ЭлБиб

Сопоставляя фазу кущения с периодом засыхания растении, можно

наблюдать, что содержание протеина резко снижается в растениях се

мейства зонтичных —в 3,3 раза (17,0 и 5,1%), крестоцветных в 3 ра

за (24,7 и 8,2%), злаков —в 2,4 раза (14,9 и 5,8%), осоковых

в 2,3 раза (16,8 и 7,3%), бобовых—в 2,2 раза (19,4 и 8,4%), маревых —

только в 1,7 раза (15,0 и 8,4%), сложноцветных —в 1,4 раза (13,6 и

9,6%), в то же время значительно повышается содержание клетчатки

в растениях семейств зонтичных — в 2,3 раза (18,8 и 42,0%), кресто

цветных—в 2,1 раза (18,2 и 39,0%), бобовых —в 1,6 раза (26,4 и

42,3%), злаков —в 1,3 раза (28,0 и 36,3%), осоковых —в 1,3раза (24,6и

32,4%), маревых—в 1,3 раза (23,0 и 30,4%) и сложноцветных— в 1,2

раза (28,2 и 33,0%).

Химический состав и содержание питательных веществ в отаве рас

тений существенно не различаются по сравнению с теми же растениями

в фазе кущения.

ГИз данных химического состава растений других семейств можно со

ставить характеристику каждого семейства по содержанию основных

питательных веществ в фазу цветения.

Содержание золы (в % к абсолютно сухому веществу) колеблется

от 2,4 у лишайников до 22,9 у- водорослей^Довольно высокое содержа

ние золы в растениях семейств маревых —21,0, крапивных— 19,0, ма

ковых — 14,9, амарантовых — 14,6, хвощевых — 14,3, крестоцветных —

14.0. В большинстве же растений других, семейств золы содержится

7—J 0 %*

(^Большие различия между семействами наблюдаются и. по содер

жанию протеина: от 4,0% У лишайников до 35,5% у грибов. Содержа

ние протеина в растениях семейства вересковых составляет‘6,0, мхов—

8,1, сложноцветных— 11,2%, колокольчиковых— 11,0, лилейных— 16,2,

мальвовых— 16,9, бурачниковых 17,2, пасленовых 17,4, бобовых— 18,4,

крапивных— 19,0, крестоцветных —20,4. Содержание протеина в ра

стениях большинства семейств составляет 12—14%.

Меньше всего содержится жира в водорослях— 1,4%, больше все

го—в растениях семейства вересковых —9,8%ЛНевысокое содержание

жира наблюдается у маревых —2,3, липовыхГДлистьев)—2,2, гречиш

ных—2,5%.

Повышенное содержание жира имеют сложноцветные —4,3%, мако-

вые:—4,5, мальвовые —4,7, крапивные —4,9, пасленовые — 5,1, лилей

ные 5,3, молочайные — 5,6%. Содержание жира в растениях других се

мейств составляет 3—3,5%.

Клетчатка —основная составная часть оболочек растительных кле

ток. Количество ее в разных частях растений различно, больше всего

ее в стеблях. Различия в содержании клетчатки по семействам также

существенны. Невысокое содержание клетчатки отмечено у водорос

лей —8,5%, подорожниковых— 15,4, крапивных — 18,0, ]амарантовых —

19.0, хвощевых— 19,8, молочайных —20,0. Высокий содержанием

клетчатки отличаются злаки —31,2%,. грибы —32,1, вьюнковые —33,1,

гвоздичные —33,7, лишайники ,34,7%( Растения большинства семейств

содержат клетчатки 25—29%.

{^Важной составной частью растений являются безазотистые экстрак

тивные вещества, среди которых преобладают углеводы (крахмал, са

хар, инулин и пр.), пектиновые вещества, пентазаны и др. Меньше все

го безазотистых экстрактивных веществ содержится в грибах— 19,1%,

несколько больше в пасленовых —35,5, крапивных —36,0, крестоцвет

ных—34,6, маковых —37,2, гвоздичных —38,9%. Повышенное содержа

ние их отмечено в растениях семейств колокольчиковых и молочай

ных—51,6%, мхов —52,0, липовых —52,9, ивовых— 53,7, гераниевых—

53,8, подорожниковых —54,4, березовых —55,8, лишайников —55,7, вах

товых—57,3%.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ