ЭлБиб

15 / 50

15
AFP 1 (9) 2012, 15-23
УДК 636.085
РОЖЬ В ПИТАНИИЖИВОТНЫХ
В.В. Попов
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт кормов им. В.Р. Вильямса
Россельхозакадемии
RYE IN ANIMAL NUTRITION
V.V. Popov
All-Russian Williams Fodder Research Institute
Россия – крупнейший производитель зерна ржи, однако на кормовые цели используется лишь
десятая часть урожая. Причиной тому является так называемый «ржаной дефект»: плохая по-
едаемость, действие антиметаболитов. В статье рассматриваются кормовые свойства и особен-
ности продуктивного действия зерна ржи в рационах разного вида животных.
Ключевые слова: рожь; рацион; крупный рогатый скот; свиньи; птица; эффективность
использования
Russia is the biggest producer of rye grain, but only the tenth part of the yield has been used in animal
feeding. The reason will be explained by so-called «rye defect»: poor intake and antimetabolic action.
In article the nutritive value and peculiarities of productive effect of rye grain in diets of different
kinds of animals are considered.
Key words: rye; diets; livestock; pigs; poultry; efficiency of use
О б з о р н ы е с т а т ь и
Российская Федерация занимает ведущее
место в мире по площади посева и валовому
сбору ржи, однако на кормовые цели расходуется
лишь десятая часть производимого зерна (около
0,5 млн. т). Причиной тому в значительной мере
считают так называемый «ржаной дефект»:
плохая поедаемость, действие антиметаболитов
(алкилрезорцинов, пентозанов, глюканов,
алкалоидов, ингибиторов трипсина и др.).
А л к и л р е з о р ц и ны – а н т и м е т а б о л и т ы
фенольной группы (соединение резорцина с
алкилами) сосредотачиваются в основном в
оболочке зерновки и обладают токсическими
свойствами. По содержанию алкилрезорцинов
(370-1240 мг/кг) рожь превосходит все виды
злаковых. Тепловой обработкой удается ча-
стично разрушить эти вещества. Немаловаж-
но также и то, что при обрушивании зерна эти
соединения, как правило, переходят в отруби.
Другим антипитательным веществом яв-
ляется ингибитор трипсина, содержание кото-
рого достигает 200 мг/кг зерна. Его действие
проявляется в снижении переваримости про-
теина у всех видов животных и птицы. Ингиби-
тор ржи обладает наибольшей среди злаковых
активностью и термостойкостью: длительное, в
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека