17 / 50
17
кормового использования [1].
По данным Д.П. Лисовской [2], тетрапло-
идные сорта озимой ржи существенно превос-
ходят диплоидные по содержанию протеина и
сахаров (табл. 2).
По содержанию протеина озимая рожь усту-
пает пшенице, но это вполне компенсирует-
ся высокой биологической ценностью белков
Таблица 2
Химический состав диплоидов и тетраплоидов озимой ржи (в г/кг СВ)
Сорт
Про-теин Крахмал
Сахара
Клет-
чатка
Жир Зола
редуци-
рующие
сахароза всего
Диплоид
123
645
12
44
56
17
32
18
Тетраплоид 138
642
19
50
69
24
26
18
ржи – 83 против 41% у пшеницы, в сравнении
с белком молока. Рожь имеет благоприятный
аминокислотный состав, в частности, содер-
жит большее количество лизина по сравнению
с другими зерновыми культурами. В результа-
те при меньшей концентрации протеина рожь
дает столько же лизина, сколько и ячмень, и
больше, чем пшеница. Содержание метионина
и цистина относительно низкое. Поэтому необ-
ходимо балансирование рационов соответству-
ющими добавками. Примечательно, что тетра-
плоидные сорта по содержанию незаменимых
аминокислот превосходят диплоидные (рис. 1).
Разница в аминокислотном составе зерна те-
траплоидной и диплоидной ржи составляет от
3 до 9%. Зерно тетраплоидных сортов ржи, по
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
аминокислоты
концентрация, г/к г СВ
тетраплоид
диплоид
в целом
тетраплоид 2,1
3,2
4,5
5,3
6,2
6,8
6,9
6,9
7,2
8,7
диплоид
1,8
3,2
4,2
4,9
6
6,5
6,7
6,7
7
8,5
в целом 1,95 3,1
4,2
4,9
5,9
6,4
6,7
6,5
6,9
8,4
мет
гист трео лизин изолей аланин фенил.
арг
в алин лейцин
Рис. 1. Концентрация аминокислот в зерне тетраплоидной и диплоидной ржи
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека