18 / 50
18
сравнению с диплоидными, на 7% богаче лизи-
ном. Установлено, что на аминокислотный со-
став зерна тетраплоидной и диплоидной ржи
оказывал влияние, как сорт, так и место его про-
израстания. Это влияние усиливалось при их
комплексном взаимодействии. Географическая
изменчивость содержания аминокислот в зерне
ржи, независимо от групп диплоидии, сохраня-
ет общую для всех зерновых культур тенденцию
к их увеличению по мере продвижения посевов
с северо-запада на юго-восток. Сделан вывод [3],
что на аминокислотный состав зерна ржи в боль-
шей степени влияет зона возделывания, чем сорт.
Сравнение аминокислотного состава зерна ржи,
выращенного в разных странах, показывает, что
различия в содержании аминокислот (на примере
лизина и метионина) достигают 50% (табл. 3). По-
этому внутрисортовой отбор с учетом географи-
ческого фактора может служить существенным
резервом улучшения аминокислотного состава и
в целом питательности ржи. В настоящее время
предложены косвенные методы определения со-
держания критических аминокислот в зерне ржи
по уравнениям регрессии [4]:
Ai = Ki1C + Ki2,
где Ai – фактическое значение i-й аминокис-
лоты в зерне ржи, Ki1 и Ki2 - коэффициенты ре-
грессии для i-й аминокислоты, C – фактическое
значение сырого протеина.
Коэффициенты регрессии и усвояемость ли-
митирующих аминокислот ржи свиньями и пти-
цей приведены в таблице 4.
Таблица 3
Содержание лизина и метионина в зерне ржи,
выращенной в разных странах (в % от протеина)
Аминокислота Канада Россия Германия Англия Польша Беларусь
лизин
3,2
3,6
3,8
3,7
4,5
4,8
метионин
1,3
1,5
1,6
1,9
1,9
1,8
Таблица 4
Коэффициенты регрессии и усвояемость
лимитирующих аминокислот ржи
Показатель
Аминокислоты
лизина метионина метионина+
цистина
треонина триптофана
Коэффициенты для расчета аминокислотного состава
K
1
0,0294 0,0172
0,0366
0,0304 -
K
2
0,0730 -0,009
0,022
0,024
-
Усвояемость, в % от содержания
Свиньи
76
81
82
75
76
Птица
80
79
82
78
-
Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека