ЭлБиб

Секция 7: Современные экологически безопасные биотехнологии переработки и утилизации

отходов

Таким образом, получено выражение для определения концентрации жира в

любой момент времени в любой точке пенополиуретановой засыпки, которое позволяет

перейти к определению геометрических размеров аппарата для очистки

промышленных сточных вод.

ПЕРСПЕКТИВЫ МОЙКИ РАБОТЫ ЗОН ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Б.В. Щербина, Н.С. Николаев, А.Б. Щербина, М.А. Магажоков, Н.Н. Головешкин

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Основу санитарной обработки технологического оборудования составляет

процесс увеличения отложений с поверхности оборудования, образования в процессе

контакта с обрабатываем сырьем.

При переработке животного сырья это- жир и минерально-белковые

компоненты, из которых вследствие адсорбционных проявлений на границе раздела

фаз формируются поверхностные отложения. Причем первичные адсорбционные слои

закрепляются на поверхности по механизму прочного связывания с поверхностью и

требуют активных детергентов для их удаления.

В отличие от традиционного метода мойки пищевого оборудования (Рис. 1)

возможно на принципе радикально-окислительного расщепления жировых

компонентов организовать процесс мойки без истощения активности моющего

раствора (традиционная мойка), а наоборот с увеличением активности окислительного

воздействия без добавления свежих детергентов (Рис.2), в основу этого метода

закладывается открытый академиком Семеновым Н.Н. эффект цепного расщепления

органических компонентов (Рис. 1).

вода

детергент

Технологическое

оборудование

Обработанный

в канализацию

{> < У

моющий раствори"'Д

жиро-белковые

взвес^

Спти-е-тк а

Рис. 1. Традиционная схема мойки технологического оборудования

309

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека