ЭлБиб

УДК: 634.1:631.56:581.192

Макаров В.Н., Черенкова Т.А. ПОВЫШЕНИЕ

КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННО

СТИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ //

Состояние и перспективы развития ягодовод-

ства в России (Материалы Всерос. науч.-

метод. конф. 19-22 июня 2006). - Орел: Изд-во

ВНИИСПК,2006.-С. 188-191.

Разработан ассортимент и технологические режимы продуктов

функционального назначения, на основе плодово-ягодного сырья. Изучен

биохимический состав продуктов переработки. Показана биологическая

ценность плодово-ягодных консервов. Разработаны пути повышения каче

ства продукции.

Продукты функционального питания, гарантирующие пищевую

безопасность, обеспечивающие организм человека заданными количества

ми основных питательных веществ, обладающие высокими вкусовыми

качествами и необязательно проявляющие явно выраженные лечебные

свойства, но способствующие повышению жизненных функций организма

человека.

MakarovV.N., Cherenkova Т.А. THE IN

CREASE OF QUALITY AND BIOLOGICAL

VALUE OF CANNET FRUIT AND BERRY //

Condition and Prospects of Berry Growing De

velopment in Russia. - Orel: VNIISPK, 2006. -

pp. 188-191.

The assortment and technological regimes of functially determined prod

ucts on the base of fruit raw materials were elaborated.

Biochemical composition of processed products was studied.

The biological value of the canned fruit is shown. The ways of increasing

the fruit quality of canned fruit are elaborated.

Functionally determined products guarantee food safety and provide hu

man organism with necessary quantity of the fundamental nutrient substances

that possess superb eating quality and which do not demonstrate evident medici

nal properties, but promote improvement of life potential of human organism.

191

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека