ЭлБиб

Следует также иметь показатели качественной оценки масла и

сыра, выработанных из молока оцениваемых пород: степень

использования молочного жира, расход продукции на 1кг сыра, об

щая оценка масла и сыра в баллах.

Мясные качества скота молочных и молочно-мясных пород изуча

ют поданным забоя интенсивно выращенного молодняка (бычков и

телочек) в 16-18 месячном возрасте. При экономической оценке

животных, выращенных на мясо, учитывают:

- прирост живой массы за период опыта;

- предубойную живую массу одной головы;

- убойный выход туши и жира;

- плотность мякоти, содержание внутреннего жира, костей, со

стояние и размер шкуры;

- затраты кормов на центнер прироста живой массы;

- себестоимость иобщие затратысредствна продукциювыращивания;

- стоимость валового прироста и рентабельность его производства.

При исчислении общих затрат на производство продукции учиты

вают стоимость фактически скормленных кормов, без их остатков. В

себестоимость продукции включают также заработную плату с начис

лениями, амортизационные отчисления, затраты на текущий ремонт,

прочие прямые и накладные расходы. Все виды прямых расходов ,

включенных в себестоимость молока и прироста молодняка,

выращиваемого на мясо, исчисляют по их фактической величине в

расчете на один кормодень за опытный период по стаду коров или

молодняка соответствующей возрастной и половой группы в целом

по хозяйству или ферме. Что касается накладных расходов, то их оп

ределяют пропорционально прямым затратам. Также рассчитываются

амортизационные отчисления на коров, которые включаются в об

щую сумму затрат. Сумму годовых амортизационных отчислений

можно принять в размере среднегодового процента выбраковки ко

ров от разницы между их балансовой стоимостью и выручкой от реа

лизации выбракованных животных.

Выручку от реализации молока рассчитывают по закупочным це

нам за тонну молока первого сорта в пересчете на базисную жир

ность. Стоимость приплода, полученного за период опыта, рассчи

тывают по закупочной цене за центнер живой массы телят молоч

ного периода. Прирост молодняка оценивают по существующим зо

нальным закупочным ценам за тонну живой массы с учетом упи

танности реализуемого скота. Однако следует сказать, что существу

ющие закупочные цены на молоко и говядину не отражают в доста

точной степени качество производимой продукции. Цены на стан

дартное молоко не учитывают наличие в продукции общего коли

чества сухого вещества, выход и качество продуктов переработки

Научная электронная библиотека ЦНСХБ