ЭлБиб

Начальным этапом селекционной работы в этом направлении

явилось изучение генетических источников из мировой коллек

ции Всероссийского института растениеводства (г. Санкт-

Петербург). Была проведена оценка более 300 сортообразцов яч

меня по основным пивоваренным и солодовенным качествам. В

результате были выделены низкобелковые сорта, которые и были

использованы в качестве родительских форм для гибридизации.

Среди них сорта Украины, Беларуси, Чехии, Германии, Нидер

ландов, Дании и др.

По мнению Л.М. Ерошенко и др., [136] именно сорт служит

основным фундаментом, на котором строится здание всего техно

логического процесса производства зерна пивоваренного ячменя и

самого пива.

При оценке генетических источников и подборе исходного ма

териала для скрещиваний основное внимание было уделено при

знакам, определяющим стабильность не только урожая, но и ос

новных технологических качеств, определяющих пригодность для

пивоваренной промышленности.

Высококачественные пивоваренные сорта зарубежной селек

ции, являясь генетическими источниками по этим показателям,

оказались мало приспособленными к возделыванию в условиях

Ростовской области. В засушливые годы они резко снижали уро

жайность зерна.

Целенаправленная селекция с использованием в качестве роди

тельских форм лучших засухоустойчивых сортов местной селек

ции и сортов с высокими пивоваренными и солодовенными пока

зателями инорайонной селекции (Германия, Чехия и др.) привела к

созданию новых форм и сортов с комплексом положительных тех

нологических качеств.

Первым успехом в селекции на пивоваренные качества явилось

создание сорта ярового ячменя Зерноградский 73. При изучении

его в Госсортсети Болгарии он показал отличные пивоваренные и

солодовенные качества и длительное время возделывался там и

служил стандартом по этому показателю. Следует отметить, что

при создании пивоваренных сортов необходимо уделять особое

—

105

Научная электронная библиотека ЦНСХБ