектара. При
этом качество зерна было высоким [7, 8].
Для того, чтобы выявить влияние на качество инновационных приемов возделывания картофеля,
проведены полевые опыты на земельном участке площадью 4 сотки, находящемся в пользовании
автора статьи в п. Речной Куменского района Кировской области. Почва на участке песчаная,
дерновоподзолистая. В течение длительного времени картофель на участке возделывался по
традиционной технологии. Почву удобряли компостом и навозом. В качестве орудия труда
использовалась лопата. Картофель возделывали на 3 сотках. Урожайность не превышала
среднестатистическую по области. Более половины получали мелкого картофеля, часть
картофеля после варки имела водянистую, клейкую консистенцию.
В 2010 г. был заложен опытный участок площадью 0,5 соток. Основную обработку почвы
проводили мелкую (до 5 сантиметров) без оборота пласта [18], одновременно подрезались
сорняки в области корневой шейки, применялось мульчирование тонким слоем скошенной травы.
В качестве орудия использовали ручной плоскорез В.В.Фокина. Рядковую схему посадки
заменили на ленточную [17]. Ежегодно с 0,5 соток стали получать 18 ведер крупного картофеля.
На 1 гектар урожайность составила 270 центнеров, что в 3 раза превысило урожайность
картофеля, возделываемого традиционным способом. Вкус картофеля улучшился, увеличилось
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека